O espinafre é um vegetal folhoso nutritivo que é carregado com vitaminas C, A, B, ácido fólico e um pouco de vitamina K. Isso torna o espinafre bom para incluir na dieta regularmente. Há muitas maneiras de saborear o espinafre, e o espinafre refogado é provavelmente o mais rápido e é delicioso também.
Ingredientes
Espinafre salteado com alho
- 3 cachos de espinafre (285g cada) ou 900g de espinafre não amarrado
- 2 colheres de sopa de azeite, manteiga ou outro tipo preferido de gordura
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
Espinafre salteado com cogumelos
- 450 g de espinafre jovem ainda pequeno ou cacho de 900 g de espinafre picado grosseiramente
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- 225 g de cogumelos
- 1 a 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
- Sal e pimenta a gosto
Etapa
Método 1 de 3: preparando o espinafre
Etapa 1. Corte os talos de espinafre
Remova todas as folhas amareladas ou murchas.
Etapa 2. Lave com água em abundância
Um bom método é colocar todas as folhas em uma grande peneira e mergulhá-las em uma pia com água fria.
Passo 3. Agite para escorrer a água ou torça em um centrifugador de salada
O espinafre molhado não vai fritar bem.
Método 2 de 3: espinafre frito com alho
Etapa 1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou frigideira pesada
Mantenha em fogo médio.
Etapa 2. Adicione o alho
Refogue o alho por 3 minutos ou até que comece a dourar.
A manteiga cozinha mais rápido do que outros tipos de gordura, portanto, se for usá-la, fique de olho no refogado e esteja preparado para reduzir o fogo imediatamente. No entanto, algumas pessoas acreditam que a manteiga fica melhor com espinafre e combina melhor do que o óleo
Etapa 3. Aumente o fogo
Adicione um terço da quantidade de folhas de espinafre.
Etapa 4. Mexa constantemente até que as folhas murchem
Em seguida, adicione o próximo terço de espinafre e refogue o mesmo cerca de 1 minuto depois.
Etapa 5. Adicione o último terço do espinafre depois que o segundo terço murchar
Etapa 6. Cozinhe o espinafre até que todo o líquido tenha evaporado
Isso levará cerca de 5 minutos e certifique-se de mexer com frequência para evitar que grude.
Etapa 7. Retire do fogo
Tempere com sal e pimenta a gosto. Em seguida, sirva imediatamente.
Algumas raspas de limão raladas vão bem com espinafre refogado
Método 3 de 3: espinafre frito com cogumelos
Passo 1. Aqueça azeite ou manteiga em uma frigideira grande ou frigideira pesada
Ligue o fogo para médio-alto.
Etapa 2. Adicione os cogumelos
Mexa frequentemente enquanto cozinha por cerca de 5 minutos. Os cogumelos estão maduros quando começam a suar e aparecem castanhos.
Etapa 3. Reduza o fogo para fogo médio
Adicione o alho, tomilho (tomilho), sal e pimenta a gosto. Mexa por mais ou menos um minuto até que os cogumelos fiquem mais macios.
Etapa 4. Adicione o espinafre em incrementos de um terço
Após a cernelha do primeiro terço, acrescente o terço seguinte e assim por diante. Mexa frequentemente para evitar que grude.
Etapa 5. Retire do fogo
Sirva quente ou morno.
Etapa 6. Feito
Pontas
- Os caules e folhas de espinafre descartados podem ser compostados ou usados como alimento para as galinhas no quintal.
- Mesmo que diga que o espinafre foi lavado, lave-o novamente. O espinafre sempre tem muita sujeira.
- Uma pitada de noz-moscada geralmente realça o sabor do espinafre.
- O espinafre murcha rapidamente após a colheita. Verifique se há murcha ou amarelecimento das folhas no momento da compra e evite fazê-lo. Depois de comprado, use imediatamente. Ou cultive seu próprio espinafre e cozinhe logo após a colheita.
- O espinafre coberto e refogado pode ser guardado de três a quatro dias na geladeira. Basta reaquecê-lo para prepará-lo.
- Existem diferentes tipos de espinafre em todo o mundo. Na Nova Zelândia e na Austrália, existe um tipo de espinafre chamado espinafre da Nova Zelândia ou vegetal Warrigal. Esses vegetais não são botanicamente relacionados ao espinafre, mas têm a mesma aparência e sabor, e podem ser salteados da mesma forma sugerida aqui.
Aviso
Nunca cozinhe demais o espinafre. O espinafre não terá uma boa aparência nem terá um gosto bom
O que você precisa
- Tábua e faca de corte
- Fatiador de legumes (spinner de salada)
- Frigideira grande
- Utensílios de serviço
