A carne de porco desfiada é, na verdade, uma especialidade do sul nos Estados Unidos, mas é um prato comum preparado por cozinheiros de restaurantes e cozinheiros domésticos em toda a América. A maioria das receitas de carne de porco desfiada não pede a melhor carne de porco. Portanto, este prato pode usar carne barata e é adequado para servir muitas pessoas. Para fazer carne de porco desfiada, você precisará de um grelhador ou defumador, uma mistura de temperos, costeletas de porco e um dia relaxante para cozinhar. Aqui estão as instruções para cozinhar carne de porco desfiada.
Etapa
Método 1 de 4: preparando a carne
Passo 1. Compre coxas de porco
Você pode escolher se a carne é desossada ou não. Ambos podem ser usados para cozinhar carne de porco desfiada. A vantagem da carne desossada é que você não terá que se preocupar em remover os ossos posteriormente, mas a carne desossada é mais saborosa e geralmente mais barata. Escolha carne que ainda esteja gorda. A gordura é necessária para dar sabor e para que a carne fique mais macia.
- Escolha carne com peso aproximado de 1,8 - 2,3 kg. Carne com este peso tem uma superfície bastante larga da pele e, uma vez cozida, torna-se uma parte crocante e pode ser adicionada à carne desfiada.
- Se a carne de porco desfiada for servida a um grande número de pessoas, é melhor comprar vários pedaços de carne com aproximadamente o mesmo peso, em vez de usar um pedaço de carne de dois quilos. Dessa forma, você obtém carne com a proporção certa de gordura.
Etapa 2. Limpe a carne
Corte a gordura do lado de fora. Retire o excesso de gordura, de forma que fique menos de 0,3 cm de gordura na superfície da carne. Ainda sobra muita gordura no interior da carne. Portanto, não se preocupe, você vai diminuir o sabor removendo a gordura. Quando terminar, lave a carne e seque-a.
- Use uma faca afiada para remover a gordura. Como a gordura geralmente é muito escorregadia, não use uma faca cega; isso vai realmente te prejudicar.
- Você também pode usar uma tesoura de cozinha para remover a gordura.
Etapa 3. Amarre a carne com barbante
Amarre a carne com barbante duas vezes (de cima para baixo e da esquerda para a direita). Amarrada assim, a carne pode ser grelhada uniformemente.
Etapa 4. Tempere a carne com a mistura de especiarias
Pincele a carne com óleo para que a mistura de especiarias fique grudada. Marinar a carne com a mistura de temperos (disponível em supermercados). Aplique generosamente e uniformemente.
- Você pode fazer sua própria mistura de especiarias usando sal, pimenta, alho e outras especiarias.
- Não seja mesquinho com especiarias. Este tempero dará sabor à carne.
Etapa 5. Armazene a carne na geladeira durante a noite
Coloque a carne em um recipiente, cubra com plástico e leve à geladeira durante a noite para permitir que o sal e os temperos penetrem na carne.
Método 2 de 4: cozinhando carne de porco com um fumante
Etapa 1. Aqueça o defumador ou grelha a 107 graus Celsius
Etapa 2. Comece a cozinhar a carne
Coloque a carne diretamente na grelha e cubra. O próximo processo realmente não precisa ser monitorado. Mantenha a temperatura entre 107 - 121 graus Celsius.
- Cubra a grelha durante o processo de cozimento. Não abra a tampa com freqüência durante o processo de cozimento. Abrir a tampa do grelhador permite que o calor saia do grelhador, prolongando o tempo de cozedura.
- Se necessário, adicione carvão ou lenha ao defumador ou grelha para manter a temperatura.
Etapa 3. Cozinhe a carne até ficar pronta
O processo de torra exigirá pelo menos 1,5 horas para cada 1/2 kg de carne. Grelhe a carne até que a parte externa fique marrom escura.
- Se usar carne com ossos, experimente sacudir os ossos para verificar se a carne está bem cozida. Se o osso parecer solto, significa que a carne está cozida.
- Pique a carne com um garfo para verificar se a carne está pronta. A carne está cozida quando o garfo pode ser girado 90 graus.
Método 3 de 4: cozinhar carne de porco em uma panela de forno holandesa
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 148 graus Celsius
Etapa 2. Cozinhe a carne até que esteja dourada
Coloque uma colher de sopa de óleo em uma assadeira holandesa. Leve a panela ao forno em temperatura moderadamente alta. Quando o óleo estiver quente, coloque a carne em uma panela e cozinhe até que um dos lados esteja dourado, cerca de 5 minutos. Quando um lado estiver marrom, vire a carne até que os dois lados estejam dourados.
- Não cozinhe demais a carne neste processo; aqui, o objetivo é dourar a carne e realçar o aroma.
- Use uma pinça grande para virar a carne com cuidado para que não respingue.
Etapa 3. Cozinhe a carne
Tampe a panela e leve ao forno. Cozinhe a carne por cerca de 3,5 horas, até que a carne esteja macia e saia facilmente quando furada com um garfo. Abra a tampa do forno holandês e leve a carne ao forno para cozinhar por até 30 minutos.
Método 4 de 4: trituração de carne de porco
Etapa 1. Coloque a carne em uma panela grande
Para este processo, é mais fácil usar uma panela grande, larga e curta.
Etapa 2. Desfie a carne de porco
Use dois garfos para desfiar a carne de porco. Desfie todas as partes da carne. Misture bem a carne desfiada por dentro com a pele crocante.
Passo 3. Sirva a carne de porco desfiada
A carne de porco desfiada costuma ser servida com molho barbecue, como prato principal ou com sanduíche. Sirva com salada de repolho e feijão cozido.
Pontas
- Para se aquecer, coloque a carne de porco desfiada na panela elétrica.
- Use pedaços de madeira para amplificar o aroma da carne ao grelhar.
- O molho pode ser adicionado quando a carne de porco estiver pronta para servir.
- Para transportar o rosbife, embrulhe a carne em papel alumínio e coloque na geladeira. Desfie a carne assim que chegar ao local do evento.
