Chole (também conhecido como chana masala ou chole masala) é um prato do norte da Índia feito de grão de bico. É picante, condimentado e ligeiramente cítrico. Na Índia, esse prato costuma ser comido com bhatura, um tipo de pão. No entanto, você também pode encontrar essa comida fora da Índia, desde restaurantes indianos no Reino Unido até congelados no American Trader Joe's. Mas se você quiser fazer seu próprio chole, dê uma olhada na Etapa 1 para começar imediatamente.
Ingredientes
- 1 xícara de grão de bico (kabuli channa)
- 2 batatas picadas
- 2 tomates picados
- 2 colheres de sopa de coentro (dhania)
- 1 colher de sopa de cominho em pó (jeera)
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de manga em pó (pó de amchur)
- 1 colher de sopa de chole masala
- 1/2 colher de chá de pimenta preta em pó
- 3 colheres de chá de ghee (manteiga clarificada)
- 1 colher de chá de sal
- 2 folhas de louro
- Para decoração:
- 1 fatia de tomate
- 1 chili
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
- rodela de limão
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo de preparação para cozinhar: 15 minutos
- Atendendo a 3-4 pessoas
Etapa
Etapa 1. Mergulhe o feijão em água fria por pelo menos 6 horas
Você deve mergulhar 1 xícara de feijão em água fria durante a noite ou até mesmo por 24 horas para obter melhores resultados. Outra opção se você estiver com pressa é usar feijão enlatado para não ter que deixá-los de molho primeiro, mas sua cozinha pode não ser tão deliciosa quanto usar feijão fresco.
Etapa 2. Cozinhe o feijão em uma panela de pressão
Depois de molhar o feijão, também conhecido como channa, você pode coar e enxaguar antes de colocá-lo na panela de pressão. Despeje a água para cobrir todo o feijão da panela. Adicione 1 colher de sopa de sal e 2 folhas de louro e cozinhe por cerca de 20 minutos até ficar um pouco macio, o feijão ficará mais macio depois de frito. Você também pode usar uma panela pesada se não tiver uma panela de pressão em casa.
Passo 3. Frite as batatas em uma frigideira com ghee
Aqueça três colheres de sopa de ghee (manteiga transparente) em uma frigideira e acrescente 2 batatas picadas. Frite as batatas até ficarem macias, o que leva cerca de 10 minutos. Assim que as batatas estiverem cozidas, retire-as da frigideira, mas deixe o resto da manteiga nelas.
Passo 4. Refogue folhas de coentro, cominho e pimenta em pó na mesma frigideira por alguns segundos
Use a manteiga restante após fritar as batatas para refogar 2 colheres de sopa de coentro (dhania), 1 colher de sopa de cominho (jeera em pó) e 2 colheres de sopa de pimenta em pó.
Passo 5. Coloque o amendoim cozido em uma frigideira e frite por 5 minutos
Adicione o amendoim cozido à frigideira e mexa até misturar bem com os outros ingredientes. Use fogo baixo a médio ao fritar.
Passo 6. Adicione a pimenta-malagueta, a manga em pó e a pimenta-do-reino em pó e cozinhe por 2 minutos
Depois de fritar o feijão com os outros temperos, adicione 1 colher de sopa de manga em pó, 1 colher de sopa de chole masala e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída. Mexa os ingredientes até distribuir uniformemente.
Passo 7. Coloque as batatas e os tomates picados em uma frigideira e cozinhe por 2 minutos
Adicione a batata cozida picada e 1 tomate fatiado à frigideira. Quando terminar, retire da panela e coloque em um prato de servir.
Etapa 8. Adicione enfeites
Adicione uma guarnição ao prato, colocando as rodelas de tomate em volta do prato, colocando os pimentões por cima e polvilhando com coentro picado.
Etapa 9. Sirva
Você pode servir este delicioso prato com bhatoora, puri, cevada ou arroz. Você também pode adicionar creme de leite e um pouco de limão por cima.
Etapa 10. Tente fazer outras variações do chole
Você pode fazer variações deste prato usando diferentes temperos ou vegetais usando o mesmo método de cozimento. Experimente algumas dessas variações de chole:
- Methi chole. Este prato é feito com cebola ou pasta de tomate, folhas de feno-grego, cardamomo e canela.
- Palak chole. Este chole é feito com espinafre ou palak.
- Chole com coco. Este prato delicioso deriva seu sabor único de coco ralado.
