Há uma razão pela qual tantas pessoas adoram ir a restaurantes italianos, e não é apenas o macarrão. A razão para isso é o óleo delicioso e saboroso para mergulhar as fatias de pão crocantes. E se você realmente quiser prová-lo mais tarde, pode facilmente fazer seu próprio óleo de cebola em casa. Cozinhe o alho e o azeite no fogão para realçar o sabor, ou simplesmente coloque a cebola em uma jarra e deixe-a de molho no azeite por alguns dias. Boon appetito! Aproveitar!
Ingredientes
Óleo de alho cozido
- 4 dentes de alho fresco
- 120 ml de azeite
Óleo de alho cru
- 8 dentes de alho fresco
- 450 ml de azeite
Etapa
Método 1 de 2: Fazendo óleo de alho cozido
Passo 1. Pique 4 dentes de alho diretamente na panela e misture com azeite
Esmague o alho usando um triturador de cebola diretamente na panela. Refogue o alho junto com 120 ml de azeite de oliva para que o alho fique bem distribuído na frigideira.
- O alho não precisa ser descascado antes de ser colocado no triturador de cebola. A casca da cebola permanecerá no aparelho ao apertá-lo.
- O azeite de oliva pode ser substituído por qualquer outro óleo de sua preferência.
Como escolher o tipo de óleo
Se você usa óleo apenas para cozinhar, use um óleo neutro resistente a altas temperaturas, como óleo de canola, óleo vegetal ou óleo de semente de uva.
Para óleos que são bons para o coração, escolha azeite de oliva extra-virgem ou óleo de abacate, porque contém gordura monoinsaturada.
Se você quer um sabor especial, experimente óleo de gergelim. O óleo de gergelim é um dos óleos mais poderosos e você obterá um sabor delicioso de nozes.
Etapa 2. Aqueça a mistura em fogo baixo por 3 a 5 minutos
O calor ajudará a realçar o sabor do alho misturado ao óleo. Cozinhe a mistura, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam marrom claro e levemente crocantes.
- Não deixe o óleo ferver. Se o óleo estiver muito quente, o sabor será ligeiramente reduzido e a densidade será reduzida. Um pouco de calor é o suficiente.
- Não queime o alho. Se a cor for muito escura, você está cozinhando por muito tempo e o óleo ficará amargo.
Passo 3. Retire a panela do fogo e despeje a mistura nos potes
Deixe a mistura esfriar completamente antes de fechar o frasco hermético e lacrá-lo bem. Isso evita que a água se acumule no recipiente e danifique o óleo.
- Se você não quiser nenhuma cebola no óleo, use uma peneira ao despejar a mistura.
- Se houver cebola no azeite, o sabor do azeite será mais forte porque ele fica submerso constantemente.
Etapa 4. Armazene o óleo na geladeira por 5 dias
Agite o frasco com freqüência para misturar os sabores. Descarte o óleo após 5 dias se não for usá-lo, por uma questão de segurança e para evitar a ingestão de bactérias nocivas.
- Nunca coloque óleo de cebola em temperatura ambiente. Pode levar ao botulismo, que às vezes causa intoxicação alimentar fatal, freqüentemente encontrada em alimentos conservados.
- Armazene o óleo de cebola no congelador por até 1 ano se quiser mantê-lo por mais tempo.
Método 2 de 2: Fazendo óleo de alho não cozido
Passo 1. Esmague 8 dentes de alho usando as costas de uma faca
Coloque as cebolas em uma tábua de corte de plástico, cerâmica ou vidro. Em seguida, amasse cada cebola com a ponta achatada de uma faca, pressionando com a palma da mão. Pressione a cebola com força suficiente para que a casca descasque.
- Mantenha a cebola descascada enquanto a espreme. Caso contrário, as cebolas ficam muito escorregadias e você pode pegar uma faca ao esmagá-las.
- Não use uma tábua de corte de madeira. Uma tábua de madeira pode absorver um pouco do sabor da cebola.
Etapa 2. Retire e descarte a casca da cebola
As cascas de cebola saem facilmente quando esmagadas. Jogue as cascas de cebola no lixo ou coloque-as na compostagem.
Se a casca ficar difícil de descascar, amasse um pouco mais a cebola
Passo 3. Coloque a cebola esmagada com 450 ml de azeite num frasco
Podem ser usados potes de vidro com tampas herméticas. Assim que o frasco estiver fechado, sacuda-o algumas vezes para misturar a cebola e o azeite.
- Você pode usar um tipo diferente de óleo, como óleo de abacate ou de semente de uva, em vez de azeite, dependendo do sabor que você preferir ou do que tiver em sua cozinha.
- Adicione especiarias ou ervas para um sabor diferente.
Mistura de temperos adicionais para adicionar sabor oleoso
Ervas secas (lavanda, tomilho, salsa, manjericão, etc.)
especiaria
Pimenta seca
Oliva
casca de laranja
Pimenta em grão
Flores secas comestíveis
Etapa 4. Guarde os frascos na geladeira por 2 a 5 dias
Isso dará tempo suficiente para que os sabores se misturem bem. Certifique-se de que o frasco esteja bem fechado quando armazenado na geladeira para manter o óleo fresco.
- Se você tentar usar o óleo antes de 2 dias, o sabor pode não ser tão forte.
- Descarte o óleo após mais de 5 dias. Caso contrário, você se expõe a um risco maior de botulismo, que é um tipo de intoxicação alimentar resultante de alimentos enlatados ou conservados e pode ser mortal.
- Você também pode congelar o óleo de cebola por até 1 ano.
Pontas
Use óleo de alho para temperar salada, mergulhar ou fazer marinadas de carne. Também se pode polvilhar um pouco com óleo de alho sobre os vegetais. Encontre suas receitas favoritas na internet ou em livros de receitas
Aviso
- Não deixe óleo quente sem vigilância. O óleo pode espirrar e queimar ou causar um incêndio de óleo.
- Não armazene o óleo de alho em temperatura ambiente ou por mais de 5 a 7 dias. Isso pode levar ao botulismo, que é uma bactéria que vive em alimentos conservados ou enlatados. Pode causar intoxicação alimentar que pode ser fatal.
