O molho de limão, que parece suco de limão coalhado, é um molho claro, doce, espesso e cremoso, perfeito para cobrir sobremesas secas como biscoitos de gengibre. Esses molhos têm muito pouco teor de gordura em comparação com os molhos à base de creme e ovo (por exemplo, creme). Neste guia, você aprenderá a fazer um molho de limão tradicional e um molho de limão mais espesso.
Ingredientes
Molho de Limão Tradicional
- 1 xícara de água fria (a farinha de milho não se dissolve em água quente)
- 1 colher de chá de farinha de milho
- 0,5 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de manteiga
- Meia casca de limão (opcional; os limões vão secar se ralados, então usar as raspas de limão pode ser uma boa opção)
Para quatro pessoas
Molho De Limão Espesso
- 1 ovo
- 0,25 xícara de água fria
- 3 colheres de sopa ou 1 suco de limão
- Meia casca de limão ralada
- 0,75 xícara de açúcar
- 0,5 xícara de manteiga
Para quatro pessoas
Etapa
Método 1 de 2: molho de limão tradicional
Usando o micro-ondas
Como a maior parte do processo nesta receita é aquecer o líquido, esse método usando o microondas pode dar resultados tão bons quanto o método tradicional usando o fogão. Mas os resultados com o microondas poderiam ter sido melhores porque o processo de aquecimento é mais completo porque o líquido não fica muito quente.
Etapa 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela refratária
É melhor se a tigela tiver uma tampa separada se você quiser guardar o molho para mais tarde. Se você não tiver um, cubra-o com uma toalha de papel para que o líquido não respingue para todos os lados.
Etapa 2. Mexa até que o amido de milho esteja uniformemente misturado e forme um líquido turvo
O açúcar e a manteiga não se dissolvem imediatamente. Depois de ver que a textura é consistente, você está pronto para colocá-la no microondas.
Etapa 3. Cubra a tigela para que o líquido não respingue no micro-ondas
Não feche com muita força. Você não quer que a tampa estourar repentinamente sob a pressão do vapor.
Etapa 4. Microondas na potência máxima, mas não ferva
Você só precisa de cerca de três minutos. Após três minutos, mexa e coloque de volta no micro-ondas.
Se o molho ferver, retire do micro-ondas e deixe esfriar por 30 segundos, mexendo um pouco e depois devolvendo ao micro-ondas
Etapa 5. Reaquecimento no microondas para ferver por dois minutos
Tenha cuidado para não cozinhar demais o molho. Quando o molho começar a borbulhar rapidamente, mexa e reaqueça por 15 a 30 segundos até que o molho esteja consistente e com textura translúcida (mas não claramente translúcido).
Cada micro-ondas tem uma potência diferente. Não importa o quanto você reaqueça por curto ou longo tempo, se a textura for consistente e translúcida, o molho está pronto e deve ser retirado do microondas
Passo 6. Retire com cuidado do microondas e sirva ainda morno
Leve o molho à geladeira por alguns minutos para que não aqueça demais e queime sua língua. Certifique-se de que a temperatura esteja correta antes de servir a qualquer pessoa (especialmente crianças).
Coloque o molho restante na geladeira em um recipiente com tampa. Este molho pode durar várias semanas
Usando o fogão
Passo 1. Misture água fria, amido de milho e açúcar
Misture esses três ingredientes em uma panela grossa o suficiente para evitar o superaquecimento e o calor será distribuído uniformemente por toda a superfície da panela.
Verifique se a água está fria. Caso contrário, a farinha não se dissolverá bem
Passo 2. Ligue o fogão em fogo médio a baixo e mexa todos os ingredientes lentamente
Mexa mais rápido quando a mistura do molho começar a engrossar, pois isso significa que o amido começou a mudar a textura do molho.
Passo 3. Adicione o suco de limão, a manteiga, o sabor de limão e sirva
Mexa todos os ingredientes novamente para se certificar de que todos os ingredientes (especialmente a manteiga) estão bem misturados. Quando a textura do molho estiver consistente e translúcida, retire do fogo e sirva.
Muitas receitas recomendam adicionar os condimentos no final. Mas incluí-lo desde o início também é possível. A mistura do molho só ficará quente no final e não ficará quente por muito tempo, por isso tome cuidado para não aquecer demais o molho
Método 2 de 2: molho de limão espesso
Passo 1. Em uma panela pequena, misture os ovos, a água, o suco de limão e as raspas de limão até ficar homogêneo
Mexa até que a textura da mistura esteja consistente e uniforme.
Esta receita fará aproximadamente 1,5 xícaras de molho de limão
Passo 2. Aqueça a mistura do molho em fogo médio
Adicione e misture o açúcar e a manteiga enquanto aquece os ingredientes. Continue mexendo até a manteiga derreter e o molho começar a ferver.
Passo 3. Quando ferver, retire o molho do fogão
Deixe esfriar por alguns minutos e sirva ainda morno. Este molho mais espesso é perfeito para pudim, pão de gengibre e até sorvete. Fácil, certo?
Se colocado em um recipiente com tampa, você pode armazená-lo por até um mês na geladeira. Mas este molho é melhor se servido quente
Pontas
- Você pode aumentar ou dobrar a quantidade para esta receita. Mas reduzi-lo ou dividi-lo pode dificultar o controle do calor, porque você não quer superaquecer o molho.
- Para obter um molho sem calorias, substitua o açúcar por um adoçante artificial sem gordura.
- Para uma variação exótica, substitua a água por uma margarita sem álcool. Para uma variação ainda mais exótica, tente usar álcool. Mas tome cuidado com a dose, pois muito vai atrapalhar o processo de espessamento do amido de milho.
- Você também pode substituir metade do açúcar por suco de laranja e reduzir a quantidade de suco de limão pela metade. Você também pode adicionar casca de laranja ralada para um aroma mais rico.
- Você também pode adicionar um pouco de corante para que as pessoas possam adivinhar o sabor do molho enquanto o torna mais interessante.
- Um sabor não azedo como a baunilha é um bom substituto para um sabor azedo se você quiser usar o molho para sobremesas como bolo de chocolate.
