Esse tipo de tempero de maionese pode ser substituído pelos ingredientes da receita antiga. Este condimento de maionese pode ser combinado com a maioria dos alimentos, como carnes, sanduíches, saladas e muito mais. Veja como fazer aioli.
Ingredientes
Aioli Básico
- 2 gemas de ovo
- 2-8 dentes de alho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 300 ml de azeite
- Pimenta moída na hora
Aioli Moster
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara (240 ml) de azeite
- 2 colheres de chá de água
- Suco de limão
- Sal e pimenta
Eggless Aioli
- 1 colher de chá de sal marinho
- 4 dentes de alho descascados
- Suco de limão de 1/4 de limão
- 1/2 xícara de azeite, extra puro
Etapa
Método 1 de 3: Aioli Básico
Etapa 1. Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, no liquidificador ou processador de alimentos
Tempere com pimenta a gosto.
Etapa 2. Misture ou processe rapidamente até ficar homogêneo e cremoso
Etapa 3. Despeje o óleo gradualmente
Deixe o liquidificador ligado e despeje o óleo pelo funil. Continue até a mistura engrossar. A mistura ficará clara e brilhante.
Se a mistura ficar muito espessa, dilua-a com um pouco de água fervente
Etapa 4. Transfira para uma tigela de servir
Prove para ver se está bem temperado. Faça ajustes, se necessário.
Etapa 5. Cubra e leve à geladeira até que seja necessário
Pode durar até 3 dias.
Método 2 de 3: Aioli Moster
Passo 1. Use um batedor para misturar as gemas, a mostarda Dijon e o sal em uma tigela
Espere que o amarelo e a mostarda formem uma fita. Adicione o alho e continue a bater.
Passo 2. Despeje lentamente o azeite de oliva na mistura e continue a bater enquanto despeja
Bata por cerca de 5 minutos para permitir que a mistura combine completamente. Despeje lentamente na água para criar uma consistência à medida que engrossa.
Passo 3. Adicione uma pitada de sal e pimenta e despeje o suco de limão na tigela
Guarde na geladeira até a hora de usar.
Método 3 de 3: Eggless Aioli
Passo 1. Coloque os dentes de alho e o sal no processador de alimentos
Destrua-o.
Etapa 2. Transfira para uma tigela de cerâmica ou vidro
Etapa 3. Adicione 1/4 xícara de azeite de oliva lentamente
Agite ao despejar para formar uma emulsão.
Passo 4. Adicione o suco de limão e bata
Em seguida, adicione o óleo restante, ainda mexendo para combinar.
Etapa 5. Transfira para uma travessa de cerâmica
Se não for usar imediatamente, cubra e leve à geladeira até o momento necessário.
