Além de ser conhecida como uma folha aromática, capaz de deliciar diversos pratos, verifica-se que as folhas de manjericão também são muito utilizadas como remédio por serem muito ricas em nutrientes.
Interessado em processar folhas de manjericão em um molho pesto perfumado e delicioso? Tenha cuidado, se você não sabe como armazená-lo e processá-lo, as folhas de manjericão podem facilmente mudar de cor e perder seu sabor único. Devido ao alto teor de água, as folhas de manjericão não secam tão facilmente quanto as folhas de outras especiarias. Infelizmente, as mesmas condições fazem com que o sabor e a cor das folhas de manjericão mudem facilmente se as folhas forem picadas ou expostas ao ar. Uma das maneiras mais fáceis e melhores de armazenar as folhas de manjericão é congelá-las.
Etapa
Passo 1. Coloque as folhas de manjericão em um recipiente com água, longe da luz solar direta
Se não quiser congelá-las, guarde as folhas em um vaso ou jarro com água e coloque-as em um canto da sala que não fique exposto à luz solar direta (isso se aplica a folhas de manjericão que você mesmo cultiva ou compra em o supermercado). Dessa forma, as folhas de manjericão ficarão frescas por até duas semanas após o armazenamento. Este método é adequado para aqueles que planejam processar folhas de manjericão regularmente nas próximas semanas.
É melhor guardar as folhas de manjericão perto da área da cozinha para não se esquecer de processá-las
Etapa 2. Prepare-se para congelar as folhas de manjericão
Lave as folhas de manjericão, seque-as:
- Em primeiro lugar, separe as folhas dos caules. Se você quiser usar o método de congelamento de folhas inteiras de manjericão, remova os caules e guarde alguns dos brotos jovens.
- Lave as folhas de manjericão, tomando cuidado para não danificar a textura das folhas.
- Escorra as folhas com um escorredor de vegetais ou coloque-as sobre uma toalha de papel até que sequem.
Passo 3. Congele as folhas de manjericão processando-as primeiro em molho pesto
Coloque um punhado ou duas de folhas de manjericão no processador de alimentos, acrescente o azeite de oliva virgem e uma pitada de sal e processe até ficar homogêneo ou na consistência desejada. Certifique-se de que cada folha de manjericão seja coberta com azeite para preservar o sabor e a cor. Despeje as folhas de manjericão esmagadas em um recipiente hermético e adicione azeite extra por cima. Se quiser processá-lo, derreta as folhas de manjericão trituradas e processe novamente adicionando os outros ingredientes de seu molho pesto favorito.
Etapa 4. Congele as folhas inteiras de manjericão imediatamente
Embora demore mais, este método ainda é fácil de aplicar e os resultados podem ser usados para decorar vários pratos.
- Arrume as folhas germinadas em uma bandeja, coloque no freezer e deixe descansar por 1-2 horas.
- Assim que as folhas estiverem congeladas, coloque-as em um recipiente hermético. Dê a distância entre as folhas, não empilhe ou arrume-as juntas para que a forma das folhas se mantenha.
- Se quiser processar, descongele as folhas, corte nos pedaços desejados ou use-as inteiras como guarnição de massas ou sopas.
Etapa 5. Congele as folhas de manjericão usando uma caixa de leite
Este é o método mais fácil de congelar o manjericão.
- Coloque as folhas de manjericão em uma caixa de leite limpa.
- Cubra bem a superfície da embalagem de leite.
- Armazene a caixa em um clipe de plástico ou outro recipiente hermético. Em vez disso, use uma caixa de leite de 1 litro.
- Se desejar processá-lo, retire as folhas conforme necessário e guarde o restante na embalagem de leite. Deliciosas folhas de manjericão congeladas são processadas em vários molhos.
Etapa 6. Experimente uma (ou todas) das maneiras fáceis de manter o manjericão fresco listadas acima
Assim, sempre que precisar, você pode comer folhas frescas de manjericão sem precisar comprá-las novamente no supermercado. Boa cozinha!
Pontas
- Processe as folhas de manjericão congeladas por no máximo 3 meses após o congelamento.
- Os métodos acima são adequados para todos os tipos de folhas de manjericão que você pode encontrar no supermercado.
- Use cerca de 45 ml de azeite para uma pilha de folhas de manjericão que você coloca no processador de alimentos.
- Aprenda a cultivar as folhas de manjericão mais adequadas. Se você plantou folhas de manjericão em seu quintal, é claro que espera poder colhê-las quando chegar a época da colheita. Não se esqueça de aparar as partes desnecessárias para estimular o crescimento das plantas.
- Certifique-se de cobrir cada folha com azeite de oliva ao processá-la em um processador de alimentos. O óleo é capaz de manter o sabor, o frescor e a umidade do manjericão.
- Os recipientes para cubos de gelo são adequados para congelar folhas de manjericão; a dose de cada caixa é de 1 colher de sopa. (15 ml). Isso tornará mais fácil para você executar qualquer receita de molho ou sopa à base de manjericão (se a receita disser 3 colheres de sopa / 45 ml de folhas de manjericão, você pode simplesmente mergulhar 3 quadrados de manjericão congelado na panela).
- Processe as folhas de manjericão até ficarem bem se quiser fazer uma pasta de manjericão que pode ser congelada e transformada em molho pesto. Uma vez alcançada a consistência desejada, coloque a pasta de manjericão em um clipe plástico e leve ao freezer. Quando quiser processá-lo, basta quebrar a pasta de manjericão congelada conforme necessário. Muito mais prático!
- Se quiser congelar o manjericão picado, use este método: prepare um recipiente para cubos de gelo, encha cada caixa com água (não encha demais) e coloque o manjericão picado em cada uma das caixas cheias de água. Embora as folhas de manjericão escurecem após o congelamento, o sabor e o aroma permanecem os mesmos.
