Entender como decorar alimentos pode ser confuso para quem nunca experimentou antes. As melhores guarnições de alimentos geralmente são ingredientes simples e coloridos, então você não precisa se sentir obrigado a criar novas receitas de guarnições de alimentos que combinem com o prato. Se procura ideias mais elaboradas, existem muitas opções criativas para experimentar em qualquer tipo de prato ou sobremesa.
Etapa
Método 1 de 4: escolhendo decorações
Etapa 1. Use enfeite comestível tanto quanto possível
Guarnições para alimentos não são apenas decorações; As guarnições alimentares também podem adicionar sabor e textura aos pratos. Usar guarnições comestíveis também evita o inconveniente de ter que jogá-las fora antes de comer.
Etapa 2. Faça com que todas as guarnições não comestíveis sejam fáceis de identificar e remover
Decorações de guarda-chuva em coquetéis e velas de bolo de aniversário são exemplos de decorações não comestíveis que são difíceis de substituir por decorações comestíveis. No entanto, essas guarnições não são comestíveis e são facilmente removidas da dieta, então as pessoas são menos propensas a comê-las. Certifique-se de que qualquer guarnição não comestível que você use tenha essas características.
Etapa 3. Decida se deseja usar um prato de sabor forte ou suave
Os pratos leves podem exigir a guarnição dos alimentos cobertos com ervas ou especiarias, mas cada guarnição não precisa ter um sabor forte. Se a comida já tiver um sabor complexo, convém evitar guarnecer a comida com um sabor forte que não seja compatível com outros ingredientes alimentares.
Etapa 4. Use cores e texturas diferentes
Escolha uma cor que contraste com a cor do prato, para que a decoração dos alimentos fique mais visível e apetitosa. Um pequeno pedaço de verduras crocantes adiciona variedade e interesse a um prato leve.
Guarnições de alimentos com dois ingredientes podem ser alternadas no prato, criando um efeito de contraste entre as duas cores. Experimente tomates e pepinos fatiados, ou gelatina bicolor em cubos
Etapa 5. Arrume a guarnição de alimentos no prato
As guarnições alimentares podem atrair mais rapidamente a atenção das pessoas que comem alimentos contra um fundo contrastante. Se o alimento em si contém várias cores, coloque a guarnição para alimentos diretamente no prato ou tigela. A maioria das guarnições para alimentos fica bem em talheres brancos, mas guarnições para alimentos de cores vivas ficam bem em pratos de cerâmica escura.
Lembre-se, guarnições de comida geralmente servem para destacar o prato principal, não se tornam obras de arte. Duas ou três peças de guarnição alimentícia espaçadas podem ser mais atraentes do que colocar uma borda contínua em um prato grande
Etapa 6. Observe a temperatura
As guarnições de alimentos congelados podem derreter se estiverem ao lado de alimentos quentes. Embora seja normal perder a forma, guarnecer uma refeição grande e fria pode não ficar bem com sopa quente e guarnecer um prato quente pode não ser adequado para uma sobremesa fria.
Método 2 de 4: decore com frutas
Etapa 1. Aprenda quando usar decorações de frutas
A maioria das frutas tem sabor doce e é melhor usada para decorar sobremesas ou saladas, se usada em pequenas quantidades. Frutas cítricas como limões e limas são ótimas para adicionar cor e sabor a pratos que contêm peixes e carnes leves, assim como outras frutas e sobremesas.
As frutas cítricas podem ser feitas em decorações atraentes simplesmente cortando-as em círculos, triângulos ou espirais. Confira abaixo as sugestões para o preparo de outras frutas
Etapa 2. Corte a fruta em formas quadradas simples
Escolha uma fruta firme com um interior ou aparência distinta, como uma laranja ou kiwi. Corte um bloco quadrado do centro da fruta e, em seguida, corte-o em quadrados finos.
Use vários tipos de frutas com cores diferentes. Algumas dessas frutas com aparência mais uniforme são melão ou manga. Corte em um quadrado ou raspe em um formato redondo com um modelador de frutas (melão baller)
Etapa 3. Faça um leque de morango
Lave e seque os morangos. Com uma faca pequena, faça quatro ou cinco fatias do fundo do morango para o topo, deixando um pequeno corte ao redor do caule para mantê-lo intacto. Abra suavemente as fatias de morango em forma de leque no prato que deseja decorar.
Etapa 4. Corte as cerejas maraschino (cerejas cristalizadas) em formas de flores
Corte as cerejas em dois terços do tamanho da fruta. Vire as cerejas e faça mais dois cortes, depois divida as cerejas em seis "pétalas", mas não as separe. Abra as pétalas com cuidado e pressione para uniformizá-las.
Como alternativa, adicione um pequeno pedaço de fruta cristalizada ou outro enfeite comestível no centro do prato e coloque uma folha ou duas de erva-doce (hortelã) embaixo
Etapa 5. Faça a cobertura de frutas
Lave todas as frutas duras e seque com uma toalha de papel. Coloque as claras em uma tigela e bata até formar uma espuma. Espalhe as claras em neve na superfície da fruta, em seguida, polvilhe com açúcar granulado para que pareça que está coberto com gelo.
Etapa 6. Faça um ganso de maçã
Se você tiver muito tempo e uma faca afiada, tente fazer uma maçã em formato de ganso. Rabanetes grandes, outras frutas ou vegetais grandes e firmes podem ser usados em vez de maçãs.
Outras formas mais elaboradas de guarnição podem ser servidas como guarnição principal no meio de uma refeição ou como guarnição para ocasiões especiais. Você pode descobrir como fazê-los online procurando artigos sobre modelagem de frutas tailandesas ou artigos sobre “guarnição de comida”
Método 3 de 4: guarnição com vegetais, flores e folhas
Passo 1. Use esses ingredientes para decorar pratos saborosos
Legumes e flores são excelentes guarnições para saladas, carnes, pratos de legumes, massas e arroz. Se você não tiver certeza de quais vegetais ou flores usar, escolha um tipo para usar como ingrediente em uma refeição ou use um vegetal de sabor suave, como pepino ou rabanete.
Etapa 2. Faça flores de cenoura ou pepino
Lave meio pepino ou cenoura e remova qualquer pele suja ou saliências na pele. Use uma faca pequena para cortar os vegetais, mas não corte todos. Repita para formar uma série de "pétalas" de cenoura ou pepino. Se ainda houver espaço, faça uma segunda camada interna de pétalas da mesma maneira. Remova a parte interna grossa e dobre suavemente as pétalas para fora.
Etapa 3. Faça rosas de tomates
Descasque a casca do tomate em espiral, estendendo-se de uma extremidade à outra do tomate, de modo que a casca fique mais estreita à medida que você a descasca. Enrole esta casca descascada em um rolo apertado, em seguida, desdobre e molde em forma de flor. Você precisará dobrar a extremidade estreita entre as duas dobras em espiral para mantê-la no lugar ou usar um palito para prendê-la.
Etapa 4. Faça uma cadeia de vegetais
Cebolas brancas, pimentões e até pepinos com um furo no centro podem ser facilmente transformados em anéis. Torne-o ainda mais interessante criando um entalhe em cada anel e formando uma corrente de conexão para colocar em cima da comida ou ao redor do prato de servir.
Etapa 5. Use corante alimentar para criar o enfeite de cebola
Corte a cebola branca em pedaços pequenos, mas não corte as raízes no fundo para que as fatias não quebrem. Mergulhe a cebola em água quente para firmar e reduzir o aroma da cebola, depois mergulhe-a no corante alimentício por vinte ou trinta minutos para criar uma cor atraente e sutil.
Etapa 6. Escolha flores comestíveis
Violetas, rosas, malmequeres e capuchinhas são exemplos de flores comestíveis, mas procure outras flores antes de adicionar à comida, pois algumas são venenosas. Não coma flores que crescem perto de estradas ou outras fontes de poluição, flores que contenham pesticidas ou flores de espécies desconhecidas. Apenas algumas flores são comestíveis e mesmo as flores devem ser cuidadosamente vigiadas para evitar problemas digestivos, mas mesmo assim as flores são uma das decorações alimentares mais fáceis e atraentes.
O sabor das flores pode mudar de acordo com o tipo, a estação do ano e o ambiente em que são plantadas. Prove as pétalas antes de usá-las como guarnição alimentar, mesmo que você já tenha comido a espécie de flor antes
Etapa 7. Use um monte de ervas
Uma das guarnições alimentares mais fáceis e comuns é um ramo de salsa. É um ótimo complemento para pratos que têm um sabor rico, carnudo ou pesado porque é balanceado com ingredientes mais naturais e mais leves. Você também pode usar alecrim, erva-doce ou outras ervas, mas não se esqueça de remover primeiro os caules não comestíveis.
Às vezes, uma pitada de especiarias em pó é a guarnição de que um prato precisa. Paprika em pó, pimenta em pó e açafrão têm uma cor brilhante para servir de enfeite
Método 4 de 4: Decore os alimentos com ingredientes para sobremesas
Etapa 1. Use granulado de chocolate para criar várias formas
Você pode dar voltas e mais voltas em uma sobremesa ou prato, usando chocolate derretido ou calda de chocolate. Para formas mais elaboradas, borrife chocolate derretido em uma assadeira forrada com papel manteiga. Com cuidado, coloque a panela na geladeira ou freezer por 10 minutos ou até que o chocolate esfrie e endureça. Coloque esta forma em pé na vertical sobre o sorvete ou coloque-a sobre uma sobremesa fria, imediatamente antes de servir.
Use chocolate amargo, chocolate branco e chocolate ao leite para criar uma variedade de looks
Passo 2. Mergulhe a fruta no chocolate
Morangos, uvas ou uma variedade de frutas em cubos podem ser mergulhados no chocolate e refrigerados para endurecer e formar uma sobremesa deliciosa. Passe a fruta em um espeto e arrume-a em forma de leque, enfiando o fundo do espeto em um melão cortado ao meio e recheado com salada de frutas ou outra sobremesa.
Etapa 3. Cubra as flores comestíveis com açúcar
Use flores comestíveis que cresçam sem agrotóxicos, de preferência flores com aroma agradável. Bata as claras em neve até formar uma espuma e, em seguida, cubra as flores com as claras com um pincel. Polvilhe as flores com açúcar granulado e use uma quantidade generosa como cobertura para o arroz doce ou outras sobremesas.
Etapa 4. Use gelatina colorida impressa
Os líquidos aromatizados podem ser misturados com gelatina em pó, desde chás de ervas a sucos de frutas. Aqueça a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, despeje na forma e leve à geladeira até endurecer. Se você não tiver um molde decorativo, corte a gelatina em cubos, diamantes ou outras formas.
