Já ouviu falar do termo empalidecimento? Na verdade, escaldar é uma técnica de cozinhar alimentos por um curto período de tempo antes de armazená-los ou congelá-los. Embora seja capaz de manter a cor e o sabor naturais dos alimentos enquanto congelados, a técnica de escaldamento consome bastante tempo e não é adequada para aqueles que têm pouco tempo livre. Se você quiser congelar cenouras sem passar pela técnica de escaldamento, existem vários métodos que você pode usar, como picar, ralar ou amassar as cenouras antes de congelá-las. Desde que preparada bem, cenoura congelada sem passar pela técnica de branqueamento pode durar até 10 meses, né!
Etapa
Método 1 de 3: congelando fatias de cenoura
Etapa 1. Corte as cenouras em 0,5-1 cm de espessura
Descasque as cenouras com uma faca e corte ambas as pontas com uma espessura de cerca de 1,3 cm. Para facilitar o armazenamento e a conservação das cenouras, experimente cortá-las na espessura recomendada.
- Embora as cenouras possam ser congeladas sem cortá-las, elas na verdade aumentam sua vida útil se não forem muito grandes.
- Se houver poeira, sujeira ou outro resíduo na superfície das cenouras, lembre-se de limpá-las com água corrente antes de cortá-las.
Etapa 2. Coloque os pedaços de cenoura em uma sacola plástica ou em um recipiente hermético
Encha um saco ou outro recipiente com pedaços de cenoura e coloque um canudo no meio. Se possível, deixe 2,5-5 cm de espaço livre entre a superfície da cenoura e a boca do saco para acomodar a possibilidade da cenoura expandir quando congelada. Em seguida, chupe o canudo para tirar o máximo de ar possível do saco, depois remova o canudo e feche bem o saco.
- Quanto menos ar sobrar no recipiente, mais duráveis serão as cenouras quando congeladas.
- Como alternativa, use um aspirador para remover o ar da bolsa e aumentar a vida útil das cenouras.
Passo 3. Coloque as cenouras em uma superfície plana na geladeira
De antemão, não se esqueça de rotular a superfície do recipiente com a data em que as cenouras foram armazenadas para que você saiba o prazo de validade. O ideal é que as cenouras sejam colocadas na parte de trás da geladeira para manter a temperatura estável e não removidas até a hora de usá-las.
Não tire as cenouras se não planeja cozinhá-las. Lembre-se de que as cenouras que são congeladas repetidamente podem perder gradualmente o sabor
Etapa 4. Congele as cenouras no congelador por 10-12 meses
Embora as cenouras congeladas que não passaram pelo processo de escaldamento possam durar de 10 a 12 meses no congelador, seu sabor e textura podem mudar com o tempo. Portanto, você deve armazenar as cenouras por no máximo 2 meses para obter o melhor sabor.
As cenouras congeladas, escaldadas ou não, podem durar de 10 a 12 meses. No entanto, entenda que quanto mais tempo as cenouras ficarem congeladas, maior será o risco de queimadura no freezer (as cenouras ficam cobertas por cristais de gelo e desidratadas)
Método 2 de 3: Congelamento de cenouras raladas
Etapa 1. Lave bem as cenouras antes de cortá-las
Lave as cenouras em água corrente e, em seguida, esfregue a superfície com as mãos para remover qualquer sujeira, fuligem e outros resíduos aderentes, especialmente se as cenouras foram colhidas diretamente do jardim.
Neste método, as cenouras não precisam ser descascadas antes de ralar
Etapa 2. Corte as pontas superior e inferior das cenouras
Usando uma faca bem afiada, corte as duas pontas da cenoura com cerca de 1,3 cm de espessura e jogue-a no lixo. Reserve o resto para ralar mais tarde.
Passo 3. Rale as cenouras usando um processador de alimentos
Em primeiro lugar, corte as cenouras em 0,5-1 cm de espessura e, em seguida, coloque-as no processador de alimentos. Ligue o processador de alimentos e processe as cenouras até que toda a polpa esteja ralada.
- Se o seu liquidificador tiver as mesmas configurações de um processador de alimentos, fique à vontade para usá-lo como alternativa.
- Se desejar, você também pode usar um ralador manual colocando a superfície da cenoura sobre a superfície do ralador e movendo a cenoura para cima e para baixo até que toda a carne esteja ralada.
Etapa 4. Coloque a cenoura ralada em um saco plástico de clipe
Não se esqueça de deixar cerca de 2,5-5 cm de espaço livre entre a superfície das cenouras e a boca do saco para acomodar a possibilidade das cenouras se expandirem durante o congelamento. Em seguida, pressione a superfície do saco com a palma da mão ou use um rolo para liberar o máximo de ar possível e achatar a forma, e coloque o saco no freezer até a hora de usá-lo.
Etiquete o recipiente com a data e hora em que as cenouras foram armazenadas para que você saiba a data de validade
Etapa 5. Congele as cenouras raladas por alguns meses
Supostamente, a cenoura ralada pode durar de 10 a 12 meses no freezer antes que seu sabor natural se perca. No entanto, para obter a melhor textura, é melhor usar cenouras alguns meses depois de raladas e congeladas.
Método 3 de 3: Congelamento de cenouras puras
Passo 1. Cozinhe as cenouras no vapor, ferva, asse ou leve ao microondas
Basicamente, as cenouras são mais fáceis de purificar se sua textura tiver sido amolecida durante o processo de cozimento.
- Purê de cenoura antes de congelar pode preservar o sabor natural das cenouras. Além disso, o purê de cenoura é um ótimo complemento para sopas, lanches e alimentos para bebês!
- Deixe as cenouras esfriarem antes de transformá-las em purê.
Passo 2. Bata as cenouras no liquidificador
Corte as cenouras em 0,5-1 cm de espessura e, em seguida, coloque os pedaços inteiros de cenoura no liquidificador. Se tiver configurações puro no liquidificador, selecione essa configuração e, em seguida, ligue o liquidificador para processar as cenouras em uma pasta grossa.
Nunca coloque os dedos ou outros utensílios de cozinha em um liquidificador em andamento
Passo 3. Adicione leite ou água para diluir a textura do purê
Depois de processar as cenouras, desligue o liquidificador e verifique a textura do purê. Se parecer muito grosso, tente adicionar 1-2 colheres de sopa. leite ou água periodicamente, depois bata o purê novamente até obter a consistência ao seu gosto.
- Se quiser um purê espesso, processe as cenouras sem adicionar nenhum líquido.
- Para manter o sabor geral das cenouras, adicione um pouco de água que foi usada para cozinhar ou ferver as cenouras.
Etapa 4. Despeje o purê em um recipiente próprio para freezer
Quando atingir a consistência desejada, pegue um recipiente hermético que possa ser fechado hermeticamente. Em seguida, despeje o purê no recipiente deixando 2,5-5 cm de espaço livre entre a superfície do purê e a tampa do recipiente para acomodar qualquer expansão possível. Em seguida, feche bem o recipiente e coloque-o imediatamente no freezer.
- Etiquete a superfície do recipiente com a data de armazenamento puro para que você possa saber a data de validade.
- Se o purê for armazenado em um recipiente de vidro, certifique-se de que o recipiente é adequado para armazenamento no congelador. Tenha cuidado, recipientes de vidro comuns podem rachar ou mesmo explodir se deixados em temperaturas extremas!
Passo 5. Guarde o purê de cenoura no freezer por até 3 meses
O sabor e a consistência do purê de cenoura podem durar até 3 meses no congelador. Portanto, certifique-se de que o purê seja finalizado antes de expirar o prazo de validade para garantir que permaneça de boa qualidade ao ser consumido.
Depois de amolecido, o purê de cenoura pode durar 2 a 3 dias na geladeira sem risco de estragar
Pontas
- Para que as cenouras não cristalizem devido à exposição a temperaturas muito baixas no freezer, não se esqueça de embalá-las em um recipiente hermético que seja comprovadamente seguro para guardar no freezer.
- As cenouras ainda ligeiramente cruas tendem a ser mais bem congeladas, sem a necessidade de cozinhá-las primeiro.
- Transforme cenouras congeladas em alimentos sem textura, como sopas ou caçarolas.
