Jelly é um acompanhamento delicioso com torradas, muffins e até bolinhos! Ao contrário da geléia, a geléia contém menos sementes de frutas. Além disso, a cor é mais transparente e a textura mais densa. Para prepará-lo em casa, basta preparar frutas, uma panela, açúcar, pectina e uma jarra de vidro. Depois de cozida, a deliciosa geléia pode ser comida imediatamente ou congelada para uma vida útil mais longa.
Etapa
Parte 1 de 3: Cortar e ferver frutas
Etapa 1. Use suco de frutas sem açúcar ou outros adoçantes para acelerar o processo de fabricação da geléia
Usar suco de fruta em vez de pedaços de frutas frescas pode reduzir significativamente a duração da geleia, você sabe! No entanto, certifique-se de usar apenas sucos de frutas sem adição de adoçantes e cálcio, e não se esqueça de encontrar a receita desejada antes de comprar suco de frutas no supermercado para que a dosagem fique correta.
- Em geral, você precisa de 360 a 480 ml de suco de fruta para fazer cerca de 1 kg de geleia.
- Se estiver usando suco de fruta, pule a etapa "Adicionando açúcar e pectina".
Etapa 2. Use frutas da estação ou frutas da família das bagas para fazer geléia
Além disso, não tenha medo de misturar diferentes tipos de frutas! Na verdade, maçãs, laranjas, frutas vermelhas, ameixas, uvas e damascos são os ingredientes perfeitos para fazer geléia. Mais importante ainda, escolha frutas que estejam realmente maduras para obter resultados máximos. Se a fruta que você comprou não estiver madura, espere alguns dias antes de transformá-la em geleia.
- Se desejar, você também pode combinar frutas com vários tipos de ervas frescas, como damascos com alecrim ou morangos com min.
- Abacaxi, kiwi, mamão papaia e manga são algumas das frutas difíceis de transformar em geleia porque todas contêm enzimas que impedem a solidificação da gelatina.
Etapa 3. Lave e corte as frutas com uma espessura de 2,5 cm
Como as bactérias são o maior inimigo da geléia, certifique-se de que todas as frutas que você usa sejam bem lavadas e secas com papel-toalha ou papel-toalha. Além disso, use uma tábua de corte limpa e uma faca de cozinha para picar frutas!
- Frutas menores, como mirtilos e uvas, não precisam ser picadas. O processo de cortar a fruta, na verdade, é feito apenas para tirar o suco mais rapidamente quando ferver.
- Não precisa se preocupar em retirar a casca e as sementes da fruta. Na verdade, ambos podem tornar o sabor do suco de frutas mais delicioso. Afinal, você sempre pode filtrá-lo em estágios posteriores, certo?
Etapa 4. Amasse as frutas com uma colher de pau ou um espremedor de batatas
Coloque a fruta em cubos em uma tigela grande e amasse até que amoleça e o suco saia. Quanto mais suco sair nesse estágio, menor será a duração do amadurecimento da fruta.
Pule esta etapa se não quiser amassar a fruta primeiro. No entanto, entenda que amaciar a fruta pode facilitar a saída do suco
Etapa 5. Cozinhe a fruta em fogo baixo a médio por 20-30 minutos
Siga as instruções da receita para a quantidade de frutas que você precisa cozinhar. Por exemplo, 4,3 kg de damasco podem render cerca de 1,4 litros de suco. Inclua todas as partes da fruta desejada, incluindo a casca e as sementes da fruta. Leve a fruta para ferver em fogo baixo por 20-30 minutos.
Potes de cobre ou aço inoxidável darão os melhores resultados, especialmente porque outros metais podem interagir negativamente com o ácido da fruta. Como resultado, sua geleia caseira terá um sabor ligeiramente metálico quando ingerida
Passo 6. Coe a fruta usando um pano especial para coar o queijo em um copo medidor
Na boca de um copo medidor grande, coloque um pedaço de pano para peneirar o queijo e amarre as bordas do pano com borracha para que o centro aguente o peso da polpa e pingue a geleia no copo. Despeje lentamente o suco através do pano e deixe que o suco escorra naturalmente no copo (não aperte o pano!). Depois disso, a superfície do pano deve ser preenchida com polpa em forma de casca, sementes e outras partes densamente texturizadas da fruta.
Após filtrar o suco, a polpa pode ser descartada ou transformada em composto
Parte 2 de 3: Adicionando Açúcar e Pectina
Etapa 1. Coloque o suco e a pectina em uma panela limpa com fundo plano
Siga a quantidade de suco e pectina listada na receita. Para fazer uma porção padrão de geléia, geralmente você precisa usar 1 pacote de pectina de frutas em pó regular ou 6 colheres de sopa. pectina de frutas em pó clássico.
- Se você usar suco de fruta embalado para fazer gelatina, é aqui que o processo de cozimento começará.
- Você pode encontrar facilmente a pectina de frutas nas prateleiras de ingredientes para bolos em vários supermercados. Este material serve para tornar a textura gelatinosa sólida.
Etapa 2. Leve a mistura de suco e pectina para ferver e, em seguida, coloque o açúcar em uma panela
Mexa a geléia periodicamente e despeje a quantidade necessária de açúcar de uma vez. Geralmente, você precisa usar 180 a 240 gramas de açúcar para 240 ml de suco de fruta.
Use luvas resistentes ao calor ao manusear a panela para evitar que suas mãos queimem
Etapa 3. Mexa e cozinhe a geléia por 1 minuto até que a temperatura alcance 104 ° C
Lembre-se de que a geleia precisa ser mexida constantemente para que o açúcar se dissolva e produza uma reação química ao se misturar com a pectina. Use um termômetro para doces para verificar a temperatura da geleia e certifique-se de que não ultrapasse 106 ° C.
Um termômetro de doces é o ajudante perfeito porque tudo que você precisa fazer é fixá-lo na borda da assadeira enquanto mantém o foco em mexer a geléia
Passo 4. Desligue o fogo do fogão e retire a espuma que se forma na superfície da gelatina
Coloque a frigideira sobre uma superfície resistente ao calor e, em seguida, use uma colher de pau para retirar a espuma que se formar na superfície da gelatina. Lembre-se, não mexa a espuma nem deixe a gelatina esfriar completamente primeiro.
- Se você não se incomodar em pegar a espuma que se forma, adicione 1/2 colher de chá. manteiga amolecida em uma panela depois que o fogão é desligado.
- Pegue um pouco de gelatina com uma colher e a textura. A geleia está madura e pronta para comer se parecer grumosa, não escorrendo, quando deixada cair com uma colher. Se a geleia parece que está escorrendo da colher, isso significa que ainda não está com a consistência certa. Em outras palavras, pode ser necessário aumentar a quantidade de pectina ou modificar a temperatura da geléia durante o cozimento.
Parte 3 de 3: embalagem e armazenamento de gelatina
Etapa 1. Transfira a geleia para um frasco pré-aquecido para evitar que a textura da geleia estrague
Para aquecer o jarro, existem várias maneiras de o fazer. O primeiro método, ligue a máquina de lavar louça e instale o recurso de enxágue desde antes de adicionar a pectina e o açúcar ao suco. O segundo método, encher a pia com água quente e mergulhar a jarra nela, ou coloque a jarra perto de uma fonte de calor no fogão.
Siga as instruções e use o tamanho do frasco recomendado ao transferir a geléia. Alterar o tamanho do frasco pode afetar o tempo de processamento da geléia
Etapa 2. Coma a geléia imediatamente após deixá-la esfriar até a temperatura ambiente
Se você estiver comendo a geléia imediatamente, não há necessidade de congelá-la ou preservá-la. Em vez disso, deixe o pote de gelatina no balcão até esfriar. As sobras de geleia podem ser armazenadas na geladeira por até 3 semanas.
Na superfície do frasco, não se esqueça de colar um pedaço de papel com a data em que a geleia foi embalada com o auxílio de fita adesiva. Isso ajudará você a descobrir a data de validade da geléia
Etapa 3. Congele a geléia para aumentar sua vida útil
Se você não tiver espaço suficiente para armazenar a geleia na despensa, tente congelá-la para que a geleia permaneça em boa qualidade por mais tempo. Não se esqueça de deixar um espaço de cerca de 1 cm entre a superfície da geleia e a boca da garrafa, resfrie a geleia em temperatura ambiente e feche bem o frasco antes de colocá-lo no freezer.
- Certifique-se também de que os frascos estejam etiquetados com a “data de embalagem da geléia” antes de colocá-los no freezer.
- Quando for consumido ou processado, coloque o pote na mesa da cozinha para amolecer o conteúdo, cerca de 1 a 2 horas. Nunca aqueça um pote de geleia congelada no micro-ondas ou forno!
Etapa 4. Aumente a vida útil da geléia embalando-a usando o método de enlatamento
Em primeiro lugar, feche bem o frasco e depois mergulhe-o na água. Em seguida, feche o enlatador ou uma panela especial para esterilizar os potes e ferva a água que os embebe de acordo com as instruções listadas. Quando o tempo acabar, desligue o fogão, abra a tampa da conserva e deixe os potes de molho na água por 5 minutos. Em seguida, retire o frasco e coloque-o sobre uma toalha de papel e leve à geladeira por 12-24 horas. Depois, você pode colar uma etiqueta na superfície se quiser, guardá-la e saboreá-la ou dá-la a outra pessoa como um presente.
Se a tampa do recipiente sair durante o processo de enlatamento, não conserte. Em vez disso, espere até que o recipiente esfrie completamente para fechar a tampa
Pontas
- Faça uma festa para fazer gelatina! Em outras palavras, experimente convidar alguns amigos para sua casa e peça a cada um deles para trazer um tipo diferente de geléia. Ou você e eles também podem ter um jogo de troca de geléia. Por exemplo, cada um deve pegar vários potes de geleia e trocá-los para que todos possam receber vários tipos de geleia de uma vez.
- Sempre mantenha suas mãos e utensílios limpos ao cozinhar.
- Limpe sempre o frasco de gelatina com papel de cozinha. Lembre-se de que as esponjas podem conter milhões de bactérias que podem ser facilmente transferidas para a sua geléia caseira.
