Se você adora o cheiro e o sabor das folhas de manjericão, secar as folhas de manjericão irá garantir que você tenha esta folha de erva saborosa para usar durante todo o ano. As folhas de manjericão devem ser colhidas antes da floração para um sabor máximo. As folhas de manjericão são muito fáceis de secar; simplesmente pendure-o de cabeça para baixo em uma sala quente e seca. Se você estiver com pressa, pode usar o forno ou um desidratador de alimentos para secá-los. Aprenda a secar folhas de manjericão aqui como um chef habilidoso para que você sempre tenha manjericão à mão a qualquer hora.
Etapa
Parte 1 de 3: Colhendo e cortando folhas de manjericão
Etapa 1. Colha apenas as folhas de manjericão antes da floração
O manjericão florescerá quando todas as folhas de um caule estiverem totalmente crescidas, mas perderá um pouco de seu sabor e aroma após a floração. As flores do manjericão aparecem no meio de um cacho de folhas em forma de pirâmide. Planeje preparar e secar as folhas de manjericão depois que todas as folhas tiverem brotado, mas antes de ver flores nos caules.
- As folhas de manjericão contêm mais óleo antes de a planta florescer. Portanto, colher as folhas de manjericão nesta época garantirá que as folhas secas de manjericão tenham o máximo de aroma e sabor possível.
- Colheita no meio da manhã. Esta é a melhor época para colher porque a planta foi regada, mas o sol secou as folhas.
Passo 2. Corte as folhas de manjericão dos caules
Separe um punhado de folhas de manjericão e corte cada folha do caule principal. Separá-los ajudará você a alisar as folhas e limpá-las adequadamente. Deixe alguns caules, não mais do que 2,5 cm, para que você possa agrupar as folhas e amarrá-las facilmente.
Passo 3. Lave bem as folhas de manjericão
Lave as folhas de manjericão picadas em água fria antes de secar. A lavagem removerá qualquer poeira, produtos químicos ou outros detritos que possam ter grudado nas folhas enquanto elas estavam no campo ou durante o transporte, se as folhas de manjericão foram compradas em lojas.
Etapa 4. Seque as folhas de manjericão
Coloque as folhas de manjericão lavadas em uma toalha de papel limpa e bata suavemente nas folhas para absorver qualquer resíduo de água usando outra toalha de papel. Remover o excesso de água antes de secar o manjericão impedirá a formação de mofo durante o processo de secagem.
Parte 2 de 3: pendure as folhas de manjericão para secar
Etapa 1. Colete as folhas
Junte as folhas de manjericão preparadas e amarre-as nas hastes com um elástico ou corda de cozinha. Faça mais de um nó se tiver muitas folhas de manjericão. Você também pode optar por secar as folhas de manjericão com o caule principal (sem cortar as folhas). Porque além de prático, as folhas também vão secar mais facilmente, pois não há folhas que se amontoem em camadas e densamente, como se apenas as folhas estivessem amarradas.
Etapa 2. Espere as folhas secarem
Pendure seus laços de manjericão em cabides. Não é necessário pendurá-lo na cozinha, mas certifique-se de escolher um local com boa circulação de ar e luz solar moderada para auxiliar no processo de secagem. Escolha uma sala com janelas que possam ser abertas para permitir a entrada de ar e luz solar e, de preferência, um local onde os insetos não possam alcançá-las.
Passo 3. Deixe o manjericão pendurado por duas semanas
O manjericão estará seco e pronto para uso em cerca de duas semanas ou quando as folhas verdes ficarem escuras, secas e quebradiças ao toque. Se as folhas ou caules ainda estiverem um pouco moles, deixe-os pendurados por mais uma semana.
Retire o elástico ou a corda de cozinha, desembaraça o manjericão seco e amasse as folhas secas espremendo-as com os dedos. Armazene as folhas de manjericão moídas em uma garrafa ou recipiente rotulado para uso futuro
Etapa 4. Amasse e guarde o manjericão seco
Agora está pronto para ser usado em suas receitas culinárias.
Parte 3 de 3: Usando o método de secagem rápida
Etapa 1. Remova as folhas das hastes após a colheita
Se você quiser que as folhas sequem mais rápido, pode cortar as folhas de manjericão dos caules. Remova os caules junto com as folhas machucadas ou danificadas.
Etapa 2. Lave as folhas e seque
Lave delicadamente as folhas com água, coloque-as sobre uma toalha de papel e, em seguida, seque suavemente com uma toalha de papel para absorver o restante da água.
Etapa 3. Prepare o forno ou secador de alimentos (secador)
As folhas de manjericão vão secar bem em um forno ajustado para fogo muito baixo ou em um secador de alimentos.
- Se você estiver usando um forno, defina-o para a temperatura mais baixa. 93 graus Celsius ou menos.
- Se você usar um secador de alimentos, esteja preparado para operá-lo de acordo com o manual do usuário.
Etapa 4. Espalhe as folhas em uma camada fina, em uma assadeira ou em uma secadora
Certifique-se de que não haja folhas sobrepostas. Eles devem ser dispostos em uma camada fina e uniforme.
Etapa 5. Seque as folhas com o teor de umidade correto
As folhas devem ser secas por 24-48 horas até que não estejam mais molhadas. As folhas de manjericão devem se desintegrar facilmente quando presas entre os dedos.
- Se você estiver usando um forno, coloque a bandeja de folhas no forno e leve ao forno por 20 minutos. Desligue o forno e deixe as folhas no forno durante a noite. De manhã, as folhas de manjericão devem estar bastante secas.
- Se você estiver usando um secador de alimentos, coloque uma bandeja com folhas nele e deixe-o funcionar por 24-48 horas.
Etapa 6. Salve as folhas secas
Você pode armazenar folhas de manjericão secas inteiras em um saco plástico ou amassá-las e armazená-las em uma jarra de temperos.
