“Café arábica” é um termo geral usado para descrever como o café é feito na maioria dos países árabes do Oriente Médio. Dizem que há muitas maneiras de usá-lo em diferentes regiões, inclusive como os grãos são torrados e quais temperos e condimentos são adicionados a eles. O café arábica é preparado em um fogão chamado "dallah", colocado em uma garrafa térmica e servido em pequenos copos chamados "finjaan". Você pode se surpreender ao descobrir como ele é diferente do café ocidental, mas depois de alguns goles, você estará fazendo este café para seus convidados.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de café arábica em pó
- 3 copos de água
- 1 colher de sopa de pó de cardamomo ou cardamomo que foi esmagado
- 5-6 cravo (opcional)
- Pitada de açafrão (opcional)
- 1 colher de chá de água de rosas (opcional)
Etapa
Método 1 de 3: Preparando os Ingredientes
Etapa 1. Compre café arábica
Você pode comprar grãos de café torrados ou moídos. Procure grãos de arábica que passam por um processo de torrefação de leve a média.
- Algumas lojas especializadas na venda de café ou vendedores online oferecem café arábica misturado com certos temperos. Como isso não permite que você ajuste a proporção de acordo com seu gosto, é melhor comprar café arábica.
- Como opção, você pode comprar grãos de café arábica não torrados e torrá-los você mesmo.
Passo 2. Moa o café quando estiver torrado
Você pode usar um moedor na loja ou em casa.
Algumas opiniões sugerem a utilização de uma moagem grossa, outras sugerem a preparação de um pó muito fino. Experimente e veja o que se adapta ao seu gosto
Etapa 3. Amasse a fruta de cardamomo
Você pode usar um almofariz e um pilão para fazer isso, ou a parte de trás de uma colher.
Etapa 4. Moa os grãos de café
Retire as sementes da fruta e coloque-as no moinho de café. Moa até que as sementes se tornem um pó fino.
Etapa 5. Reaquecimento na garrafa térmica
Se você pretende servir o café em uma garrafa térmica, como é feito no Oriente Médio, reaqueça-o enchendo-o com água fervente.
Método 2 de 3: fazer café
Etapa 1. Aqueça a água no dallah. Use 3 xícaras de água e leve para ferver em fogo médio.
Se você não tiver um dallah, pode usar uma panela ou cezve da Turquia
Etapa 2. Remova o dallah do fogão por 30 segundos
Deixe descansar e esfriar por um tempo.
Enquanto isso, reduza o fogo do fogão
Passo 3. Coloque o café na água e aqueça o dallah no fogão
Não é preciso mexer o café, pois a própria fervura já incorpora o pó na água.
Etapa 4. Prepare o café em fogo baixo
Após 10-12 minutos, a espuma começará a subir à superfície da panela.
Não deixe o café ferver, pois pode queimar. Quando o café começar a ferver, retire o dallah do fogão. Desligue imediatamente o fogo antes de devolver a dallah ao fogão
Etapa 5. Desligue o fogão e deixe a panela descansar um pouco
Se estiver usando um fogão elétrico que demora para esfriar, remova a panela imediatamente.
Passo 6. Retire a panela do fogão e deixe a espuma assentar
Quando a espuma tiver reduzido, adicione cardamomo.
Você também pode adicionar açafrão nesta etapa, se desejar
Passo 7. Retorne o café ao fogão e cozinhe até quase ferver
Esta etapa também formará a espuma como na primeira etapa acima.
Passo 8. Retire o café do fogão e deixe descansar por 5 minutos
A borra de café voltará para o fundo.
Etapa 9. Prepare sua garrafa térmica
Descarte toda a água usada para aquecimento. Se você estiver usando açafrão e / ou água de rosas, coloque-os em uma garrafa térmica vazia.
Etapa 10. Despeje o café na garrafa térmica até que os grãos de café fiquem visíveis
Quando vir pó no café, pare de derramar. Um pouco de café com o pó ficará no fundo do dallah.
Você também pode servir café usando um filtro. Isso pode filtrar as especiarias e os sedimentos do café, mas não é uma etapa obrigatória
Passo 11. Deixe o café descansar por 5 a 10 minutos e sirva
Para servir tradicional, geralmente use um pequeno copo em um prato de servir.
- Tradicionalmente, os copos pequenos não são enchidos mais do que até a metade.
- Como o café arábica geralmente é feito sem açúcar, ele será servido com algo doce, como tâmaras.
- O leite geralmente não é adicionado ao café arábica. Se preferir adicionar leite, lembre-se de que o café torrado levemente é melhor servido sem leite.
Método 3 de 3: Beba café arábica
Passo 1. Use sua mão direita para derramar, receber e enquanto bebe café, você será considerado rude usando sua mão esquerda
Etapa 2. Ofereça várias porções
Um convidado geralmente receberá mais de um copo e geralmente deve beber pelo menos 3 copos em uma visita.
Etapa 3. Gire o copo para indicar que você terminou
Faça isso para que o anfitrião saiba que você está pronto para a próxima taça.
