Secar as ervas é uma ótima maneira de melhorar seu sabor. As folhas de louro secas têm um sabor 3-4 vezes mais forte do que as folhas frescas! Você pode usar folhas de louro para temperar carnes, sopas, molhos e outros pratos deliciosos. A melhor forma de preservar o seu óleo essencial perfumado e aromático é secar as folhas de louro ao ar natural. No entanto, você também pode secá-los em um desidratador, forno ou micro-ondas.
Etapa
Método 1 de 4: secando as folhas naturalmente
Etapa 1. Espalhe 1 ou 2 toalhas de papel em uma assadeira
Use uma panela que possa conter todas as folhas para que não se toquem. As toalhas de papel devem cobrir toda a panela, mas você só precisará de mais de uma camada de toalhas de papel.
Etapa 2. Espalhe a folha de louro em uma toalha de papel
Não os empilhe sobre as outras folhas para que cada folha tenha espaço para secar por igual. Se houver muitas folhas, você precisará usar outra frigideira.
Não misture com outras folhas porque cada folha tem um tempo de secagem diferente
Etapa 3. Coloque a assadeira em um local seco e quente com boa ventilação
O local ideal é a mesa da cozinha. Certifique-se de que as folhas não sejam expostas à luz solar direta, pois ela pode murchar e ficar marrom.
Tudo bem se as folhas forem expostas à luz solar indireta, mas isso não é o ideal
Etapa 4. Verifique a folha de louro 1 semana depois e vire-a
Virando-o ao contrário, cada lado da folha vai secar uniformemente no mesmo período de tempo. Se alguma das folhas secar mais rápido do que as outras, marque-as e verifique-as 3-4 dias depois.
Etapa 5. Deixe as folhas secarem em mais 1 semana
Veja se permanece alguma umidade nas folhas. Se a folha de louro ainda estiver verde-escura ou mosqueada, pode ser necessário deixá-la descansar por mais 3-4 dias ou uma semana inteira para que as folhas sequem completamente.
Se alguma das folhas secar, retire-a e guarde-a em um recipiente hermético
Etapa 6. Remova as hastes e guarde as folhas de louro em um recipiente hermético
Remova as hastes e guarde as folhas de louro em um saco plástico ziploc (saco plástico lacrado) ou em um recipiente hermético. Você também pode moê-los se não quiser usar todas as folhas em uma receita. Guarde as folhas de louro em local escuro e fresco, com temperatura entre 18 ° C e 24 ° C.
- Se quiser triturar ou moer, rasgue a folha de louro com os dedos e amasse com as costas de uma colher até obter uma textura áspera e arenosa. Alternativamente, você pode moer as folhas de louro em pó usando um pilão e almofariz.
- As folhas inteiras podem reter seu aroma e sabor por mais tempo do que as folhas amassadas.
- As folhas de louro secas podem durar até 1 ano se armazenadas corretamente.
Método 2 de 4: usando um desidratador
Etapa 1. Aquecer o desidratador de 35 ° C a 46 ° C
Defina o desidratador para 35 ° C a 46 ° C e deixe aquecer por cerca de 30 minutos. Se você mora em uma área com alta umidade, defina o aparelho para 51 ° C.
Leia o manual do desidratador para ver se ele fornece a temperatura necessária para secar as folhas de louro
Etapa 2. Lave a folha de louro com cuidado usando água fria corrente
Abra a torneira com um fluxo lento e segure a folha de louro. Limpe suavemente a sujeira das folhas. Coloque as folhas no cesto e agite para retirar a água restante. Depois disso, seque a folha de louro com um lenço de papel.
- Você também pode colocar a folha de louro em uma peneira e mexer com os dedos.
- Deixe as folhas secarem completamente por cerca de 1-2 horas antes de colocá-las no desidratador.
Etapa 3. Disponha as folhas de louro na bandeja do desidratador em uma única camada
Certifique-se de que as folhas não estão se tocando ou se sobrepondo para que sequem por igual. Se houver várias prateleiras no desidratador, você pode usar outra bandeja do desidratador, se necessário.
Se o desidratador tiver várias prateleiras empilhadas, a prateleira superior é a mais fria e requer um tempo de secagem mais longo. Para acelerar o tempo de secagem, mova a bandeja para a prateleira inferior
Passo 4. Deixe a folha de louro secar por 1-4 horas, verificando a cada hora
O processo de secagem das folhas de louro pode levar de 1 a 4 horas, dependendo do desidratador e do nível de umidade. Se a folha de louro não estiver quebradiça e crocante após 1 hora, continue o processo por 30-60 minutos antes de verificar novamente.
Leia o manual que acompanha o desidratador para ver se ele fornece algum conselho sobre o tempo de secagem a seguir
Etapa 5. Remova as folhas secas do desidratador e deixe esfriar
As folhas de louro ficam completamente secas se começarem a murchar ou se desintegrar e o caule se partir. Coloque a bandeja de folhas de louro no balcão por uma hora para esfriar.
Não coloque folhas secas sob a luz direta do sol enquanto estiverem esfriando
Etapa 6. Remova as hastes e guarde as folhas de louro secas em um recipiente ou saco hermético
Remova com cuidado o caule da folha de louro. O sabor das folhas de louro durará se você armazená-las inteiras. No entanto, você também pode moê-los se não quiser usar a folha inteira na receita desejada.
- Guarde as folhas de louro em local escuro e fresco, com temperatura entre 18 ° C e 24 ° C.
- Jogue os caules no jardim ou faça composto.
Método 3 de 4: Secagem de folhas de louro no forno
Etapa 1. Defina o forno para a configuração de calor mais baixa
Se o seu forno pode ser regulado entre 32 ° C e 43 ° C, você tem o forno ideal! Se não conseguir, coloque o forno na temperatura mais baixa possível, deixando a porta entreaberta durante todo o processo. Como alternativa, se o forno puder ser definido para uma configuração quente ou se você tiver um aquecedor separado, use esta opção.
- As folhas de louro perdem o sabor se forem secas a temperaturas superiores a 43 ° C. Portanto, você deve deixar a porta entreaberta se o aparelho estiver muito quente.
- Se você deixar a porta entreaberta, certifique-se de que não há crianças ou animais de estimação na área.
Passo 2. Coloque a folha de louro na assadeira
Use uma panela limpa que seja larga o suficiente para conter todas as folhas. Posicione-os de forma que cada folha fique com pelo menos meia polegada de distância para uma secagem uniforme.
Certifique-se de que a panela não contenha óleo ou spray antiaderente, pois isso pode atrapalhar o processo de secagem
Etapa 3. Coloque a assadeira na prateleira mais baixa do forno
O melhor lugar para as folhas de louro dourarem e quebrarem é a prateleira mais próxima do elemento de aquecimento. Nesse caso, você quer folhas de louro agradáveis e crocantes. Se o seu forno tiver um lado quente ou frio, você precisará girar a bandeja durante o processo de secagem.
Remova quaisquer outras panelas do forno que não estejam em uso, pois podem afetar a circulação do ar e o calor
Etapa 4. Deixe a folha de louro no forno por 30 minutos antes de virar a folha
Vire cada folha de louro para que possa secar uniformemente. Use luvas de forno para remover a panela do forno ou para deslizá-la para fora, para não ter que colocar as mãos no forno. Segure as hastes e vire cuidadosamente a folha de louro.
Se você deixar a porta do forno entreaberta, gire a bandeja para que a folha de louro na frente se mova para trás
Etapa 5. Espere cerca de 45 minutos antes de verificar a secura das folhas
Usando luvas de cozinha, retire a bandeja do forno e sinta cada folha com os dedos. Se as folhas ainda puderem dobrar sem quebrar, deixe-as no forno por mais 15-30 minutos antes de verificar novamente.
Se as folhas ficarem quebradiças e quebrarem ao toque, remova a folha de louro e deixe esfriar na bancada
Passo 6. Desligue o forno quando as folhas estiverem secas e crocantes
Em geral, leva cerca de 1 hora para secar as folhas de louro no forno, mas pode demorar mais se você morar em uma área úmida. Quando estiverem secas, desligue o forno e deixe as folhas esfriarem na assadeira por 1 hora.
Se a folha de louro mudou de cor e parece quebradiça, desligue o forno e use luvas de forno para transferir a bandeja para o balcão para permitir que as folhas sequem sem esquentar
Etapa 7. Remova as hastes e guarde a folha de louro em um recipiente lacrado ou saco plástico ziploc
Pegue os caules das folhas e jogue-os no jardim ou faça composto. Transfira as folhas para um recipiente hermético ou saco plástico com fecho ziploc. O sabor e o aroma das folhas de louro secas podem durar anos, se armazenadas de forma adequada!
- Você pode usar folhas de louro secas por até 3 anos, mas o aroma e o sabor diminuirão com o tempo.
- Você pode amassar as folhas imediatamente, mas o sabor vai embora mais rápido.
- Se quiser usar diretamente para cozinhar, é só usar. Lembre-se, as folhas de louro secas em pequenas quantidades já podem sentir o aroma!
Método 4 de 4: usando o micro-ondas
Etapa 1. Cubra a placa de microondas com toalhas de papel
Não use toalhas de papel recicladas porque contêm pequenas lascas de metal que podem queimar no micro-ondas. Você também pode usar uma toalha limpa.
Se usar toalhas, não use toalhas com etiquetas de metal, pois podem pegar fogo no microondas
Etapa 2. Coloque as folhas em uma toalha de papel e cubra-as com outra toalha de papel
Coloque as folhas de louro sobre toalhas de papel e evite que cada folha se toque. Em seguida, cubra as folhas com outra toalha de papel.
Se estiver usando um pano de cozinha largo, dobre-o ao meio e use a dobra como cobertura. Portanto, você não precisa usar outro pano para cobri-lo
Etapa 3. Seque a folha de louro no microondas em alta potência por 35-45 segundos
As folhas de louro contêm muito óleo, por isso demoram um pouco para secar, mas não muito tempo para não queimarem. Para um micro-ondas padrão (1.000 watts), recomendamos configurá-lo para 35 segundos. Dependendo do micro-ondas que estiver usando, você pode reduzir o tempo para 30 segundos ou aumentá-lo para 50 segundos.
Não seque a folha de louro no microondas por mais de 70 ou 80 segundos, pois pode queimar
Etapa 4. Remova as hastes e guarde as folhas de louro em um recipiente hermético
As folhas de louro ficam completamente secas se forem quebradiças e crocantes. Se as folhas ainda estiverem moles ou não quebrarem quando dobradas, coloque-as de volta no micro-ondas por 10-20 segundos antes de verificar novamente.
- Se as folhas de louro estiverem marrons e você sentir um cheiro de queimado, jogue-as fora e tente secar as novas.
- As folhas de louro inteiras podem reter seu sabor por mais tempo do que as folhas de louro esmagadas.
Pontas
- Lembre-se de que as ervas secas são muito mais potentes do que as frescas. Se você quiser usar folhas de louro para uma receita, ajuste a quantidade se a receita pedir folhas frescas, mas você está usando folhas secas.
- Se você quiser apenas secar algumas folhas de louro, use o micro-ondas.
