A mistura de cebola e manteiga cria um sabor delicioso e cremoso que pode ser usado em pães, receitas ou como substituto da manteiga comum. Você também pode fazer molho de manteiga de alho para refogar carnes, vegetais e pão, ou usá-lo em receitas de batata ou molho e muito mais! Existem também muitas versões não lácteas para fazer óleos ou margarinas diferentes, mas ainda assim deliciosos e versáteis.
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga sem sal
- -1 colher de chá de sal, para saborear
- pimenta, como um intensificador de sabor
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 1-2 colheres de sopa de alho fresco
Aditivos ou Substitutos
- Pó de alho
- Outras especiarias (salsa fresca ou seca, tomilho, folhas de sálvia, manjericão ou alecrim)
- Margarina, óleo de coco ou azeite de oliva
- xícara de queijo parmigiano-reggiano
- Pimenta quente ou páprica
Etapa
Método 1 de 2: fazendo manteiga de alho para espalhar
Etapa 1. Amoleça a manteiga
Deixe a manteiga descansar coberta em temperatura ambiente até que esteja macia e fácil de espalhar com uma faca. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela de tamanho médio.
- Para uma alternativa não láctea, tente usar margarina.
- O azeite de oliva ou o óleo de coco também podem ser usados. O óleo de coco tem um forte sabor de coco e o azeite de oliva é um líquido, então a manteiga não se aglomera e se expande.
Etapa 2. Pique o alho
Pressione a cebola com uma prensa de cebola ou pique-a com uma faca. Adicione a cebola à manteiga.
Alho em pó pode ser usado em vez de alho fresco. Substitua por 1-2 colheres de chá de alho em pó
Etapa 3. Adicione as ervas e especiarias
Adicione sal, pimenta e tempero italiano. Você pode substituir ervas por ervas frescas, mas elas podem dar um sabor amanteigado diferente de especiarias secas
- Alecrim, salsa e tomilho também combinam bem com manteiga. Você também pode usar folhas de manjericão ou sálvia.
- Para uma manteiga de alho extra forte e decadente, adicione um quarto de xícara de queijo Parmigiano-Reggiano.
- Para adicionar especiarias, adicione picado ou pimenta em pó.
Etapa 4. Amasse os ingredientes
Use um batedor ou agitador elétrico para combinar todos os ingredientes. Isso permite que o ar entre na mistura para que a manteiga fique leve, macia e misture bem.
Etapa 5. A manteiga pode ser usada imediatamente ou mais tarde
Se não for usada imediatamente, a manteiga de alho pode ser armazenada e coberta na geladeira. No entanto, a manteiga fria será difícil de espalhar.
- Embora seja seguro armazenar manteiga em temperatura ambiente, a manteiga de alho não utilizada deve ser refrigerada. Manteiga de alho oleada é melhor usada imediatamente, mas as porções não utilizadas devem ser mantidas na geladeira e usadas dentro de uma semana para prevenir o botulismo (velho).
- A manteiga de alho pode ser espalhada em pão simples, torradas, broas de milho, hambúrgueres ou qualquer outra coisa.
- Substitua a manteiga normal pela manteiga de alho para dar sabor aos biscoitos, bolachas, molhos cremosos ou pratos de vegetais.
Etapa 6. Congele a manteiga de alho para estender a vida útil
Coloque a manteiga de alho sobre o papel manteiga e enrole em um tubo. Leve à geladeira até endurecer. Divida o tubo de manteiga com uma faca em rodelas planas com cerca de 2,5-5 cm de espessura. Depois de congelada, a manteiga pode ser removida sem derreter toda a manteiga. Cubra a manteiga com papel manteiga e congele por dois a três meses.
Método 2 de 2: fazendo molho de manteiga de alho
Etapa 1. Limpe a manteiga
A manteiga clarificada é a manteiga que foi separada dos componentes da água e do leite sólido. Esta manteiga tem um ponto de fumaça mais alto e uma vida útil mais longa do que a manteiga fresca.
- Coloque a manteiga em uma frigideira de fundo grosso. Aqueça em fogo médio até derreter. Abaixe a temperatura e continue a ferver até que a camada superior comece a formar espuma e espuma.
- Retire a camada espumosa com uma colher. O que resta na panela é a camada líquida de gordura do leite no meio e os sólidos do leite na camada inferior
- Continue a aquecer até que os sólidos do leite comecem a ficar com uma cor marrom claro. Retire a panela do fogão.
- Despeje delicadamente a manteiga derretida em uma panela separada, certificando-se de que o leite sólido no fundo não derrame. Se você tiver uma peneira e um pano de algodão, coe a gordura do leite em uma nova panela.
- Descarte os sólidos do leite ou use-os em molhos, purê de batata ou outras receitas.
Passo 2. Adicione o alho picado, sal, ervas e especiarias à manteiga
Aqueça em fogo baixo por pelo menos 20 minutos, de modo que os sabores de alho e especiarias penetrem na manteiga.
- Você também pode usar alho em pó em vez de alho fresco e adicionar qualquer um dos temperos ou temperos extras de sua preferência.
- A manteiga clarificada pode ser trocada por óleo de cozinha (como azeite) nesta fase, mas lembre-se de que óleos diferentes têm pontos de fumaça diferentes.
Passo 3. Se a manteiga não for usada imediatamente, guarde para uso posterior
Embora a manteiga clarificada tenha uma vida útil mais longa do que a manteiga normal, misturar as cebolas reduzirá a vida útil da manteiga. Guarde a manteiga na geladeira em uma jarra ou recipiente fechado. A manteiga transparente congelada não é mais líquida, mas pode ser aquecida no molho novamente.
- Coe os temperos e o alho antes de usar ou deixe deixar na manteiga textura e sabor extras.
- O molho de manteiga de alho pode ser comido com carne, peixe, tofu ou vegetais, regado com pão ou usado como molho de fondue.
Pontas
- Coma manteiga com moderação e use-a como parte de uma dieta balanceada
- Reduza o alho se o sabor for muito forte.
