A beterraba é um vegetal doce e saudável. Apesar de seu alto teor de açúcar, a beterraba é baixa em calorias e rica em vários nutrientes, incluindo vitamina C, potássio, fibras e ferro. Existem muitas maneiras de cozinhar beterraba, incluindo assar, cozinhar no micro-ondas, ferver, cozinhar no vapor e fritar. Se você quiser saber como cozinhar beterraba, dê uma olhada na etapa um para começar.
Ingredientes
- 4 bits de tamanho médio
- Farinha de milho (para método de fritura)
- Azeite (opcional)
- Sal e pimenta a gosto (opcional)
Para 4-6 porções
Etapa
Bit de preparação
Etapa 1. Escolha as beterrabas mais frescas
Se quiser escolher as mais frescas e saborosas, então deve escolher as beterrabas boas e firmes. Se a superfície da broca pular quando pressionada, isso significa que a broca está velha e não vai se sentir bem. Beterrabas frescas também terão folhas verdes escuras; as beterrabas que já passaram da maturidade apresentam folhas amareladas.
Etapa 2. Remova as folhas de beterraba
Corte as folhas com uma faca. As folhas devem ser cortadas perto do final da beterraba, mas não completamente. Deixe um pouco para as alças para facilitar o corte da beterraba, se quiser.
Considere salvar folhas de beterraba. As folhas podem ser cozidas separadamente e podem ser salteadas, assadas ou cozidas no vapor. As beterrabas cozinham mais rápido (apenas 4 minutos se cozidas no vapor). Dessa forma, você ainda terá que separá-los, mesmo que planeje comê-los
Etapa 3. Corte a beterraba
Você também pode cortar as pontas longas dos bits. Você não precisa delas para cozinhar e dificultar o manuseio da beterraba. Você também pode fazer isso depois de cozinhar.
Etapa 4. Limpando os bits
Lave em água corrente, esfregando suavemente com uma escova de vegetais até não ver mais a sujeira visível. Você também pode usar as mãos, mas tenha cuidado.
Método 1 de 5: assar
Passo 1. Pré-aqueça o forno a 200ºC
Etapa 2. Prepare seu papel manteiga
Encontre um papel adequado para assar suas beterrabas. Você não precisa cobrir com papel alumínio para evitar que os pedaços grudem. No entanto, a água da beterraba pode vazar e o uso de papel pode facilitar o processo de lavagem ao terminar.
Etapa 3. Embrulhe as beterrabas com papel alumínio
Certifique-se de que a beterraba fica molhada após a lavagem. Quando a beterraba estiver seca, lave-a novamente para hidratar a parte externa. Enrole levemente em torno de cada pedaço. Os bits não precisam ser bem embrulhados, mas a folha de alumínio deve cobri-los adequadamente. Você pode embrulhar os pequenos pedaços juntos, mas embrulhá-los individualmente fornece os melhores resultados.
Se você quiser pular esta etapa, pode aplicar um pouco de óleo para evitar que queime. Despeje azeite ou óleo vegetal sobre a beterraba (cerca de 0,5 colher de sopa de azeite ou 1 colher de sopa de óleo vegetal por kg). Em seguida, polvilhe sal e pimenta a gosto. Você também pode dividir as beterrabas em 4 para que amadureçam rapidamente. Beterrabas divididas em 4 podem ser cozidas por 45 minutos, em vez de uma beterraba, o que levará mais tempo
Etapa 4. Cozinhe no forno por 50-60 minutos
Coloque sobre papel vegetal e leve ao forno.
Etapa 5. Adicione água se a beterraba começar a queimar
Verifique a cada 20 minutos durante o tempo de cozimento. Se começarem a ficar secas ou se vir marcas de queimado no fundo, puxe cuidadosamente a folha de cada beterraba e deite 1 colher de sopa (15 ml) de água nas beterrabas. Enrole de volta à posição inicial e continue a assar.
Etapa 6. Verifique se as beterrabas estão cozidas
As beterrabas estão totalmente cozidas quando você pode furar com um garfo no centro e sair facilmente. Isso significa que as beterrabas estão maduras. Neste ponto, você deve retirá-lo do forno. Beterrabas menores cozinham mais rápido do que beterrabas maiores.
Etapa 7. Deixe esfriar
Espere pelo menos alguns minutos antes de tocá-lo.
Etapa 8. Descasque a beterraba
Quando as beterrabas esfriarem, remova a casca externa. Segure a beterraba com uma toalha de papel de cozinha e limpe-a delicadamente com a ponta do lenço de papel. A beterraba perfeitamente madura descasca facilmente. Você não precisa de uma faca ou outro objeto pontiagudo para fazer isso. Você pode considerar o uso de luvas para evitar que a água da broca caia em suas mãos.
Etapa 9. Sirva
Você pode comê-los sem cortar ou segurar as pontas e cortá-los. Estas beterrabas torradas podem ser saboreadas sozinhas ou com salada.
Método 2 de 5: usando o micro-ondas
Etapa 1. Coloque a beterraba em um recipiente adequado para micro-ondas
Experimente usar um recipiente de vidro de 4 litros. O recipiente deve ser grande o suficiente para que os bits nele possam ser colocados em uma camada. Não empilhe os pedaços. Você pode colocar as beterrabas no recipiente sem cortá-las ou pode dividi-las em 4.
Etapa 2. Adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de água
Despeje sobre a beterraba, umedecendo as pontas e deixando cair para os lados. Não tente cozinhar beterraba sem água.
Passo 3. Cubra a beterraba e cozinhe por 5 minutos
Cubra o recipiente com filme plástico frouxamente. [Image: Cook Beets Step 16-j.webp
Etapa 4. Vire e cozinhe por mais 3-5 minutos
Gire as beterrabas de modo que o outro lado fique voltado para cima para garantir que estejam totalmente cozidas. Continue até ficar macio quando um garfo for inserido nele.
Etapa 5. Esfrie as beterrabas
Deixe a beterraba esfriar no micro-ondas por 1 minuto. Remova e deixe descansar por 4 minutos ou até esfriar o suficiente para manusear. Deixar as beterrabas cobertas pode ajudar a cozinhá-las ainda mais no vapor. Isso é melhor do que cozinhar demais no micro-ondas, porque cozinhar no micro-ondas pode tirar os nutrientes da beterraba se elas forem cozidas demais.
Etapa 6. Retire a pele
Limpe suavemente com um papel de cozinha até que descasque. Se a pele não descascar facilmente, use um descascador de vegetais para descascar suavemente a parte externa. Isso também significa que você deve cozinhá-los por mais alguns minutos, até que estejam macios.
Etapa 7. Sirva
Essas beterrabas no microondas estão prontas para comer sozinhas, em saladas ou em qualquer receita de sua escolha. Você pode apreciá-lo sem ser cortado ou dividido 4.
Método 3 de 5: Fritura
Etapa 1. Descasque a beterraba
Use um descascador de vegetais para remover a casca antes de cozinhar.
Etapa 2. Corte em palitos de fósforo
As peças devem ter 7,5 cm de comprimento e 1 cm de largura e 1,5 a 2,5 cm de espessura. Fatias mais largas serão mais fáceis de fritar sem queimá-las, mas demoram mais.
Passo 3. Polvilhe amido de milho nos pedaços de beterraba
Coloque 1/4 xícara (60 ml) de amido de milho em um recipiente de ferro fundido ou escuro. Evite recipientes de plástico, pois o suco de beterraba pode manchar o plástico facilmente. Adicione os pedaços de beterraba à tigela e mexa delicadamente com um garfo até cobrir.
Passo 4. Aqueça o óleo vegetal em uma panela média, você precisará de 10 cm de óleo
Coloque um termômetro de doces na lateral da panela e continue aquecendo o óleo a 170 graus Celsius.
Etapa 5. Coloque os pedaços de beterraba no óleo quente
Cozinhe cerca de um punhado de beterrabas para uma fritada. Frite até ficar crocante e dourado por fora, mas macio por dentro, cerca de 3 a 5 minutos.
Etapa 6. Levante e drene
Use uma escumadeira resistente ao calor para remover as beterrabas e escorra, colocando-as em um prato com papel de cozinha. Deixe descansar um pouco antes de servir.
Etapa 7. Sirva
Saboreie as beterrabas sozinhas, em alface, ou em borscht, uma sopa tradicional de beterraba ucraniana.
Método 4 de 5: fervura
Etapa 1. Coloque as beterrabas em uma panela grande
A fervura é uma ótima maneira de cozinhar vegetais o mais rápido possível. A desvantagem é que a beterraba cozida não é tão deliciosa quanto outros métodos de processamento de beterraba.
Etapa 2. Mergulhe em água fria
Etapa 3. Adicione açúcar e sal a gosto
Você deve incluir pelo menos 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de sal para cada meio galão de água.
Etapa 4. Ferva a água com bastante água
Passo 5. Reduza o fogo assim que ferver
A água continuará fervendo lentamente.
Etapa 6. Cozinhe por 45-60 minutos até terminar
As beterrabas mais novas e frescas irão ferver após cerca de 45 minutos. Cozinhar beterrabas mais velhas pode levar 1 hora ou mais. Se você descascar e cortar em 4 pedaços antes, pode fervê-los ao meio mais rápido.
Etapa 7. Retire do fogão
Quando terminar, você deve escorrer a água e imediatamente colocar as beterrabas em água fria. Em seguida, corte as pontas das raízes e retire a pele com uma toalha úmida ou papel de cozinha.
Etapa 8. Sirva
Você pode picar ou moer e servir como estão ou pode regar um pouco de azeite e temperar com sal e pimenta a gosto.
Método 5 de 5: cozimento no vapor
Etapa 1. Encha a base do vaporizador com 5 cm de água
Cozinhar a beterraba no vapor é uma boa maneira de cozinhá-la, deixando-a conservar o sabor original da beterraba.
Etapa 2. Leve a água para ferver
Passo 3. Arrume as beterrabas no vaporizador
Organize em uma única camada para que cozinhe por igual. Feche o vaporizador depois de adicionar as beterrabas.
Etapa 4. Cozinhe por 45 minutos ou até ficar macio
Se você descascar ou cortar em 4 pedaços, poderá cozinhá-lo na metade do tempo que leva.
Etapa 5. Remova as beterrabas do vaporizador
Em seguida, coloque em água fria e retire a pele com papel toalha ou toalha úmida.
Etapa 6. Sirva
Aprecie as beterrabas sozinhas ou corte-as em quartos ou adicione azeite, sal e pimenta para um sabor mais rico.
