O creme de manteiga é uma cobertura amplamente utilizada em cupcakes, bolos de aniversário e bolos de casamento. Isso ocorre porque o sabor doce e rico pode se misturar perfeitamente com todos os tipos de bolos, especialmente como torná-lo muito fácil. O creme básico de manteiga sempre fez parte do repertório de todo aspirante a chef. Veja a Etapa 1 para saber como fazer um.
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 3-4 xícaras de açúcar de confeiteiro (pó), peneirado
- colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Creme ou leite condensado até 4 colheres de sopa
Etapa
Método 1 de 2: fazendo um creme básico de manteiga
Etapa 1. Bata a manteiga
A textura do creme de manteiga depende da manteiga ser leve e cremosa. Esta receita começa batendo a manteiga amolecida (não derretida) até que fique de cor amarelo claro e se torne muito maleável. Use uma batedeira ou uma batedeira para bater a manteiga; mexer com um batedor manual é muito mais difícil.
Etapa 2. Adicione o açúcar
Meça 3 xícaras de açúcar de confeiteiro e coloque em uma tigela com a manteiga amolecida e bata em velocidade baixa até que a mistura esteja completamente incorporada. Gire a batedeira para uma velocidade mais alta e continue batendo até que a mistura fique leve como uma pena.
- Se você quiser fazer creme de manteiga de chocolate, pode adicionar 1/2 xícara de cacau em pó sem sal. Ou mais, se quiser que o creme de manteiga seja mais achocolatado.
- Você pode dar sabor a outras especiarias além do chocolate. Você pode usar canela, cardamomo, rosa ou lavanda esmagada - qualquer que seja o seu gosto.
Passo 3. Bata a baunilha, o sal e as natas
Para finalizar o creme de manteiga, acrescente a baunilha e o sal e 2 colheres de sopa de creme. Bata a mistura até incorporar bem. O creme de manteiga será leve, macio e fácil de aplicar.
- Se a mistura parecer muito seca, adicione uma colher de sopa de creme - até quatro colheres de sopa.
- Se a mistura parecer muito úmida, adicione açúcar.
- Você pode usar um sabor diferente de baunilha, como amêndoa ou menta.
- Você pode colorir o creme de manteiga adicionando algumas gotas de corante alimentício.
Etapa 4. Feito
Método 2 de 2: Outras variações
Etapa 1. Crie o recheio de creme de manteiga
Mude a proporção de manteiga para açúcar de confeiteiro para fazer creme de manteiga como recheio de bolos e doces. Este creme é ligeiramente mais leve que o creme de manteiga de confeiteiro e pode ser aromatizado com qualquer sabor. Veja como fazer:
- Bata 1 xícara de manteiga macia até ficar cremosa.
- Adicione 1/2 xícara de manteiga branca e bata.
- Adicione 450 gramas de açúcar de confeiteiro e 1/4 colher de chá de sal e continue batendo.
- Adicione 1/2 xícara de leite e 1/2 colher de chá de baunilha. Bata até ficar espesso e fácil de aplicar.
Etapa 2. Feito
Passo 3. Faça o fundente com creme de manteiga
O fondant de creme de manteiga é um glacê mais estável e firme do que o creme de manteiga, mas tem um sabor igualmente rico. Este creme é feito de essência de marshmallow e manteiga, por isso simula o sabor do creme de manteiga, mas não derrete facilmente. Veja como fazer:
- Microondas 8 xícaras de mini marshmallows, 2 colheres de chá de extrato de baunilha transparente e 2 colheres de chá de extrato de manteiga até que todos os ingredientes derretam.
- Em uma tigela separada, misture 900 gramas de açúcar de confeiteiro, 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de água e 1 colher de sopa de xarope de milho branco.
- Combine a mistura de marshmallow e a mistura de açúcar em uma tigela e bata até ficar cremosa.
- Transfira a massa para uma superfície antiaderente e sove por 10 minutos. Unte as mãos com óleo vegetal para evitar que a massa grude.
- Embrulhe a massa em plástico e deixe descansar por uma hora antes de retirá-la e utilizá-la.
