Processar arroz pré-cozido é, na verdade, muito fácil e não muito diferente de cozinhar arroz comum. Em geral, primeiro você pode ferver 2 partes de água com uma pitada de sal, depois tampe a panela e reduza o fogo. Alguns tipos de arroz torrado devem cozinhar por 45 minutos, enquanto o arroz torrado no estilo americano deve levar apenas de 20 a 25 minutos. Além de usar o fogão, o arroz também pode ser cozido no micro-ondas ou na panela elétrica de arroz. O termo arroz parboilizado também pode ser usado para se referir ao arroz branco ou arroz integral parcialmente cozido. Para fazer o seu, basta cozer o arroz até ficar “al dente” ou macio por fora e ligeiramente firme por dentro, para depois finalizar o cozimento em sopas, pilafs ou risotos.
Ingredientes
- 240 ml de arroz cozido
- 470 ml de água
- Pitada de sal (opcional)
Para: 4 porções
Etapa
Método 1 de 4: cozinhar arroz cozido no fogão
Etapa 1. Deixe o arroz de molho por 30 minutos para reduzir o tempo de cozimento e maximizar o sabor do arroz
Se desejar, despeje água morna o suficiente sobre a superfície do arroz para que haja um intervalo de cerca de 2,5 a 5 cm entre a superfície do arroz e a superfície da água. Em seguida, deixe o arroz de molho por 20 a 30 minutos e escorra o excesso de água por uma peneira.
Embeber o arroz é opcional, mas é melhor reduzir o tempo de cozimento em até 20%! Lembre-se de que um tempo de cozimento mais curto pode maximizar o sabor do arroz
Etapa 2. Leve 2 partes de água para ferver com uma pitada de sal
Use uma proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz. Por exemplo, se você quiser cozinhar 240 ml de arroz, use 470 ml de água. Despeje a água em uma panela média, adicione uma pitada de sal e leve ambos para ferver.
Se quiser fazer 4 porções de arroz, use 240 ml de arroz e 470 ml de água. Reduza essa quantidade pela metade se quiser fazer apenas 2 porções de arroz ou dobre a quantidade para fazer 8 porções de arroz. Mais importante ainda, mantenha uma proporção de 2: 1
Passo 3. Adicione 1 parte de arroz cozido
Depois que a água ferver, coloque imediatamente o arroz na panela. Em seguida, misture bem para que o arroz fique uniformemente distribuído na água.
Se primeiro molhar o arroz, não se esqueça de escorrer com um passador antes de colocar na água a ferver. Além disso, o arroz embebido também deve ser submerso lentamente em água fervente para que a água muito quente não espirrar em todas as direções. Supostamente, o arroz também parecerá mais pesado do que a versão não embebida porque absorveu a água
Etapa 4. Cubra e cozinhe o arroz cozido no estilo americano por 15 a 25 minutos
Mexa o arroz, reduza o fogo e tampe a panela usada. Se estiver usando arroz pré-fervido que não foi pré-embebido, experimente cozinhá-lo por 20 a 25 minutos. Se o arroz estiver pré-embebido, você pode cozinhá-lo por 15 a 20 minutos.
O arroz pré-cozido ao estilo americano passou por um processo de pré-cozimento. Como resultado, o tempo de cozimento necessário também é menor
Etapa 5. Cozinhe o arroz pré-cozido ao estilo do sul da Índia por até 45 minutos
Junte o arroz, reduza o fogo e tampe a panela usada. Ao contrário do arroz pré-cozido ao estilo americano, outros tipos de arroz cozido precisam cozinhar mais do que o arroz branco normal, cerca de 45 minutos.
- Se o arroz foi pré-embebido, verifique o cozimento após 35 minutos.
- Se você não sabe que tipo de arroz usar, verifique as instruções de cozimento listadas.
Passo 6. Desligue o fogo e mexa o arroz com um garfo
Assim que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe o arroz descansar na panela por 5 minutos. Em seguida, abra a tampa da panela e mexa delicadamente o arroz com um garfo. Sirva o arroz imediatamente quente!
Método 2 de 4: arroz cozido no micro-ondas
Etapa 1. Combine a água, o arroz cozido e o sal em uma tigela refratária
Use uma proporção de 2 partes de água para cozinhar 1 parte de arroz e, em seguida, adicione uma pitada de sal. Misture todos os ingredientes em um recipiente resistente ao calor que seja seguro para uso no microondas. Uma vez que o recipiente precisará ser fechado posteriormente, certifique-se de escolher um recipiente que venha com uma tampa especial.
- Uma vez que o arroz vai expandir à medida que cozinha, certifique-se de que o arroz e a água não estão mais do que a metade da altura na tigela.
- Use 240 ml de arroz e 470 ml de água para fazer 4 porções de arroz. Certifique-se de sempre manter essa proporção se quiser aumentar ou diminuir a quantidade de arroz produzida.
- O processo de embeber o arroz é opcional. No entanto, se desejar, você pode mergulhar o arroz em água morna por 15 minutos para reduzir o tempo de cozimento.
Etapa 2. Microondas o arroz sem cobrir o recipiente por 5 minutos
Nos primeiros 5 minutos, cozinhe o arroz no microondas na potência máxima até a água ferver. Se a água não ferver nesse período, reprocesse o arroz na potência máxima por mais 2 a 5 minutos.
O contêiner não precisa ser fechado neste estágio
Passo 3. Cubra o arroz e cozinhe por 15 minutos em potência média
Assim que a água ferver, cubra o recipiente e coloque o micro-ondas em configuração média. Em seguida, cozinhe o arroz por 15 minutos e observe seu cozimento após o término do tempo.
Supostamente, o arroz cozido ao estilo americano deve ser cozido em 15 minutos. Se você estiver usando arroz pré-cozido ao estilo do sul da Índia, provavelmente levará de 5 a 10 minutos a mais para cozinhar
Passo 4. Reprocessar o arroz no microondas por mais 5 minutos, se necessário
Após 15 minutos, observe se o arroz absorveu toda a água e verifique a textura. Se o arroz ainda não estiver cozido, processe novamente no microondas por mais 5 minutos.
- Tempere o arroz e verifique o seu estado a cada 5 minutos até que esteja perfeitamente cozido.
- Se a textura do arroz for macia o suficiente, mas ainda houver água no fundo da tigela, tente drenar o excesso de água.
Passo 5. Junte o arroz e sirva imediatamente
Assim que o arroz estiver cozido, mexa imediatamente com um garfo. Em seguida, sirva o arroz em uma tigela ou transfira-o primeiro para uma tigela.
Método 3 de 4: Cozinhar arroz simples em uma panela de arroz
Etapa 1. Leia o manual incluído na embalagem da panela elétrica de arroz
Na verdade, as instruções básicas para a maioria das panelas elétricas de arroz não são diferentes. No entanto, como sempre haverá instruções secundárias que variam ligeiramente com cada produto, continue lendo o manual para a proporção arroz / água, tempo de cozimento e outros detalhes importantes.
Observe as instruções listadas para identificar se deve ou não molhar o arroz e / ou ajustar as configurações da panela elétrica de arroz para cozinhar arroz pré-embebido. Alguns fabricantes de panelas elétricas de arroz recomendam que você mergulhe o arroz integral antes de cozinhá-lo. Se for o caso da sua panela elétrica de arroz, não se esqueça de molhar o arroz cozido ao estilo do sul da Índia de acordo com as instruções
Passo 2. Coloque 2 partes de água, 1 parte de arroz fervido e uma pitada de sal na panela de arroz
Despeje a água no recipiente da panela de arroz, em seguida, adicione uma pitada de sal e adicione o arroz antes de mexer bem até ficar homogêneo.
- Use 240 ml de arroz e 470 ml de água para fazer 4 porções de arroz. Dobre a quantidade para fazer 8 porções de arroz ou misture 120 ml de arroz com 235 ml de água para fazer 2 porções de arroz. Mais importante ainda, mantenha a proporção de 2: 1!
- Ajuste a dose usada com a proporção de arroz para água recomendada no manual.
Etapa 3. Ligue a panela elétrica de arroz
Se a sua panela de arroz tiver vários ajustes, selecione a opção “arroz branco”. A panela elétrica de arroz desligará automaticamente quando o arroz estiver cozido, por cerca de 15 a 20 minutos.
Como o arroz cozido no estilo do sul da Índia leva mais tempo para cozinhar, escolha a opção “arroz integral”. O arroz deve estar cozido após 30 minutos. Alguns produtos até recomendam mergulhar o arroz integral antes de cozinhá-lo para torná-lo mais fácil de cozinhar. Siga as instruções, se assim for sugerido
Etapa 4. Deixe o arroz descansar na panela de arroz por 10 a 15 minutos coberto
Descansar o arroz após o término do processo de cozimento deixará a textura do arroz mais fofa e não empapada quando comido.
Se quiser, você pode cozinhar uma grande quantidade de arroz e guardá-lo na panela elétrica para manter a temperatura quente. Hoje em dia, a maioria das panelas elétricas de arroz já tem uma configuração “manter aquecido”
Passo 5. Junte o arroz e sirva imediatamente
Use um garfo para mexer o arroz e remova o vapor quente preso nele. Em seguida, sirva imediatamente da panela elétrica ou transfira-o primeiro para uma tigela.
Método 4 de 4: Fazendo arroz branco fervido e arroz integral
Passo 1. Leve 2 partes de água para ferver com uma pitada de sal
Use uma proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz para praticar esta receita. Em seguida, leve a água para ferver com uma pitada de sal em uma panela em fogo médio a alto.
Para fazer 4 porções de arroz, use 240 ml de arroz e 470 ml de água. Ajuste a quantidade para fazer mais ou menos arroz, mas mantenha a proporção de 2: 1
Passo 2. Adicione arroz branco puro ou arroz integral quando a água começar a ferver
Mexa o arroz para que todos os grãos fiquem uniformemente distribuídos na água. Em seguida, reduza o fogo e tampe a panela.
Etapa 3. Cozinhe o arroz branco por 5 a 10 minutos
Se sua receita pede arroz branco, reduza o fogo e cozinhe o arroz até ficar al dente, ou ter uma textura de superfície macia, mas ainda um pouco firme por dentro.
Cozinhar arroz branco malpassado é uma técnica de cozimento comum usada em muitos países, como Nigéria e países do Oriente Médio
Etapa 4. Cozinhe o arroz integral por 20 minutos
Se sua receita pede arroz integral, experimente cozinhá-lo até obter uma textura al dente por 20 minutos. Essa técnica é útil se o arroz integral for adicionado a sopas ou usado no lugar do arroz branco. Por exemplo, se você quiser fazer um risoto com arroz integral em vez do arroz Arborio, primeiro cozinhe o arroz integral até que esteja meio cozido.
Passo 5. Desligue o fogão e escorra o arroz
Quando a textura do arroz estiver al dente, desligue imediatamente o fogão. Provavelmente, o arroz não absorverá todo o conteúdo de água usado. Portanto, você pode escorrer usando uma peneira e deixar o arroz na peneira em vez de devolvê-lo à panela.
Etapa 6. Mergulhe o arroz cozido em água fria para interromper o processo de cozimento
Depois de drenado, mergulhe a peneira cheia de arroz em uma tigela com água gelada. Esse método deve evitar que o arroz fique muito mole quando cozido na sopa.
Etapa 7. Processe o arroz em várias receitas favoritas
Adicione o arroz cerca de 15 minutos antes de o prato estar cozido. Por exemplo, se a sopa precisar ser cozida por 25 minutos, deixe a sopa cozinhar por 10 minutos, em seguida, adicione o arroz e cozinhe ambos por 15 minutos.
