Existem várias maneiras de remover a gordura da sopa antes de servi-la. A melhor maneira dependerá de vários fatores, incluindo a quantidade de tempo de que você dispõe e o equipamento disponível.
Etapa
Método 1 de 5: Método um: usando uma colher fria
Etapa 1. Mergulhe uma colher de metal em água gelada
Encha uma tigela grande com água gelada e, em seguida, mergulhe uma colher grande de metal nela. Deixe a colher de molho por alguns minutos.
- A água gelada deve ter uma proporção de gelo para água de aproximadamente 1: 4. Certifique-se de que tem água gelada suficiente para cobrir toda a colher.
- Você deve usar uma colher de metal para este método. A colher deve estar muito fria e a colher de plástico não estará tão fria quanto a colher de metal.
Etapa 2. Passe o fundo da colher por toda a superfície
Passe o fundo da cabeça da colher por toda a superfície da sopa. Levante a colher e retire a gordura que ficou presa embaixo dela.
Quando o metal frio atinge a sopa quente, a gordura que se acumula perto da superfície deve engrossar na colher. A maior parte da gordura parcialmente endurecida permanecerá na colher, então você pode removê-la simplesmente levantando a colher
Etapa 3. Retire o excesso de gordura
A gordura que não é transportada pela colher pode ser retirada e jogada fora.
Incline ligeiramente a colher para que apenas um dos lados possa raspar a superfície da sopa. Arraste a colher pela superfície da sopa, pegando o máximo de gordura e sopa possível
Método 2 de 5: Método Dois: Sopa Gelada
Etapa 1. Cubra a sopa
Retire a sopa da fonte de calor e tampe a panela. Deixe agir por 10 a 20 minutos em temperatura ambiente.
- Certifique-se de que não há ingredientes da sopa que estraguem se deixados em temperatura ambiente por muito tempo. Sopas contendo laticínios e carne, por exemplo, podem não ficar do lado de fora tanto quanto sopas contendo apenas caldo ou alguns vegetais.
- Lembre-se de que esse método leva muito tempo, por isso não é adequado se você precisar servir sopa imediatamente. No entanto, esse método funciona melhor se você preparar a sopa com mais ou menos um dia de antecedência.
Etapa 2. Guarde na geladeira por 6-8 horas
Guarde a panela coberta de sopa na geladeira e leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 6 horas.
Depois que a sopa esfriar completamente, a gordura na superfície irá endurecer e formar pedaços grandes e duros
Etapa 3. Pegue a gordura endurecida
Passe uma colher grande de metal sob a massa gorda e retire-a com cuidado. Retire a gordura e sirva a sopa magra novamente.
Depois de retirar a gordura, você pode esquentar a sopa no fogão ou no micro-ondas antes de servir
Método 3 de 5: Método três: resfriando parcialmente a sopa
Etapa 1. Deslize a panela até a metade do fogo
Deslize a panela de forma que metade dela ainda esteja sobre o fogo e a outra metade fique pendurada na borda.
Considere colocar um prato à prova de calor invertido ou um prato de torta / pirex sob a borda saliente da assadeira para evitar que ela tombe
Passo 2. Retire a gordura com uma colher
Deslize cuidadosamente uma colher grande de metal sob a gordura que se acumulou na parte da sopa que não foi exposta ao calor.
- Graxa e outros detritos irão se acumular naturalmente nas áreas mais frias, então, depois de alguns minutos, você deverá ver a maior parte da gordura se deslocando para o lado inclinado do fogo.
- Incline a frigideira levemente em direção ao fogo enquanto tira a gordura para reduzir o molho que se acumula.
Etapa 3. Repita a cada 15 minutos
Depois de retirar o máximo de gordura possível, ajuste a posição da frigideira para que volte a aquecer por igual. Repita o mesmo processo de remoção de gordura a cada 15 minutos ou mais para o tempo de cozimento restante.
Método 4 de 5: Quarto Método: Mexendo o Molho
Etapa 1. Mergulhe uma concha na sopa
Mergulhe uma concha de cabo longo no centro da panela. O fundo da colher deve tocar o fundo da panela.
Etapa 2. Mexa a sopa em movimentos circulares para fora
Gire a concha na sopa em uma espiral, do centro da panela para as bordas.
Você verá espuma e outras gorduras se acumulando nas bordas da panela ao mexer com uma colher em movimentos circulares
Passo 3. Retire a gordura com uma colher
Use a ponta de uma concha para remover a gordura que se acumulou nas bordas da panela.
Incline levemente a concha e mergulhe até que as bordas estejam um pouco abaixo da superfície do molho. Espalhe na superfície, recolhendo o máximo de gordura possível. Um pouco do molho também vai se espalhar, mas se você for cuidadoso com isso, não deve ser muito
Método 5 de 5: Método cinco: usando um arremessador de skimming
Etapa 1. Despeje a sopa no bule
Retire a panela de sopa da fonte de calor e despeje a sopa com cuidado em uma jarra especial para separar a gordura.
- Esteja ciente de que um "separador de molho" é essencialmente a mesma coisa que um "jarro separador de gordura". Ambos os bules se parecerão com grandes xícaras de medição com um funil estendendo-se da parte inferior.
- Como esse método depende do uso de peneira no jarro, só será útil para caldos e líquidos. Sopas contendo arroz, macarrão, vegetais ou carne não funcionam porque pedaços sólidos de comida como esses serão filtrados com a gordura.
Etapa 2. Deixe agir por alguns minutos
Deixe o bule por cerca de 5 minutos. Durante esses 5 minutos, a maior parte da gordura deve subir para o topo da sopa.
O tempo exato pode variar dependendo da quantidade de gordura da sopa. Observe e espere até ver uma camada visível de gordura se formando na parte superior do bule antes de passar para a próxima etapa
Etapa 3. Despeje a sopa de volta na panela
Despeje com cuidado a sopa de volta na panela ou tigela de servir. A sopa deve sair pela boca do bule e a gordura deve ficar na panela.
Pontas
- Em vez de usar uma colher de metal ou uma colher de legumes comum, considere comprar uma colher de legumes especial para filtrar a gordura. Esta panela tem orifícios perto do topo da borda, e esses orifícios são projetados para pegar a gordura e mantê-la na concha, mas permitir que a sopa escape.
- Aqueça a sopa em fogo baixo em vez de fervê-la. Levar a sopa para ferver em fogo alto vai mexer a gordura, misturando-a ao molho completamente, tornando-o mais difícil de remover.
