Derreta a manteiga no fogão se quiser que a manteiga fique perfeitamente lisa e uniforme ou se sua receita pedir para dourar. Mas se você quiser economizar tempo, use um forno de micro-ondas; mas siga as instruções aqui para evitar o aquecimento muito rápido e desigual. Por fim, se você deseja apenas amolecer a manteiga congelada armazenada na geladeira ou no freezer, existem muitas opções disponíveis. Continue lendo para descobrir como.
Etapa
Método 1 de 3: derretendo ou torrando manteiga no fogão
Etapa 1. Corte a manteiga
Corte a manteiga em cubos ou pedaços médios para que o fogo não demore muito a chegar ao centro dos pedaços de manteiga e derreta-os. Quanto mais área de superfície a manteiga tiver em contato com o calor, mais rápido ela derreterá.
Você não precisa procurar o tamanho certo. Certifique-se de que os pedaços sejam pequenos e uniformes ou tente cortar 1 fatia de manteiga em quatro ou cinco pedaços
Passo 2. Coloque os pedaços de manteiga em uma frigideira grossa ou panela de fervura dupla, se possível
Uma frigideira com fundo grosso distribuirá o calor de maneira mais uniforme do que uma frigideira fina. Isso ajudará a minimizar a chance de a manteiga queimar, derretendo cada porção da manteiga na mesma proporção. Panelas de fervura dupla são mais seguras para derreter manteiga. E, afinal, uma frigideira leve produzirá uma distribuição mais uniforme da manteiga derretida do que um microondas.
Você pode fazer sua própria panela de fervura dupla, empilhando dois potes de tamanhos diferentes
Passo 3. Aqueça a manteiga em fogo baixo
A manteiga derrete entre 28-36ºC, que pode ficar em torno da temperatura ambiente em um dia quente. Gire o botão do queimador para fogo baixo para evitar aquecer a manteiga muito além desta temperatura, o que pode fazer com que a manteiga queime ou fume..
Etapa 4. Observe até que 3/4 da manteiga derreta
O fogo deve ser mantido baixo o suficiente para que a manteiga derreta sem dourar. Use uma colher ou espátula para mexer e espalhar a manteiga enquanto ela derrete.
Etapa 5. Retire do fogão e mexa
Desligue o fogo ou transfira a frigideira para outro fogão queimado e sem uso e misture a manteiga derretida. A manteiga derreteu e a superfície da panela ao redor da manteiga não derretida ainda está quente o suficiente para derreter qualquer manteiga não derretida restante. Este método apresenta um risco muito menor de queimar do que manter a manteiga no fogão para derreter o resto até que esteja completamente derretido.
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Retorne ao fogo por trinta segundos se ainda houver pedaços de manteiga sólidos após o processo de agitação.
Manteiga Derretida Etapa 5Bullet1
Passo 6. Se esta receita que vai usar manteiga pede para dourar, aqueça até que fique marrom
Você não precisa dourar a manteiga, a menos que a receita especifique a manteiga para dourar. Se for necessário dourar, mantenha o fogo baixo e misture a manteiga continuamente em um movimento suave. A manteiga formará espuma e formará manchas marrons. Depois de ver essas manchas, retire a panela do fogo e mexa até que a manteiga fique dourada e, em seguida, despeje em um prato em temperatura ambiente.
Método 2 de 3: derreta a manteiga no micro-ondas
Etapa 1. Corte a manteiga em pedaços médios
O microondas vai aquecer a manteiga de fora para dentro, então corte a manteiga em pedaços para aumentar a área de superfície da manteiga que entra em contato com o calor. Isso reduzirá o aquecimento desigual, embora você ainda não possa esperar um aquecimento perfeitamente uniforme no micro-ondas.
Etapa 2. Cubra a tigela de manteiga com papel ou uma tampa à prova de microondas
Coloque a manteiga em uma tigela ou recipiente próprio para micro-ondas e cubra com papel. A manteiga pode respingar durante o descongelamento rápido do microondas. Esta capa de papel protegerá o interior do microondas desses respingos.
Passo 3. Aqueça a manteiga por 10 segundos em fogo baixo ou descongele
Os fornos de micro-ondas derretem a manteiga muito mais rápido do que os fogões de mesa, mas também são mais propensos a queimar, quebrar a manteiga ou outros problemas. Comece a aquecer suavemente a manteiga ajustando o microondas para "baixo" ou "descongelamento", se possível, e depois coloque a manteiga no microondas por 10 segundos.
Etapa 4. Mexa e verifique o progresso
É provável que a manteiga ainda não tenha derretido, mas como ela derrete a uma temperatura relativamente baixa, outro intervalo de 10 segundos pode fazer uma diferença dramática. Após 10 segundos, desligue o microondas e retire a manteiga. Mexa a manteiga uniformemente para distribuir o fogo e veja se ainda há pedaços grandes de manteiga que não derreteram.
Notas: Lembre-se de levar uma colher ou mexedor antes de colocar a tigela no microondas.
Etapa 5. Repita esse processo até que a maior parte da manteiga derreta
Recoloque o papel alumínio e aqueça a manteiga no microondas por um segundo dez segundos, ou cinco segundos se a manteiga estiver quase totalmente derretida. Continue verificando o progresso do derretimento até que restem apenas pequenos pedaços de manteiga. Remova cuidadosamente a tigela do microondas, pois pode estar quente.
Passo 6. Mexa para derreter os pedaços restantes de manteiga
Os pedaços restantes de manteiga podem ser derretidos com o fogo restante. Junte a manteiga até dourar (não um amarelo sólido) e derreter.
A manteiga derretida com bolhas de óleo separadas ou um resíduo branco na superfície indica que a manteiga foi aquecida no microondas por muito tempo. Esse tipo de manteiga ainda pode ser usado para refogar ou dar sabor a pratos salgados, mas pode afetar negativamente a textura de produtos assados, como bolos
Método 3 de 3: amolecer manteiga
Etapa 1. Saiba como saber quando a manteiga está macia
A menos que a receita forneça uma descrição específica da textura desejada da manteiga, a manteiga é considerada macia ou cremosa quando está em temperatura ambiente. Esta manteiga será fácil de tirar com uma colher, mas ainda manterá sua forma se não for cuidada.
Passo 2. Corte a manteiga antes de amolecer
Existem vários métodos comuns de amaciamento de manteiga que são descritos abaixo. No entanto, para um desses métodos, a manteiga amolecerá mais rápido se você cortá-la em cubos pequenos primeiro.
Passo 3. Deixe a manteiga na bancada perto do forno
Se a manteiga não estiver congelada e o ambiente estiver quente, os pequenos pedaços de manteiga podem levar apenas alguns minutos para amolecer. Isso será especialmente conveniente se você tiver um forno por perto ou se a parte superior do forno tende a ficar quente devido à luz piloto.
Não coloque manteiga diretamente no forno quente, a menos que a manteiga esteja congelada. Observe a manteiga se for colocada em um local quente para evitar que derreta, pois isso pode acontecer rapidamente
Etapa 4. Amoleça a manteiga mais rápido batendo ou batendo
Para acelerar o processo de amaciamento, use uma batedeira elétrica ou use estas dicas para amassar manteiga facilmente à mão: Coloque a manteiga em um saco fechado com ziplock e remova a maior parte do ar do saco plástico. Usando um moedor de amassar ou outro objeto pesado, como uma garrafa, enrole ou amasse a manteiga repetidamente. Após alguns minutos, a manteiga deve ficar significativamente mais macia, sem sinais de derretimento.
Além de um saco plástico com fecho ziplock, você pode colocar manteiga entre duas folhas de papel vegetal ou pergaminho
Etapa 5. Coloque um recipiente ou saco plástico com manteiga em um recipiente com água morna
Encha uma tigela grande pela metade com água morna, evitando fumegante. Coloque a manteiga em um saco plástico ziplock ou tigela pequena e coloque em uma tigela com água quente. Não deixe a manteiga entrar em contato com a água. Observe a manteiga de perto e esprema-a de vez em quando para verificar a textura, pois esse método leva apenas alguns minutos para amolecer a manteiga refrigerada.
Passo 6. Amoleça a manteiga congelada rapidamente ralando-a
Se você não puder esperar que a manteiga congelada derreta, rale a manteiga usando um ralador grande e grosso. A manteiga ralada vai aquecer e amolecer em alguns minutos em uma sala quente.
Pontas
- Se você costuma usar manteiga para fritar alimentos em altas temperaturas, ou deseja estender sua vida útil, considere limpar a manteiga aquecendo-a até que espume. A manteiga clarificada é mais resistente ao aquecimento em altas temperaturas e menos fumegante do que a manteiga comum, mas tem menos sabor.
- Escolher manteiga sem sal em vez de manteiga com sal irá ajudá-lo a controlar melhor a quantidade de sódio / sal adicionado ao seu cozimento. Isso é especialmente importante se você tem pressão alta ou faz uma dieta com baixo teor de sódio.
