O ensopado de carne funciona melhor quando cozido em fogo baixo por muito tempo, então este prato fica perfeito quando cozido no fogão. Um ensopado de carne tradicional é feito de cortes de carne como um assado de carne, mas você também pode fazer um ensopado de carne de cozimento lento usando almôndegas de carne bovina. Continue lendo para aprender mais sobre como cozinhar diferentes tipos de ensopado de carne em sua frigideira.
Ingredientes
Ensopado de carne tradicional
Para 6 porções
- 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal
- 2 lb (900 g) de porco fervido, cortado em pedaços quadrados de 1 polegada (2,5 cm)
- 1/4 xícara (60 ml) de farinha multiuso
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) de pimenta-do-reino
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá (5 ml) de páprica
- 1 colher de chá (5 ml) de molho de soja
- 1 cebola picada
- 1 1/2 xícaras (375 ml) de caldo de carne
- 3 batatas cortadas em quadrados
- 4 cenouras fatiadas
- 1 talo de aipo picado
Ensopado de carne irlandês
Para 4 a 6 porções
- 2 lb (900 g) de batatas marrons claras, cortadas em cubos de 1,25 cm
- 2 lb (900 g) de batata vermelha bebê, cortada em cubos de 1,25 cm
- 4 talos de aipo, picados
- 4 a 5 cenouras, cortadas em pedaços de 1,25 cm (1/2 polegada)
- 1 cebola média, picada
- 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite
- 2 lb (900 g) de ensopado de carne, cortado em pedaços de 1 polegada (2,5 cm)
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga
- 2 xícaras (500 ml) de caldo de carne
- 3/4 xícara (175 ml) de vinho tinto
- 3/4 xícara (175 ml) de cerveja irlandesa
- 2 colheres de sopa (30 ml) de pasta de tomate
- 1 colher de sopa (15 ml) de açúcar branco
- 1 colher de sopa (15 ml) de molho de soja
- 1/2 colher de sopa (7,5 ml) de tomilho seco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa (15 ml) de amido de milho
- 1 colher de sopa (15 ml) de água
- Sal e pimenta-do-reino para gosto
Ensopado de carne com almôndegas
Para 4 porções
- 1 lb (450 g) de carne moída magra
- 1 1/2 colher de chá (7,5 ml) de sal
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) de pimenta-do-reino
- 4 batatas de tamanho médio, cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 4 cenouras médias, cortadas em pedaços de 1,25 cm (1/2 polegada)
- 1 cebola grande, picada
- 1/2 xícara (125 ml) de água
- 1/2 xícara (125 ml) de molho de tomate
- 1 1/2 colher de chá (7,5 ml) de vinagre de maçã
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) de manjericão seco
Etapa
Método 1 de 3: ensopado de carne tradicional
Etapa 1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande
Despeje o óleo em uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto. Enquanto isso, certifique-se de preparar a carne e os vegetais.
- A carne de porco deve ser cortada em dados de 2,5 cm. Normalmente você pode encontrar costeletas de porco picadas na área de carnes do supermercado / supermercado, mas se não, você mesmo pode cortar um assado de carneiro ou rodelas de fundo.
- O alho deve ser moído. Se usar cebolas em pó, use uma colher de chá (2,5 ml). Se usar cebola em pó, use 1/8 colher de chá (0,625 ml).
- Cebola e aipo devem ser picados grosseiramente.
- Você pode usar 3 batatas grandes assadas ou 6 a 9 batatinhas infantis.
- Use 4 cenouras padrão ou 2 xícaras (500 ml) de cenouras infantis.
Passo 2. Cubra a carne com farinha, sal e pimenta
Combine a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Adicione a carne à mistura e cubra com a mistura de temperos.
- Certifique-se de que a farinha, o sal e a pimenta estão bem misturados antes de adicionar a carne.
- Mexa bem a carne para cobrir todo o lado cortado. Certifique-se de que não sobra farinha depois disso.
- Revestir a carne com farinha irá dourá-la melhor e resultar em um ensopado mais grosso quando terminar de cozinhar.
Etapa 3. Cozinhe a carne até que esteja marrom
Transfira a carne revestida para o óleo quente em sua frigideira. Cozinhe por alguns minutos descoberto, mexendo ocasionalmente até que todos os lados estejam dourados.
Esta etapa é opcional, portanto, você pode pulá-la se não tiver muito tempo. No entanto, a maioria das pessoas opta por fazê-lo para criar um sabor mais diversificado. Além disso, essa ação evita que o óleo se acumule na frigideira
Etapa 4. Coloque os ingredientes do guisado de carne em uma panela elétrica
Transfira a carne para a panela. Camada com batatas, cenouras, aipo e alho por cima. Adicione a folha de louro, a páprica e o molho de soja e, em seguida, despeje o caldo de carne sobre todos eles.
A ordem exata dos ingredientes realmente não importa. No entanto, para obter melhores resultados, carne, batata e cenoura devem ser as três camadas inferiores, pois esses ingredientes requerem mais calor para cozinhar. Lembre-se de que o elemento quente da panela está localizado na parte inferior
Etapa 5. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 horas
Você também pode cozinhar este guisado em fogo alto por 4 a 6 horas.
Mantenha a panela tampada enquanto o guisado está cozinhando. Os fogões lentos precisam aumentar o calor para cozinhar adequadamente, e o calor não aumentará se a tampa for removida ou aberta durante o processo de cozimento
Etapa 6. Sirva quente
Retire a folha de louro quando estiver pronto e transfira o guisado de carne quente para uma tigela de servir.
Mantenha a panela baixa ou quente até que todos tenham provado o prato
Método 2 de 3: ensopado de carne irlandês
Etapa 1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande
Despeje o azeite em uma frigideira grande e pesada e leve ao fogo médio a médio-alto.
Você vai precisar de uma frigideira quente para dourar a carne e fazer o molho
Etapa 2. Coloque os vegetais na panela
Coloque as fatias de batata no fundo, seguidas das cenouras, aipo e cebola.
As batatas devem ser descascadas, lavadas e picadas. O resto dos vegetais deve ser limpo e picado
Etapa 3. Tempere a carne
Polvilhe a carne com um pouco de sal e pimenta.
- Lave a carne e seque antes de temperá-la.
- Você pode comprar carne que foi cortada na área de carnes do armazém / supermercado. Como alternativa, você pode cortar um mandril assado ou redondo em pedaços de 2,5 cm.
Etapa 4. Deixe a carne marrom
Coloque a carne em uma panela com óleo quente e cozinhe sem tampa até que todos os lados estejam dourados.
- Isso levará cerca de 5 a 7 minutos. Mexa a carne periodicamente para que todos os lados fiquem dourados.
- A carne não precisa ser dourada primeiro, mas se você fizer isso, você obterá um sabor mais rico e evitará que o óleo se acumule na frigideira mais tarde.
Etapa 5. Cozinhe o alho
Adicione o alho à panela quente e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- Se estiver usando alho picado, use 1 colher de chá (7,5 ml). Se usar alho em pó, use cerca de uma colher de chá (2,5 ml).
- Não deixe o alho queimar.
Passo 6. Coloque sua carne na panela
Transfira todo o conteúdo da frigideira para uma panela elétrica, incluindo a carne e o alho.
Certifique-se de que a carne esteja em cima dos vegetais. Você não precisa mexer a carne e os vegetais juntos
Passo 7. Faça o molho guisado
Coloque a manteiga na frigideira e deixe derreter. Adicione também caldo de carne, vinho tinto, cerveja, pasta de tomate, açúcar, molho de soja e tomilho. Ferva por 2 minutos e deixe ferver por mais 10 minutos.
- Use uma colher de pau para mexer os ingredientes até o fundo da panela. O líquido vai derreter o revestimento da panela, enriquecendo o sabor.
- Deixe o molho ferver em fogo médio por 2 minutos.
- Abaixe o fogo e deixe ferver um pouco por 10 minutos.
- Tempere com um pouco mais de sal e pimenta. Mexa bem para misturar.
Etapa 8. Engrosse o molho
Em uma tigela separada, misture o amido de milho e a água. Mexa esta mistura no molho e aqueça até ferver um pouco.
Assim que o molho ferver, o amido de milho vai engrossar o molho
Etapa 9. Adicione o molho à panela elétrica
Despeje o molho na panela, deixando de molho entre os vegetais e a carne.
Esprema a folha de louro entre os pedaços de carne na superfície de uma panela elétrica
Etapa 10. Cozinhe por 6 a 9 horas em fogo baixo
Como alternativa, cozinhe o ensopado de carne em fogo alto por 4 a 6 horas.
Mantenha a panela elétrica tampada enquanto o guisado de carne está cozinhando. Abrir a tampa permite que o calor saia, interferindo no processo de cozimento
Etapa 11. Sirva quente
Retire a folha de louro e despeje o ensopado de carne em cada tigela.
- Deixe a panela descansar em fogo baixo ou morno até que todos tenham servido.
- Se necessário, remova a gordura da superfície do guisado antes de servir.
Método 3 de 3: ensopado de carne com almôndegas
Passo 1. Combine a carne, o sal e a pimenta
Coloque a carne moída, 1 colher de chá (5 ml) de sal e uma colher de chá (1,25 ml) de pimenta-do-reino em uma tigela grande. Use as mãos para misturar bem esses temperos com a carne.
A melhor maneira de misturar a carne e os temperos é com as mãos limpas, mas você pode usar uma colher de mistura de madeira se preferir
Etapa 2. Faça as almôndegas
Molde a mistura de carne de porco em bolas de 2,5 cm usando as mãos.
Você pode usar um baller de melão ou uma colher pequena para dar forma às almôndegas
Etapa 3. Cozinhe as almôndegas até que estejam douradas
Coloque as almôndegas em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio até dourar.
- Certifique-se de que as almôndegas estejam douradas por todos os lados. Mexa periodicamente enquanto cozinha.
- Você não precisa colocar óleo na frigideira para dourar as almôndegas. A gordura da carne derreterá em um líquido bastante, mesmo quando você usar a carne moída magra.
- Seque quando terminar.
Etapa 4. Coloque os legumes e as almôndegas em uma panela
Camada com batatas, cenouras e cebolas no fundo. Coloque as almôndegas.
Batatas e cenouras devem ser colocadas no fundo da panela elétrica, pois precisam de mais calor para cozinhar. O elemento de aquecimento em uma panela elétrica fica no fundo, então o fundo da panela é a parte mais quente
Etapa 5. Despeje os ingredientes restantes em uma panela elétrica
Combine a água, o molho de tomate, o vinagre de maçã, o manjericão e o sal e a pimenta restantes em uma tigela separada. Despeje essa mistura sobre as almôndegas e os vegetais.
Você não precisa mexer o molho nos ingredientes da panela. Deixe o molho mergulhar nos ingredientes por conta própria
Etapa 6. Cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas
Se precisar preparar o prato mais rapidamente, cozinhe em fogo alto por 4 horas.
Deixe a tampa na panela o tempo todo. Levantar a tampa pode fazer com que o calor escape, prolongando assim o tempo de cozimento necessário
Etapa 7. Sirva quente
Despeje o ensopado de carne com almôndegas em cada tigela.
