Cozinhar no fogão e carne de porco combinam muito bem. Cozinhar a carne de porco no fogão pode reter mais umidade na carne e há várias maneiras de fazer isso. Aqui estão algumas maneiras que vale a pena tentar.
Ingredientes
Carne de porco frita
Para 4 porções
- 4 pedaços de porco
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de alho em pó ou cebola em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta preta em pó
- 1 colher de chá de ervas secas (salsa, coentro, tomilho, alecrim ou orégano)
Porco Frito Salgado
Para 4 porções
- 4 pedaços de porco
- 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta em pó
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
Porco Cozido
Para 4 porções
- 4 pedaços de porco
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta em pó
- 2 colheres de sopa de mistura de temperos italianos secos
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite
- 250 ml de caldo de frango
Porco frito
Para 4 porções
- 4 pedaços de porco
- 1,5 L de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta em pó
- 1/2 colher de chá de páprica
- 250 ml de leitelho
- 250 ml de aveia para todos os fins
- 1 ovo
Etapa
Método 1 de 4: carne de porco salteada
Etapa 1. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e plana
Coloque a manteiga ou o azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto, até que a manteiga derreta ou o azeite esteja liso o suficiente para cobrir toda a superfície da panela.
Etapa 2. Tempere os dois lados da carne de porco
Polvilhe uma quantidade igual de sal, pimenta-do-reino, ervas secas e alho em pó ou cebola em pó em ambos os lados da carne de porco. Bata suavemente na carne de porco para que os temperos penetrem na carne.
Passo 3. Adicione e asse a carne de porco na frigideira pré-aquecida
Asse por 2 minutos de cada lado ou até que todos estejam levemente dourados.
A carne de porco costuma ficar seca quando cozinhada, mas existem maneiras de evitar isso. Grelhar a carne é uma maneira simples. A camada superficial da carne de porco assada retém a umidade da carne
Etapa 4. Cozinhe até terminar
Reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe a carne de porco cozinhar por cerca de 5-10 minutos.
- Para determinar exatamente se a carne de porco está cozida ou não, verifique o centro mais grosso da carne com um termômetro de carne. A temperatura interna da carne de porco deve atingir pelo menos 63 graus Celsius antes de ser segura para comer.
- Se você não tiver um termômetro de carne, poderá determinar se a carne de porco está cozida ou não cortando a metade mais grossa da carne. Se a carne for branca, provavelmente é seguro comer.
Etapa 5. Sirva quente
Deixe a carne de porco repousar por cerca de 3 minutos antes de colocá-la em pratos individuais e saboreie.
Método 2 de 4: Carne De Porco Frita Salgada
Passo 1. Misture os ingredientes do tempero para a carne de porco frita salgada
Coloque o vinagre de maçã, o azeite, o sal e a pimenta em um saco plástico grande.
- Se você estiver preocupado com o vazamento do saco plástico, coloque-o em um prato ou uma pequena panela de vidro após adicionar a carne de porco.
- Se você não tiver um saco plástico grande ou grosso o suficiente, pode misturar os ingredientes do tempero em uma pequena assadeira de vidro.
Passo 2. Adicione a carne de porco à mistura de especiarias
Cubra o saco plástico e agite suavemente para cobrir todos os lados da carne.
Se for usar uma frigideira de vidro, coloque o porco na frigideira e vire várias vezes para que cada lado da carne fique coberto com os temperos. Cubra com filme plástico ou papel alumínio
Etapa 3. Deixe as especiarias mergulhar na carne por 4 a 8 horas
Guarde a carne na geladeira enquanto permite que os temperos mergulhem na carne. Vire o saco plástico ou a costeleta de porco a cada poucas horas para garantir que os temperos sejam absorvidos por todos os lados da carne.
Geralmente, um tempo de marinada mais longo deixará a carne de porco mais macia e saborosa. No entanto, se você deixar a carne de molho na marinada por muito tempo, ela pode ficar dura. Evite deixar a carne de molho na marinada por mais de 8 horas a meio dia
Etapa 4. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e plana
Coloque a manteiga ou óleo vegetal em uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto até que a manteiga derreta ou o óleo esteja liso o suficiente para cobrir facilmente toda a superfície da panela.
Passo 5. Asse o alho picado
Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto, até que o alho esteja perfumado e levemente dourado.
Você precisa mexer o alho constantemente enquanto cozinha. O alho cozinha rapidamente e, se você não olhar por mais de alguns segundos, pode facilmente ficar preto e queimar. Se isso acontecer, retire a panela do fogo, espere esfriar, limpe a frigideira do óleo e do alho queimado antes de tentar novamente com óleo e alho novos
Passo 6. Adicione a carne de porco e cozinhe até ficar pronto
Cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos de cada lado da carne.
- Para determinar exatamente se a carne de porco está cozida ou não, verifique o centro mais grosso da carne com um termômetro de carne. A temperatura interna da carne de porco deve atingir pelo menos 63 graus Celsius antes de ser segura para comer.
- Se você não tiver um termômetro de carne, poderá determinar se a carne de porco está cozida ou não cortando a metade mais grossa da carne. Se a carne for branca, provavelmente é seguro comer.
- Observe, no entanto, que se você usar um tempero de cor diferente, a cor do tempero pode infiltrar-se na carne, de modo que a carne pode não ficar branca depois de cozida. No entanto, desde que o interior da carne de porco não seja rosado e “borrachento”, ela é cozida e segura para comer.
Etapa 7. Sirva quente
Deixe a carne de porco repousar por cerca de 3 minutos antes de colocá-la em pratos individuais e saboreie.
Método 3 de 4: carne de porco cozida
Etapa 1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e plana
Coloque o óleo vegetal ou azeite de oliva em uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto até que o óleo fique brilhante e liso o suficiente para cobrir facilmente toda a superfície da panela.
Etapa 2. Tempere os dois lados da carne de porco
Polvilhe uma quantidade igual de sal, pimenta e tempero italiano em ambos os lados da carne de porco. Bata suavemente na carne de porco para que os temperos penetrem na carne.
Passo 3. Coloque a carne de porco na assadeira pré-aquecida e leve ao forno
Asse por 2 minutos de cada lado ou até que cada lado esteja cozido e levemente dourado.
O processo de assar e ferver a carne de porco no fogão pode demorar muito para evitar que a carne seque. A superfície da carne assada retém a umidade natural da carne na carne, enquanto a água fervente introduz umidade adicional na carne durante o cozimento
Etapa 4. Adicione o caldo de galinha
Despeje o caldo de frango na frigideira e leve para ferver.
Deixe a carne de porco ferver no caldo fervente por 30 a 60 segundos antes de continuar. Dessa forma, o caldo tem tempo suficiente para atingir uma temperatura quente agradável
Etapa 5. Ferva até ficar cozido
Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe a carne de porco ferver por cerca de 20 a 25 minutos.
- Para determinar exatamente se a carne de porco está cozida ou não, verifique o centro mais grosso da carne com um termômetro de carne. A temperatura interna da carne de porco deve atingir pelo menos 63 graus Celsius antes de ser segura para comer.
- Se você não tiver um termômetro de carne, poderá determinar se a carne de porco está cozida ou não cortando a metade mais grossa da carne. Se a carne for branca, provavelmente é seguro comer.
- No entanto, deve-se observar que se você usar água de cozimento colorida, a cor da água de cozimento pode infiltrar-se na carne. No entanto, desde que o interior da carne de porco não seja rosado e “borrachento”, ela é cozida e segura para comer.
Etapa 6. Sirva quente
Deixe a carne de porco repousar por cerca de 3 minutos antes de colocá-la em pratos individuais e saboreie.
Método 4 de 4: Carne de Porco Frita
Etapa 1. Aqueça o óleo em uma panela grande
Despeje o óleo em uma panela grande de fundo grosso e aqueça em fogo médio-alto até atingir 180 graus Celsius.
- Verifique a temperatura usando um termômetro de doces, que é capaz de medir altas temperaturas.
- Deve-se notar que este método de cozimento também pode ser feito em uma frigideira funda, mas fritar a carne de porco no fogão também é possível se você tiver uma panela forte.
Etapa 2. Misture a farinha e os temperos em uma tigela rasa
Misture lentamente a farinha, o colorau, o sal, o alho em pó e a pimenta-do-reino até que todos os temperos estejam uniformemente revestidos com a farinha.
Etapa 3. Bata os ovos e o leitelho
Coloque os ovos e o leitelho em uma tigela rasa e bata por 30 a 60 segundos, ou até obter uma cor uniforme.
Se a gema do ovo ainda ficar com a cor amarela escura da mistura, continue batendo. Ovos e leitelho devem ser misturados o mais uniformemente possível
Passo 4. Cubra a carne de porco com a mistura de farinha
Trabalhe uma carne de cada vez, cobrindo cada lado da carne com farinha, sacudindo suavemente a carne sobre a tigela para remover o excesso de farinha.
Esta primeira camada de farinha ajuda a ligar os ovos à carne. Você pode pular esta primeira camada de farinha, mas a última camada provavelmente irá sair depois de fritar, se você não adicionar essa camada extra de farinha, que une os ovos ao bacon
Etapa 5. Mergulhe a carne na mistura de ovo
Trabalhe uma carne de cada vez, mergulhando cada carne na mistura de ovo e leitelho, até que esteja completamente revestida. Segure a carne de porco sobre a tigela por alguns segundos depois de mergulhá-la para que o excesso da mistura de ovo escorra.
Ovos e leitelho ajudam a manter a umidade da carne durante o processo de cozimento. A mistura também ajuda a que a última camada de farinha grude na carne durante a fritura em óleo quente
Passo 6. Cubra a carne novamente com a mistura de farinha
Ainda trabalhando uma carne por vez, mergulhe cada carne de volta na mistura de farinha, cubra todos os lados da carne novamente com farinha e sacuda a carne para remover o excesso de farinha.
Esta é a última camada, e será a camada mais externa da carne crocante e deliciosa depois de frita-la. Se você quiser algo mais crocante, pode cobrir a carne de porco com pão ralado ou biscoitos finamente esfarelados como camada final, em vez de farinha
Passo 7. Coloque a carne de porco no óleo quente
Mergulhe cuidadosamente a carne de porco no óleo quente usando garras de comida compridas. Não se surpreenda se o óleo chiar ao entrar em contato com a carne.
Será mais fácil se você fritar apenas uma ou duas de cada vez. Se você tentar fritar as quatro costeletas de porco ao mesmo tempo, a frigideira pode ficar muito cheia e isso afetará o cozimento da carne
Etapa 8. Cozinhe até terminar
Cada carne de porco deve levar pelo menos 6-8 minutos para cozinhar.
- Para determinar exatamente se a carne de porco está cozida ou não, verifique o centro mais grosso da carne com um termômetro de carne. A temperatura interna da carne de porco deve atingir pelo menos 63 graus Celsius antes de ser segura para comer.
- Se você não tiver um termômetro de carne, poderá determinar se a carne de porco está cozida ou não cortando a metade mais grossa da carne. Se a carne for branca, é mais provável que seja seguro comer.
Etapa 9. Escorra e sirva enquanto estiver quente
Transfira a carne de porco para várias camadas de toalhas de papel ou um saco de papel marrom limpo. Deixe o excesso de óleo absorver o papel por 3-5 minutos antes de colocar a carne de porco em pratos individuais.
