Pani popo é um pão de coco doce de Samoa. Pani significa "pão" e popo significa "coco". O pão em si é feito de massa de pão doce. O molho de coco é preparado separadamente e despejado sobre a massa antes de tudo estar cozido.
Ingredientes
Pani Popo Tradicional
Faz uma dúzia de pães
- 1 pacote ou 2-1 / 4 colher de chá (11,25 ml) de fermento seco ativo
- 3 colheres de sopa (45 ml) de água morna
- 1 xícara (250 ml) de leite de coco
- 4 colheres de sopa (60 ml) de manteiga
- 1 ovo grande
- 1/4 xícara (60 ml) de leite em pó
- 1/2 xícara (125 ml) de açúcar
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal
- 3-1 / 2 xícaras (875 ml) de farinha multiuso
- 2 a 3 colheres de sopa (30 a 45 ml) de açúcar bruto para enfeitar (opcional)
Molho de coco para pani popo tradicional
Faz molho para uma dúzia de pãezinhos
- 1 xícara (250 ml) de leite de coco
- 1 copo (250 ml) de água
- 1/2 xícara (125 ml) de açúcar
Popo Pani de cozinha rápida
Rende 1 dúzia de rolos
- 12 pães congelados, descongelados
- 10 onças (310 ml) de leite de coco
- 3 colheres de sopa (45 ml) de leite condensado adoçado
- 3/4 xícara (175 ml) de açúcar branco
Etapa
Método 1 de 2: Método um: Pani Popo tradicional
Pão para Cozinhar
Etapa 1. Misture o fermento e a água morna
Despeje água morna em uma tigela grande e polvilhe o fermento por cima. Deixe a massa descansar por 5 ou 10 minutos, ou até que o fermento se dissolva e a mistura esteja borbulhante.
- A temperatura da água deve ser de 40 a 46 graus Celsius para melhores resultados.
- Se você planeja usar uma batedeira, misture os dois ingredientes em uma tigela.
Passo 2. Misture o leite de coco, a manteiga, o açúcar e o sal
Combine os quatro ingredientes em uma tigela para micro-ondas de tamanho médio, mexendo delicadamente com um batedor.
Pique a manteiga antes de adicioná-la. Cortando em pedaços menores, a manteiga derreterá mais rápido
Passo 3. Cozinhe a mistura de leite de coco no microondas
Coloque a mistura de leite de coco no micro-ondas e leve ao fogo máximo por 1 minuto.
Mexa a massa depois de retirá-la do microondas. Os ingredientes podem não ter derretido quando foram removidos do microondas, mas irão derreter depois de mexer o suficiente
Etapa 4. Adicione os ovos e o leite em pó
Adicione os dois ingredientes à mistura de leite de coco e misture delicadamente até ficar homogêneo.
- Você precisará esperar que a mistura esfrie um pouco antes de adicionar os ovos. Se você adicionar os ovos enquanto a mistura ainda está quente, os ovos podem engrossar.
- Outra opção é ajustar a temperatura dos ovos batendo-os em outra tigela e acrescentando um pouco da mistura quente de leite de coco. Mexa os dois até ficar homogêneo, até que a temperatura dos ovos também suba lentamente. Insira os ovos que foram mexidos com leite de coco na mistura de leite de coco e bata até ficar homogêneo.
Etapa 5. Misture com a mistura de fermento
Coloque a mistura de coco na tigela que contém a mistura de fermento. Bata na batedeira em velocidade média por 2 minutos.
- Você pode usar uma batedeira ou uma batedeira manual ou sem uma mesa para este processo.
- Quando o processo estiver concluído, todos os ingredientes na tigela estarão suaves e uniformes.
Etapa 6. Adicione a farinha
Polvilhe farinha nos ingredientes líquidos. Continue amassando a massa em velocidade média por mais dois minutos, ou até que todos os ingredientes estejam bem combinados em uma massa.
Os ingredientes devem ser uma massa macia e pegajosa. Se a massa não grudar, você pode adicionar outra xícara (60 ml) de farinha
Passo 7. Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada
Retire a massa da tigela e transfira para uma mesa limpa e enfarinhada. Sove a massa por 8 a 12 minutos ou até que a massa fique lisa e elástica.
- Esta etapa introduz mais ar na massa, portanto, se você quiser um pão leve quando terminar esta etapa. No entanto, se você preferir um pão mais denso, pode pular ou encurtar o tempo de amassamento.
- Você pode adicionar um pouco de farinha à massa enquanto amassa, mas evite adicionar muita. Esta massa deve permanecer pegajosa e macia. Quando a massa está dura, o pão também fica duro.
Passo 8. Deixe a massa crescer
Coloque a massa em uma tigela levemente untada. Cubra com um pano limpo e deixe crescer em local aquecido por 1 a 2 horas ou até dobrar de tamanho.
- Pulverize a tigela com uma pequena quantidade de spray de cozinha antiaderente antes de colocar a massa nela.
- Depois de colocar a massa na tigela, você pode virar a massa de modo que toda a superfície seja coberta com spray de cozinha antiaderente. Isso reduzirá a viscosidade da superfície da massa.
- Para obter os melhores resultados, deixe a massa crescer em local aquecido e sem ar.
Etapa 9. Bata a massa para desinflar
Depois que a massa dobrar de tamanho, use os punhos para bater suavemente até que esvazie.
Se a massa grudar em suas mãos ao tocá-la, você pode borrifar uma pequena quantidade de spray de cozinha antiaderente na pele ou polvilhar suas mãos com farinha
Etapa 10. Divida em várias partes
Divida a massa em 12 partes iguais. Enrole os pequenos pedaços de massa em bolas.
- A maneira mais simples de formar bolas de massa é separar a massa e enrolá-la em uma bola.
- Outra maneira é enrolar a massa inteira em um cilindro longo. Use uma faca para cortar o cilindro em pedaços iguais de 2,5 cm de comprimento.
Passo 11. Arrume as bolas de massa na assadeira
Coloque as bolas de massa numa forma redonda de 30 cm de diâmetro untada com óleo.
Pulverize a forma com spray de cozinha antiaderente antes de colocar as bolas de massa nela
Etapa 12. Deixe crescer
Cubra a massa não cozida com o mesmo pano limpo em local quente como antes. Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Como alternativa, você pode deixar a massa crescer lentamente, refrigerando-a por 12 a 24 horas.
- Prepare o molho de coco deixando a massa crescer.
Preparando Molho de Coco
Passo 1. Junte o leite de coco
Antes de remover o leite de coco, primeiro mexa o leite de coco na lata ou recipiente.
O leite de coco tem tendência a engrossar. Se você estiver usando leite de coco em lata fechado, pode alisá-lo sacudindo a lata. Quando a lata estiver aberta, você precisará mexer para misturar o líquido e os ingredientes por igual
Passo 2. Misture o leite de coco com o restante dos ingredientes
Em uma tigela média, misture o leite de coco, a água e o açúcar. Bata até ficar homogêneo e uniforme.
- Esteja ciente de que a massa pode parecer muito doce se você experimentá-la agora. No entanto, quando assado, a doçura é absorvida pelo pão, tornando o molho insípido.
- Cubra o molho de leite de coco e reserve enquanto espera que a massa do pão termine de crescer.
Pani Popo para assar
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius
Você pode querer pré-aquecer o forno por um tempo antes que a massa cresça completamente.
Passo 2. Despeje o molho de leite de coco sobre a massa
Despeje o molho de leite de coco uniformemente sobre a massa de pão não assada, certificando-se de que cada massa seja uniformemente revestida com o molho.
- Um pouco do molho grudará na superfície da massa, cobrindo a parte superior e as laterais da massa. Mas esteja ciente de que a maior parte do molho cairá no fundo da panela.
- Se você preferir pão mais crocante com menos molho, pode pincelar um pouco de molho por cima e nas laterais de cada massa de pão com uma escova de pão, sem derramar todo o molho sobre a massa. Se você escolher um pão assim, não usará todo o molho de leite de coco que foi preparado e haverá muito pouco molho no fundo da panela.
Etapa 3. Polvilhe o açúcar bruto
Se desejar, polvilhe um pouco de açúcar bruto por cima da massa do pão.
Como o molho de leite de coco já é muito doce, é melhor não adicionar açúcar na primeira vez que fizer o pani popo. Se o molho por si só não for muito doce para você quando experimentar o produto final, adicione açúcar na próxima vez que cozinhar o pão
Etapa 4. Asse por 20 a 30 minutos
Coloque o pão no forno pré-aquecido e cozinhe até a crosta dourar.
Lembre-se de que a temperatura do rolo de massa de pão deve ser de 88 graus Celsius
Etapa 5. Sirva fresco
Deixe o pão cozido esfriar um pouco, mas saboreie o pão enquanto ainda está quente e fresco.
- Experimente esperar 30 minutos antes de servir o pão. Isso dará tempo para o pão endurecer e o molho para engrossar.
- Sirva o pão direto da assadeira e levante o molho sobre a assadeira com uma colher, ou vire a assadeira e sirva o pão de cabeça para baixo.
Método 2 de 2: Método dois: Pani Popo de cozimento rápido
Etapa 1. Prepare a frigideira
Cubra uma assadeira de 23 cm por 23 cm com spray de cozinha.
Você também pode usar uma forma redonda de 30 cm de diâmetro
Etapa 2. Cubra as bolas de massa com spray de cozinha
Borrife as mãos com spray de cozinha antiaderente. Pegue cada bola de massa descongelada com a mão e enrole delicadamente, de forma que toda a superfície da massa fique exposta ao spray de cozinha.
- Além de usar spray de cozinha, você pode usar óleo de cozinha, se desejar.
- Cada massa deve ser ligeiramente pincelada com óleo.
Etapa 3. Deixe crescer por 2 horas
Disponha as bolas de massa uniformemente na assadeira. Reserve a forma e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
- Cubra a massa com um pano limpo para protegê-la de poeira e outros detritos.
- Para obter melhores resultados, coloque a massa em um local quente e sem vento.
Etapa 4. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius
Dependendo de quanto tempo leva para pré-aquecer o forno, você precisará aquecer alguns momentos antes que a massa termine de crescer.
Etapa 5. Misture os três ingredientes restantes
Coloque o leite de coco, o leite condensado e o açúcar em uma tigela pequena. Bata a massa até ficar homogênea e homogênea.
Este molho vai ficar bem doce. Se preferir menos doce, reduza a quantidade de açúcar para 2 ou 3 colheres de sopa (30 ou 45 ml)
Passo 6. Despeje a mistura de leite de coco sobre a massa do pão
Quando a massa do pão terminar de crescer, despeje o molho de leite de coco por cima e pelas laterais da massa.
O molho grudará na superfície de cada pedaço de massa, mas a maior parte pingará no fundo da assadeira
Etapa 7. Asse por 30 minutos
Coloque a massa no forno pré-aquecido e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até dourar.
Etapa 8. Relaxe e divirta-se
Retire o pani popo cozido do forno. Deixe esfriar por alguns minutos e depois aprecie enquanto ainda está quente e fresco.
- Levante o pão direto da assadeira para um prato de servir. Despeje o molho do fundo da panela até a parte superior de cada pão antes de servir.
- Alternativamente, vire a assadeira em um prato maior e sirva o pão de cabeça para baixo (lado do molho para cima).
