Embora seja frequentemente confundido com vla de limão por causa de sua consistência semelhante, há uma diferença fundamental entre vla (ou creme, como é freqüentemente chamado) e coalhada. Ao contrário do limão vla, que usa leite ou creme, a coalhada de limão depende do suco de limão como ingrediente principal. Além disso, geralmente a quantidade de açúcar na coalhada de limão é ligeiramente maior do que na vla de limão. Apesar das diferenças nos ingredientes utilizados, a coalhada de limão funciona de maneira semelhante à vla de limão, podendo ser utilizada como recheio de tortas, tortas, scones ou simplesmente para barrar no pão. O sabor agridoce com certeza vai fazer a sua língua oscilar! Interessado em fazer isso? Siga os passos abaixo:
Ingredientes
Método 1: usando casca de limão ralada
- 7-8 limões maduros (125 ml de suco de limão)
- 1 Colher de Sopa. casca de limão
- 3 ovos
- 225 gr de açúcar
- 55 gr de manteiga, deixe descansar por um momento em temperatura ambiente
- Esta receita rende cerca de 250g de coalhada de limão.
Método 2: usando gengibre
- 3 limões maduros
- 3 ovos
- 225 gr de açúcar
- 115 gr de manteiga, deixe repousar um momento à temperatura ambiente
- 1 colher de chá. gengibre fresco ralado
- Esta receita rende cerca de 450g de coalhada de limão.
Etapa
Método 1 de 2: usando uma casca de limão
Passo 1. Rale as raspas de limão
Tenha cuidado, certifique-se de ralar apenas a camada externa amarela. Se a camada branca de dentro estiver desfiada, a coalhada terá um sabor amargo. Lembre-se de que é muito mais fácil espremer um limão ralado do que ralar um limão espremido. Portanto, certifique-se de ralar a pele antes de apertar. Você pode tentar alguns destes métodos:
- Você pode usar um zester (uma ferramenta usada especificamente para ralar cascas de laranja / limão). Esta ferramenta é pequena e a ponta tem o formato de uma lâmina de barbear com um orifício. Como usar é fácil. Tudo o que você precisa fazer é esfregar a casca de limão no buraco, e em nenhum momento a casca amarela de limão será ralada.
- Se for difícil encontrar um zester, você também pode usar um ralador padrão com uma seção transversal ampla e preenchido com pequenos orifícios pontiagudos. Este tipo de ralador é fácil de encontrar porque quase todos os supermercados e lojas de ingredientes para bolos (TBK) o vendem. Em vez de um zester, este tipo de ralador é recomendado porque pode produzir grandes quantidades de casca de limão ralada em um tempo relativamente curto. Mas tenha cuidado, não rale muito fundo para que a camada branca de dentro não se desfie.
- Se você não tiver um ralador, pode primeiro descascá-lo com uma faca ou descascador de legumes e depois pique-o em pedaços pequenos.
- Se você estiver usando uma faca ou descascador de vegetais, certifique-se de raspar a camada branca que foi descascada antes de cortar.
- Pique a casca de limão ralada até atingir o tamanho de 1 colher de sopa. (cerca de 1 limão).
Etapa 2. Esprema o limão
Se usar um espremedor manual, 1 limão geralmente renderá cerca de 2 colheres de sopa. suco. Tão pequeno? Experimente apertar o limão com as palmas das mãos enquanto o rola sobre a mesa. Isso vai amolecer a textura do limão e permitir que mais suco saia. Você também pode aquecê-lo no microondas por 10 segundos antes de espremê-lo.
Etapa 3. Bata os ovos
Coloque os ovos batidos, o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão em uma panela. Mexa bem.
Etapa 4. Adicione a manteiga
Adicione a manteiga à solução, mexa até que a manteiga esteja bem misturada.
Etapa 5. Cozinhe a solução em fogo baixo
Tome cuidado para não deixar a solução ferver. Mexa bem até a solução engrossar, cerca de 15 minutos. Se começarem a aparecer pequenas bolhas na superfície, desligue o fogo.
Etapa 6. Esfrie a coalhada
Despeje a coalhada em uma pequena garrafa, lata ou tigela. Guarde na geladeira até a hora de servir.
Método 2 de 2: usando gengibre
Passo 1. Rale as raspas de limão e esprema a fruta de acordo com as etapas listadas no Método 1
Etapa 2. Esprema o limão
Se usar um espremedor manual, 1 limão geralmente renderá cerca de 2 colheres de sopa. suco. Tão pequeno? Experimente apertar o limão com as palmas das mãos enquanto o rola sobre a mesa. Isso vai amolecer a textura do limão e permitir que mais suco saia. Você também pode aquecê-lo no microondas por 10 segundos antes de espremê-lo.
Etapa 3. Misture todos os ingredientes que preparou
Coloque a raspa de limão ralada, o suco de limão, o açúcar e a manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo baixo até que pequenas bolhas apareçam na superfície.
Etapa 4. Continue mexendo
Adicione o gengibre assim que o açúcar se dissolver.
Etapa 5. Bata os ovos
Despeje o ovo batido na solução. Certifique-se de cozinhá-lo em fogo baixo e não fervê-lo para que os ovos não amontoem.
Passo 6. Mexa por 10 minutos ou até a solução engrossar e formar uma coalhada
Etapa 7. Esfrie a coalhada
Despeje a coalhada em uma pequena garrafa, lata ou tigela. Guarde na geladeira até a hora de servir.
Etapa 8. Sirva sua deliciosa coalhada
Você pode espalhar no pão, waffles, scones, fazer um recheio para tortas, ou mesmo comê-lo como lanche.
Pontas
- Cozinhe a coalhada em fogo muito baixo para evitar que a solução se aglomere.
- Experimente laranjas doces, limas ou framboesas para obter uma coalhada igualmente deliciosa.
- Quando a solução engrossar, substitua o batedor por uma colher para verificar a consistência.
- A coalhada cozida e de boa consistência revestirá a colher quando mexida.
