Para um porco assado tenro com um sabor doce ou salgado, grelhe em fogo médio. As partes ideais da carne de porco para serem transformadas em porco assado são o lombo, o ombro, o haxixe profundo e a coroa assada (as costelas são processadas e servidas em forma de coroa). O método de processamento pode ser cozido no forno, cozido em panela elétrica ou fervido em forno "holandês". Você também pode processar a carne de porco assada seguindo estas etapas.
Etapa
Parte 1 de 5: Preparando a carne de porco para grelhar
Passo 1. Se a carne de porco estiver congelada, deixe na geladeira para amolecer a textura da carne
Geralmente, leva de 1 a 2 dias para amaciar a carne, dependendo do tamanho da carne.
Etapa 2. Quando a carne de porco estiver macia o suficiente, retire-a da geladeira
Antes de temperar, coloque a carne de porco em um prato.
Passo 3. Polvilhe sal e pimenta e espalhe por toda a carne de porco
Parte 2 de 5: cozinhando carne de porco até que esteja marrom
Etapa 1. Aqueça uma frigideira em fogo alto
Despeje em 1 colher de sopa (14,8 ml), óleo de canola ou azeite de oliva.
Passo 2. Coloque a carne de porco na frigideira até que fique marrom
Certifique-se de que ambos os lados estão cozidos até dourar levemente.
Cozinhar a carne de porco até que esteja marrom visa evitar que o líquido da carne escorra rapidamente durante o processo de cozimento. Você pode usar o forno ou a panela elétrica para obter melhores resultados
Parte 3 de 5: como cozinhar
Etapa 1. Escolha seu método de cozimento preferido
Existem tantas maneiras de processar carne de porco assada, escolha o método de cozimento correto para obter um sabor delicioso.
- Para uma carne de porco assada com molho leve, cozinhe a carne a 325 graus Fahrenheit (equivalente a 163 graus Celsius) no forno. O tempo que leva para cozinhar 1 quilo de carne (quase meio quilo) é de cerca de 35 minutos. Porco assado desossado cozinha mais rápido do que porco assado desossado. Cozinhar a carne no forno formará uma camada externa crocante com a textura de porco assado que não é tão úmida.
- Para um porco assado tenro, cozinhe a carne em uma panela elétrica. Cozinhe a carne de porco levemente dourada na panela elétrica por cerca de 6 horas em fogo baixo. Corte o porco assado grande em vários pedaços. Não use muito molho ao cozinhar em uma panela elétrica, a menos que você esteja usando uma panela de barro.
- Cozinhe o porco assado em um forno holandês no fogão. Você pode adicionar todos os ingredientes incluindo o molho até ferver. Quando ferver, baixe a temperatura do fogão e cozinhe em fogo baixo por 2,5 a 3 horas.
Parte 4 de 5: temperos e outros ingredientes
Passo 1. Depois de decidir sobre um dos métodos de cozimento acima, prepare uma cebola e corte-a em pedaços
Esta receita pode ser alterada dependendo do método de processamento da carne de porco assada que você escolher.
Etapa 2. Fatie 2 a 3 maçãs
Combine a cebola picada e as fatias de maçã em uma torradeira, forno holandês ou panela elétrica.
Etapa 3. Para dar sabor à carne de porco, adicione 1 xícara (237 mililitros) de caldo de carne ou frango durante o cozimento
Etapa 4. Adicione 1 a 2 xícaras (237 a 473ml) de suco de maçã, cidra de maçã ou outro suco de fruta
Combine a xícara (118ml) de caldo de carne e a xícara (118ml) de suco de maçã se estiver usando uma panela elétrica. Cozinhar em uma panela de barro mantém a carne úmida, se estiver muito úmida fará com que a carne de porco assada fique um pouco mais gordurosa
Etapa 5. Adicione outros temperos, como 1 folha de louro ou 1 colher de sopa (2,1 gramas) de sálvia picada, tomilho ou folhas de alecrim
Use metade da receita se estiver usando uma panela elétrica. Quanto mais longo for o processo de cozimento, mais forte será o sabor
Parte 5 de 5: dicas para cozinhar carne de porco assada
Passo 1. Para dar sabor à carne, posicione o lado gorduroso para cima na grelha, de forma que a gordura derreta e penetre na carne
Etapa 2. Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna do assado atingiu 160 graus
De acordo com especialistas, é seguro comer carne de porco a 145 graus Fahrenheit.
Etapa 3. A medição da temperatura usando um termômetro de carne não é precisa se o termômetro tocar o osso
Passo 4. Antes de fatiar, deixe a carne de porco descansar por 15 minutos
Enrole a carne de porco em papel alumínio para mantê-la aquecida.
Etapa 5. Para um sabor mais suave, corte a carne de porco assada contra o grão
Passo 6. Faça o molho usando molho feito em uma grelha, panela elétrica ou forno holandês
Despeje na frigideira e cozinhe em fogo alto até reduzir pela metade. Polvilhe uniformemente sobre os pedaços de porco assado.
Etapa 7. Feito
Pontas
Ajuste o método de cozimento com a parte do assado que você comprar. A panela de cozimento lenta é perfeita para cozinhar partes como os ombros, já que pode amaciar carnes duras. Devido ao baixo teor de gordura da coroa e da cintura, é melhor cozinhá-lo em um forno holandês ou assadeira
Coisas necessárias
- Lombo de porco / ombro / coroa
- Forno
- Assadeira / forno holandês / fogão lento
- Algumas cebolas
- Algumas maçãs
- Caldo de carne / frango
- suco de maçã
- Copo de medição
- Azeite de oliva / canola
- Frigideira
- Especiarias (folhas de louro, alecrim, sálvia ou tomilho)
- Sal
- Pimenta
- Papel de alumínio
- Faca
