Samosa é um lanche saboroso comumente consumido na Índia, Bangladesh, Paquistão e Sri Lanka. As chamuças recheadas geralmente consistem em batatas, cebolas, ervilhas, coentro, lentilhas, couve-flor e, às vezes, carne ou peixe temperado (embora as chamuças vegetais sejam mais comumente consumidas na Índia) ou mesmo queijo indiano fresco. Já nesta receita, o recheio que será utilizado é carne picada.
Ingredientes
- 500 gramas de carne picada (pode ser bovina, frango ou cabra)
- 4 colheres de sopa de óleo para fritar a carne
- 1 colher de chá de sal, a gosto
- colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de folhas de coentro picadas
- 1 colher de chá de cominho finamente moído
- 1 colher de chá de pó de garam masala (ver guia sobre como fazer garam masala)
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 cebola média, descascada e depois picada
- 1 pequeno cacho de folhas de coentro fresco, em seguida, picado
- 1 ovo batido para cobrir a casca de samosa
- 1 pacote de pele samosa ou massa filo
- 2 tomates picados
- 125 gramas de ervilhas congeladas
Etapa
Método 1 de 2: Fazendo o Recheio Samosa
Etapa 1. Aqueça o óleo
Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande.
Etapa 2. Refogue as cebolas
Refogue a cebola em fogo médio por cerca de 1 minuto. Em seguida, adicione as especiarias e as pimentas e continue a refogar até que a cebola fique dourada.
Etapa 3. Adicione a carne
Agora, coloque a carne picada na frigideira e refogue até dourar. Refogue a carne por mais alguns minutos e, em seguida, adicione as ervilhas.
Etapa 4. Cozinhe a carne até ficar pronta
Tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar a carne até que esteja macia (macia) por 20 minutos. Adicione óleo na frigideira se ela parecer seca e certifique-se de mexer ocasionalmente. Adicione sal se necessário.
Passo 5. Desligue o fogão e deixe esfriar a carne salteada
Método 2 de 2: dobrando a pele Samosa
Etapa 1. Crie uma forma de cone
Pegue uma crosta de samosa pronta ou duas folhas de massa filo e, em seguida, molde um cone dobrando as duas bordas. Use uma escova de cozinha para esfregar o ovo batido em ambas as bordas da casca de samosa até que eles grudem. Certifique-se de que um lado do cone ainda esteja aberto para inserir o recheio de carne.
Passo 2. Preencha a carne salteada
Agora, coloque a carne frita no cone que você fez. Levante e junte os cantos da pele de samosa até que todas as bordas estejam bem cobertas. Assista ao vídeo para descobrir como.
Etapa 3. Cubra as samosas recheadas com um pano úmido enquanto continua a prepará-las
Passo 4. Use bastante óleo para fritar as samosas lentamente
Frite as samosas até que fiquem douradas dos dois lados, mas não frite muito rápido, pois isso pode endurecê-las.
