Com molhos caseiros, você pode fazer uma massa muito mais saborosa e sentir-se orgulhoso por ter feito alguns dos pratos você mesmo. Existem muitos molhos para massas que você pode fazer de forma rápida e fácil, sejam eles molhos de carne nutritivos ou molhos feitos com queijo ou vegetais. Qualquer que seja o molho que você faça, o molho caseiro terá um sabor muito melhor do que qualquer tipo de molho embalado em lata. Se você quiser saber como fazer molho para macarrão, siga estas etapas.
Ingredientes
Molho para Macarrão de Carne
- 450 gramas de carne moída
- 1 lata de tomate inteiro
- 1 lata grande de molho de tomate
- 1 lata pequena de pasta de tomate
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 cebola pequena picada
- 5-8 cogumelos brancos, picados
- 1 pedaço de aipo, fatiado
- Óleo vegetal
- Pó de alho
- Pimenta-caiena
- Açúcar
Molho para Macarrão Arrabbiata
- 1 colher de chá de azeite
- 230 gramas de cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 90 ml de vinho tinto
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de tempero italiano
- 1/4 colher de chá de pimenta preta finamente moída
- 2 latas (410 gramas cada) de tomate pelado e picado
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Molho de Massa Branca
- 120 gramas de manteiga
- 60 gramas de margarina
- 2 colheres de sopa de farinha
- 480 ml de leite
- 360 ml meio a meio
- 1 lata de caldo de galinha medindo 450 ml
- 3 colheres de sopa de farinha de milho
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de alecrim esmagado
- 1/6 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 345 gramas de queijo parmesão ralado
Molho de Massa Pesto
- 230 gramas de folhas frescas de manjericão em um pacote
- 115 gramas de salsa fresca
- 115 gramas de queijo parmesão ralado
- 60 gramas de pinhões
- 1/4 dente de alho grande
- 1/4 colher de chá de sal
- 60 ml de azeite
Etapa
Método 1 de 4: Molho de Massa de Carne
Etapa 1. Cozinhe 450 gramas de carne moída em uma panela
Despeje o óleo vegetal até encher a panela de 2 cm de altura e mexa a carne até que esteja quase marrom. Quando a carne estiver quase cozida, adicione uma cebola picadinha e polvilhe com alho em pó suficiente para cobrir a superfície da carne.
Etapa 2. Escorra a carne da gordura
Para escorrer a carne, incline a frigideira para que a gordura saia. Você pode manter a carne na panela colocando o prato embaixo dela, para que a carne não caia da panela e a gordura escorra pelo prato.
Etapa 3. Amasse uma lata de tomates inteiros usando um espremedor de batatas
Você também pode usar um garfo para amassar os tomates, mas os resultados serão mais grossos.
Passo 4. Adicione uma lata grande de molho de tomate e uma pequena lata de pasta de tomate aos tomates amassados
Etapa 5. Mexa para misturar todos os ingredientes do tomate
Passo 6. Adicione um pouco de pimenta caiena, um pouco de açúcar e polvilhe um pouco de alho em pó na mistura de molho de tomate
Passo 7. Adicione 1/2 pimentão verde picado, 5 a 8 cogumelos brancos picados finamente e 1 palito de aipo picado ao molho
Mexa todos os ingredientes para misturar.
Passo 8. Aqueça o molho em fogo médio a alto até que borbulhe
Depois disso, reduza o fogo.
Etapa 9. Deixe o molho ferver por 15-20 minutos
Durante este tempo, os sabores de todos os ingredientes devem ser misturados e todos os vegetais devem estar macios.
Etapa 10. Adicione a carne ao molho
Junte a carne e o molho para permitir que a carne absorva o sabor rico e picante do molho.
Etapa 11. Sirva
Este molho é perfeito para qualquer massa, especialmente espaguete simples ou ravióli.
Método 2 de 4: Molho para Macarrão Arrabbiata
Etapa 1. Aqueça uma colher de chá de azeite em uma frigideira grande em fogo médio
Você também pode usar uma panela em vez de uma frigideira.
Passo 2. Coloque em uma frigideira 230 gramas de cebola picada e 4 dentes de alho picados finamente e refogue no óleo pré-aquecido por 5 minutos
A cebola e o alho devem ser mais marrons e translúcidos.
Etapa 3. Coloque os ingredientes restantes na panela
Adicione 90 ml de vinho tinto, 1 colher de sopa de açúcar branco, 1 colher de sopa de manjericão fresco picado, 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada, 2 colheres de sopa de pasta de tomate, 1 colher de sopa de suco de limão, 1/2 colher de chá de tempero italiano, 1 / 4 colher de chá de pimenta-do-reino moída e 2 latas (410 gramas cada) de tomates pelados e cortados em cubos. Misture todos os ingredientes uniformemente para que a textura fique mais parecida com o molho.
Passo 4. Aqueça o molho até ferver
O molho deve levar 3 minutos para ferver completamente.
Etapa 5. Reduza o fogo para médio
Deixe o molho ferver descoberto por 15 minutos. Todos os ingredientes devem estar bem misturados em 15 minutos.
Passo 6. Adicione 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
A salsa adicionará um sabor fresco ao molho da massa.
Etapa 7. Sirva
Use uma colher de sopa para retirar o molho da panela e sirva sobre sua massa favorita. Este molho é perfeito para massas penne.
Método 3 de 4: molho de massa branca
Passo 1. Derreta 120 gramas de manteiga e 60 gramas de margarina em uma panela em fogo médio
Espere até que a manteiga e a margarina derretam completamente.
Passo 2. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e misture bem
Mexa a farinha até que esteja bem misturada com a manteiga.
Passo 3. Adicione 480 ml de leite e 360 ml de meio a meio à mistura
Mexa os ingredientes até ficar homogêneo.
Etapa 4. Misture 1 lata (450 ml) e 3 colheres de sopa de amido de milho com o resto da mistura
Etapa 5. Aqueça os ingredientes até ferver
Continue mexendo os ingredientes sem parar.
Passo 6. Deixe todos os ingredientes ferverem por um minuto
Etapa 7. Desligue o fogo
Etapa 8. Adicione os temperos e o queijo ao molho de macarrão
Para finalizar o molho de massa branca, basta adicionar 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de alecrim esmagado, 1/6 colher de chá de noz-moscada, 1/2 colher de chá de alho em pó e 345 gramas de queijo parmesão ralado ao molho.
Etapa 9. Sirva
Este molho é perfeito para qualquer massa, especialmente linguine ou cabelo de anjo. Você também pode colocar camarão ou outros frutos do mar grelhados em cima do molho. O molho de massa branca também pode ser usado como base para sopas cremosas.
Método 4 de 4: Molho Pesto de Massa
Etapa 1. Coloque os ingredientes em um moedor de alimentos
Combine 230 gramas de manjericão fresco, 115 gramas de salsa fresca, 115 gramas de queijo parmesão ralado, 60 gramas de pinhões, 1/4 de um dente de alho grande e 1/4 colher de chá de sal em um processador de alimentos.
Etapa 2. Feche o moedor de alimentos e misture todos os ingredientes até distribuí-los por igual
Pare com frequência para raspar as laterais do recipiente para que todos os ingredientes sejam distribuídos uniformemente.
Etapa 3. Selecione a configuração mais baixa da máquina
Passo 4. Adicione 60 ml de azeite de oliva e misture todos os ingredientes novamente
Continue misturando os ingredientes até a textura engrossar.
Etapa 5. Sirva
Sirva este molho de massa pesto com fettucine fresco, frango, camarão ou brócolis.
Pontas
- Você pode usar outros vegetais no lugar dos vegetais da lista, portanto, encontre a combinação de vegetais de sua preferência. Certifique-se de experimentar com sua comida caseira!
- Cuidado para não tocar nos olhos depois de tocar na pimenta caiena. Lave as mãos até que estejam completamente limpas. Se as pimentas vermelhas entrarem em contato com os olhos, a sensação de ardor causada será semelhante ao gosto de spray de pimenta.
- Tenha um cooktop limpo de tamanho médio.
- Corte e limpe os legumes em um local diferente do açougue. Se você não fizer isso em dois lugares diferentes, isso pode levar à contaminação cruzada, o que não é bom para a saúde.
- Certifique-se de cortar os vegetais antes de começar, para que o processo de cozimento seja mais suave.
- Se o processo de cozimento parecer tedioso, tente ouvir sua música favorita enquanto você faz isso.
- Certifique-se de lavar todos os vegetais antes de cozinhá-los!
