O branqueamento é o processo de ferver ingredientes alimentares em água fervente por um curto período de tempo e depois mergulhá-los em água fria para interromper o processo de cozimento. O escaldamento das cenouras realça sua cor viva e seu melhor sabor. Este método é geralmente usado para preparar cenouras para adicionar a saladas e também é uma ótima maneira de preparar cenouras para congelar. Basta seguir os passos abaixo para transformar uma cenoura comum em um delicioso acompanhamento!
Etapa
Parte 1 de 2: Preparando Cenouras para Branqueamento
Etapa 1. Lave as cenouras
Enxágüe bem as cenouras em água corrente para remover a sujeira.
Etapa 2. Descasque as cenouras
Use um descascador de vegetais para descascar as cenouras. Isso vai melhorar o sabor e a textura das cenouras escaldantes e também torná-las mais agradáveis.
Etapa 3. Corte as cenouras
As cenouras cozinharão mais rápido e terão uma textura melhor se você cortá-las em pedaços menores antes de escaldar. Isso os ajudará a cozinhar uniformemente e você não terá que cozinhá-los demais. Corte as duas pontas da cenoura e remova os hematomas. Em seguida, corte as cenouras em pedaços pequenos.
- Corte em formas redondas finas para uma adição de salada deliciosa.
- Corte-os em palitos para um lanche saudável.
- Corte as cenouras em quartos se você planeja congelá-las para uso posterior.
- Tente cortar as cenouras no mesmo tamanho ou espessura para que cozinhem por igual e ao mesmo tempo.
Parte 2 de 2: Cenouras para escaldar
Etapa 1. Prepare uma tigela com água gelada
Você precisará dessa água para impedir que as cenouras cozinhem ainda mais depois de fervê-las.
Etapa 2. Aqueça uma panela com água
Use uma panela grande o suficiente para conter as cenouras e encha-as até 3/4 da sua capacidade. Aqueça a água do fogão em fogo alto. Tempere a água a gosto, adicionando sal. Espere até a água realmente ferver.
Etapa 3. Adicione as cenouras à água e inicie o cronômetro por 2 a 5 minutos
Em geral, leva mais tempo para cenouras grandes do que para pequenas cenouras ou cenouras picadas. Espere perto do fogão e retire as cenouras da água a ferver assim que o cronómetro se apague ou se esgote.
Etapa 4. Transfira as cenouras para uma tigela com água gelada
Inicie um cronômetro e deixe as cenouras esfriarem pelo mesmo tempo que o processo de fervura. Se as cenouras forem fervidas por 3 minutos, deixe-as esfriar em água gelada por 3 minutos.
Etapa 5. Remova as cenouras da água quando o cronômetro desligar
Escorra as cenouras e seque com papel toalha ou papel de cozinha. Use imediatamente ou reserve para usar em outras receitas.
