Na verdade, a manteiga e o molho de alho são o complemento perfeito para enriquecer os sabores de vários tipos de pratos. Com apenas alguns ingredientes que você definitivamente tem em seu armário da cozinha, você pode fazer uma deliciosa porção de molho para despejar sobre a massa ou mergulhar em uma variedade de preparações de frutos do mar. Por exemplo, o clássico molho de manteiga e alho é delicioso como molho para guisado de caranguejo ou lagosta. Se você quiser uma variante mais recheada, experimente combinar creme de manteiga e molho de alho com macarrão! Prefere um sabor azedo? Por que não tentar misturar um pouco de suco de limão nele e servi-lo com seus pratos favoritos?
Ingredientes
Manteiga e molho de alho para mergulhar
- 80 gramas de manteiga
- 1 dente de alho amassado (amasse brevemente com um pilão)
- 1/4 colher de sopa. folhas secas de manjericão
- 2 colheres de chá orégano seco
Para: 80 ml de molho
Manteiga Cremosa e Molho de Alho
- 2 colheres de sopa. manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa. farinha
- 180 ml de caldo de frango, caldo de carne ou caldo de vegetais
- 180 ml de leite
- 2 colheres de chá pó de salsa
- Sal e pimenta a gosto
Para: 6-8 porções de molho
Manteiga, alho e molho de limão
- 200 gramas de manteiga
- 1 Colher de Sopa. alho picado
- 2 colheres de sopa. limão fresco
- 1 colher de chá. Pimenta preta da terra
- 2 colheres de chá folhas de coentro secas
Para: 8 porções
Etapa
Método 1 de 3: Fazendo Manteiga e Molho de Alho para Molho
Etapa 1. Derreta a manteiga
Coloque 80 gramas de manteiga em uma panela pequena e derreta em fogo baixo. Não derreta a manteiga em fogo alto para que a manteiga quente não respingue e queime facilmente.
Você pode usar manteiga sem sal ou sem sal para praticar esta receita. Certifique-se de não substituir a manteiga por margarina ou outros substitutos da manteiga que foram misturados com óleo e água
Etapa 2. Refogue o alho
Descasque um dente de alho e amasse com as costas de uma faca ou amasse. Adicione o alho à manteiga derretida e refogue por 1-2 minutos em fogo baixo.
As cebolas estão maduras quando ficam marrons e cheiram bem
Etapa 3. Adicione as especiarias
Adicione 2 colheres de chá. orégano seco e 1/4 colher de chá. folhas secas de manjericão; mexa bem. Sirva o molho ainda quente, pois a manteiga se separará do resto do molho quando estiver frio.
Para enriquecer a cor do molho, você também pode usar ervas frescas, como 4 colheres de chá. orégano fresco picado e 1/2 colher de chá. manjericão fresco picado
Método 2 de 3: fazendo creme de manteiga e molho de alho
Passo 1. Derreta a manteiga e refogue o alho
Adicione 2 colheres de sopa. manteiga em uma panela de tamanho médio. Adicione 2 colheres de sopa. alho picado em uma panela com manteiga. Ligue o fogão em fogo médio; Cozinhe até que a manteiga derreta e o alho esteja cozido.
Nesse processo, você estará derretendo a manteiga e salteando o alho ao mesmo tempo
Passo 2. Adicione a farinha
Adicione 2 colheres de sopa. Despeje a farinha na panela, misture bem até que a farinha esteja totalmente combinada com a manteiga e o alho por 1 minuto.
O molho deve engrossar imediatamente e ter uma textura pastosa
Etapa 3. Despeje o líquido
Enquanto mexe a mistura de farinha e a mistura de manteiga, despeje lentamente 180 ml de caldo e 180 ml de leite na panela. Continue mexendo até o molho ferver e a textura engrossar.
Se o molho grudar, tente processá-lo no liquidificador ou processador de alimentos até que esteja liso e espesso
Passo 4. Tempere e sirva o molho
Desligue o fogo e adicione 2 colheres de chá. salsa seca nele. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto; Sirva o molho com sua massa preferida!
Se você quiser usar especiarias, tente adicionar 4 colheres de chá. salsa fresca picada
Método 3 de 3: Fazendo Manteiga, Alho e Molho de Limão
Passo 1. Derreta a manteiga e refogue o alho
Adicione 1 colher de sopa. manteiga em uma panela de tamanho médio. Adicione 1 colher de sopa. alho picado em uma panela com manteiga. Ligue o fogão em fogo médio; Cozinhe até que a manteiga derreta e o alho esteja cozido.
O alho deve ficar levemente marrom à medida que cozinha
Passo 2. Adicione a manteiga restante
Adicione 15 colheres de sopa. manteiga, reduza o fogo; Mexa bem até a manteiga derreter completamente (cerca de 1-2 minutos).
Etapa 3. Adicione o suco de limão e vários temperos que você preparou
Esprema um limão fresco para fazer 2 colheres de sopa. suco de limão, despeje no molho. Adicione também 1 colher de chá. pimenta preta moída e 4 colheres de chá. folhas frescas de coentro. Cozinhe o molho em fogo baixo e deixe o sabor amanteigado absorver totalmente por cerca de 10 minutos.
- Deixe o molho descansar até que a polpa se assente ou use uma peneira para separar o molho da polpa.
- Sirva o molho como molho para várias preparações de frutos do mar ou derrame-o sobre sua massa favorita.
