Embeber é o processo de embeber a carne em uma mistura de ácido, óleo e especiarias para que a carne fique macia e possa melhorar o sabor. Nem todos os tipos de carne são adequados para marinar; Na verdade, marinar é recomendado apenas para cortes duros de carne, como quadris, haxixe, saia, cabide ou lombo. Cortes de carne bem marmorizados são tratados melhor esfregando-os ou borrifando-os com especiarias.
Etapa
Parte 1 de 3: Preparando a Carne
Etapa 1. Escolha um corte de carne resistente
Essas opções geralmente são opções mais saudáveis porque contêm menos gordura. O processo de imersão pode fazer com que alguns centímetros de camadas de pedaços de carne de quadril, carne picada, saia e cabide fiquem mais macios.
Etapa 2. Amaciar a carne completamente
A melhor maneira de fazer isso é colocar a carne congelada em um recipiente coberto na geladeira durante a noite. Certifique-se de amaciar a carne cerca de 12 a 24 horas antes de comê-la, para que você tenha tempo suficiente para marinar.
Passo 3. Fure os pedaços mais grossos de carne em vários lugares
É recomendado para peças que contenham menos gordura. Isso ajudará a marinada a penetrar mais profundamente na carne.
Etapa 4. Coloque a carne em uma tigela não reativa selada ou filme plástico
Você pode usar vidro ou filme plástico.
Parte 2 de 3: Marinando a Carne
Etapa 1. Misture a marinada
Adicione ácido, óleo, sal e / ou açúcar a gosto. Aqui estão os melhores ingredientes para usar na imersão:
- Bons ácidos para usar na carne são vinagre, suco de limão, suco de limão, molho de soja e molho de soja. Se estiver usando molho de soja, não adicione sal, pois o sal é o principal ingrediente do molho de soja.
- Os melhores ácidos a serem usados são óleos neutros como canola e azeite de oliva.
- Açúcar ou mel podem adicionar à doçura e dar uma cor acastanhada e gosto de caramelo.
- Use ingredientes aromáticos como alho esmagado, alecrim, flocos de pimenta vermelha, gengibre, folha de louro ou tempero para bife. Pimentões, pimentões e jalapenos ou outros pimentões frescos são bons para adicionar um sabor picante e defumado.
Etapa 2. Mexa a marinada
Use uma colher e prove a marinada. A marinada deve ter um gosto bom antes de ser imersa na carne, pois a maior parte da marinada irá penetrar na superfície da carne alguns centímetros.
Etapa 3. Considere substituir o suco de abacaxi ou kiwi com limão, limão ou vinagre se a polpa estiver muito dura
As enzimas presentes nesses ingredientes infiltram-se na carne e ajudam a torná-la macia se usada por até duas horas.
Etapa 4. Despeje a marinada em um filme plástico ou uma tigela
Vire a carne para que fique completamente untada.
Etapa 5. Coloque a carne na geladeira por no mínimo duas horas e no máximo 24 horas
Quanto mais tempo a carne ficar marinada, mais forte será o sabor.
Parte 3 de 3: Cozinhando a carne marinada
Etapa 1. Remova o recipiente ou filme plástico da geladeira
Retire a carne do recipiente ou embrulhe. Agite um pouco para que o resto da marinada seja retirado.
Não deixe pedaços de alho ficarem na superfície, pois podem queimar a superfície da carne
Passo 2. Coloque a carne em um prato
Deixe a carne atingir a temperatura ambiente. Isso geralmente leva pelo menos 20 minutos a uma hora.
Passo 3. Cozinhe a carne em uma grelha, frigideira ou forno
O tempo de cozimento depende do tamanho da própria carne.
