O leite de coco é naturalmente espesso e gordo, com um delicioso sabor a nozes. Quando misturado com açúcar e baunilha e depois congelado, o leite de coco se transforma em um prato de creme com um toque de sabor tropical. Você pode fazer sorvete de coco tradicional com leite e ovos, ou experimentar uma versão sem laticínios que é tão deliciosa quanto o sorvete normal. Ambas as versões podem ser feitas com ou sem sorveteira.
Ingredientes
Sorvete de coco tradicional
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de creme de leite
- 1 xícara de leite de coco
- 4 gemas de ovo
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
Sorvete de Coco Sem Leite
- 3 1/2 xícaras de leite de coco (2 latas)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Etapa
Método 1 de 3: sorvete de coco tradicional
Etapa 1. Leve o leite para ferver lentamente
Coloque o leite, o creme de leite e o leite de coco em uma panela e leve ao fogo médio. Aqueça o leite até a mistura ficar espumosa. Não deixe esta mistura ferver completamente. Retire a panela do fogão.
Uma nota sobre o leite de coco: escolha leite de coco com alto teor de gordura, e não com baixo teor de gordura, para ter o melhor sabor. Faça a distinção entre leite de coco e creme de coco, pois esses dois produtos são diferentes. É normal que o leite de coco se separe durante o armazenamento, coloque-o em uma panela e misture para trazê-lo de volta
Etapa 2. Bata os ovos, o açúcar e o sal
Em uma tigela separada, misture os ovos, o sal e o açúcar com um batedor de ovos. Mexa até que o açúcar se dissolva e a mistura fique clara, fofa e de cor amarela pálida.
Etapa 3. Lentamente, adicione o leite à mistura de ovos
Despeje lentamente a mistura de leite ainda quente na mistura de ovo enquanto continua a mexer a mistura na tigela com a outra mão. Se você derramar muito rápido ou não mexer constantemente, o líquido quente pode cozer demais os ovos. Despeje em um fluxo lento contínuo, mexendo.
Passo 4. Aqueça a massa para engrossar
Coloque a massa de volta na panela e leve ao fogo médio. Mexa constantemente enquanto espera que a massa cozinhe lentamente e comece a engrossar. Quando a mistura estiver espessa o suficiente para cobrir as costas da colher, a mistura do sorvete está pronta. O tempo necessário geralmente é de cerca de 10 minutos.
Não cozinhe a massa muito rápido, ou ela estragará a textura. Cozinhe lentamente, continuando a mexer até ficar macio e espesso
Etapa 5. Esfrie a massa
Despeje em uma tigela e coloque em uma tigela maior de água gelada. Mexa de vez em quando e deixe esfriar completamente antes de congelar.
Etapa 6. Congele o sorvete
Despeje o creme de gelo no freezer de sorvete e congele de acordo com as instruções de uso. Na maioria dos casos, você será solicitado a colocar o creme de sorvete no congelador por algumas horas até que solidifique e possa ser recolhido,
Se você não tiver uma sorveteira, congele da seguinte maneira: despeje o creme de sorvete resfriado em uma assadeira rasa. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 45 minutos, depois abra a embalagem e junte o creme de sorvete para deixar o ar entrar. Embrulhe novamente, coloque no freezer e repita a cada 45 minutos até que a massa esteja congelada e possa ser usada com uma colher. Quanto mais você mexer, mais leve e macio ficará o sorvete
Método 2 de 3: sorvete de coco sem leite
Etapa 1. Misture todos os ingredientes
Coloque o leite de coco, o açúcar e a baunilha no liquidificador. Misture tudo até ficar homogêneo e cremoso. Prove a mistura e adicione um pouco mais de açúcar ou baunilha, se desejar.
- Uma nota sobre o leite de coco: você obterá o melhor sabor do sorvete usando leite de coco com alto teor de gordura. Certifique-se de usar leite de coco e não creme de coco, que é um produto diferente. O leite de coco separa-se naturalmente durante o armazenamento. Despeje todo o leite de coco da lata no liquidificador.
- Escolha: Adicione 1/4 colher de chá de goma xantana à mistura. Você pode ou não adicionar este ingrediente, mas a adição resultará em um acabamento mais macio e com textura mais tradicional.
Etapa 2. Esfrie a mistura de sorvete
Coloque na geladeira e leve à geladeira antes de congelar. Congelar a mistura resfriada facilitará a produção de uma textura leve e macia do sorvete.
Etapa 3. Congele a mistura de sorvete
Despeje na sorveteira e congele de acordo com as instruções de uso. Na maioria dos casos, você será solicitado a colocar o sorvete frio no congelador por algumas horas até que ele endureça e possa ser usado com uma colher.
Se você não tiver uma sorveteira, congele da seguinte maneira: Despeje o creme de sorvete frio em uma assadeira rasa. Cubra com filme plástico e congele por 45 minutos, depois abra a tampa e junte o creme de sorvete para deixar o ar entrar. Embrulhe novamente, coloque no freezer e repita a cada 45 minutos até que a mistura esteja congelada e passível de colher. Quanto mais você mexer, mais leve e macio ficará o sorvete
Método 3 de 3: Variações de sabor
Etapa 1. Faça o sorvete com mais sabor de coco
Se você gosta do sabor do coco, torne o sabor do coco em seu sorvete mais forte adicionando polpa de coco ralada. Polvilhe uma fina camada de coco ralado sobre a assadeira. Asse a 177 graus Celsius por 10 a 15 minutos ou até dourar e dourar. No final, coloque no sorvete antes de congelar.
- A textura do coco não torrado não é tão deliciosa quanto o coco torrado, por isso não é recomendável usar coco que não tenha sido torrado antes.
- O coco adoçado pode fazer com que o sorvete fique muito doce.
Etapa 2. Adicione sua mistura favorita
O sorvete de coco é uma excelente base para todas as suas misturas favoritas. Uma mistura que tem um gosto delicioso com sorvete de baunilha ficará deliciosa também com um sorvete de coco leve e doce. Adicione os ingredientes misturados no final do processo, antes que o sorvete seja congelado. Experimente uma ou mais das seguintes misturas:
- Migalhas de biscoito
- Pepita de chocolate
- Frutas congeladas
- Meses
- Doce
Etapa 3. Adicione outros sabores básicos
Se você quer um sorvete com um certo sabor, mas não pode comer laticínios, experimente o sorvete de coco como base para o sabor do sorvete. Novamente, o sabor do coco é leve o suficiente para ser usado como base para outros sabores, como a baunilha. Ao combinar seu sabor cremoso e gordo com seus outros favoritos, você nunca perderá o sabor do leite. Experimente adicionar um dos seguintes sabores à sua mistura de sorvete antes de adicioná-la à sorveteira:
- 1/2 xícara de café expresso frio (com ou sem cafeína)
- 1/2 xícara de suco de limão, uva ou laranja
- 1/4 xícara de cacau em pó ou calda de chocolate
