Você sabia que o leite com baixo teor de gordura é muito bom para a saúde porque é rico em proteínas e carboidratos necessários ao organismo? Infelizmente, os produtos lácteos com baixo teor de gordura ou sem gordura vendidos no mercado não têm pureza garantida, especialmente se tiverem sido misturados com outros aditivos. Interessado em fazer você mesmo? Basta preparar leite fresco ou leite não homogêneo cujo teor de gordura não foi perdido e separar o leite da gordura deixando-o descansar 24 horas na geladeira ou fervendo até ferver.
Etapa
Método 1 de 2: fervendo o leite
Etapa 1. Certifique-se de usar apenas leite não homogêneo
Na verdade, as moléculas de gordura no leite homogêneo foram quebradas antes que o leite fosse enviado às lojas. Por isso, é melhor você usar leite rotulado não homogêneo vendido em supermercados ou leite fresco que acabou de ser ordenhado.
Você pode encontrar facilmente leite não homogêneo em vários supermercados ou lojas de produtos orgânicos
Gorjeta:
Se quiser, também pode usar o leite pasteurizado que é vendido em supermercados. Esse tipo de leite foi aquecido a uma determinada temperatura para matar as bactérias nele, mas não foi separado das moléculas de gordura.
Etapa 2. Despeje o leite em um recipiente hermético com paredes claras, como uma jarra de vidro com tampa
Certifique-se de usar um recipiente hermético, como uma jarra de vidro ou recipiente Tupperware. Se você não tiver os dois, use um copo de vidro e cubra a superfície com filme plástico. Despeje a quantidade de leite que você deseja separar da gordura no recipiente.
- Os potes de vidro ou potes de pedreiro podem ser comprados em grandes quantidades por um preço bastante barato em vários supermercados.
- Use um recipiente de parede transparente para facilitar a visualização da linha de creme que se forma.
Passo 3. Deixe o leite na geladeira por 24 horas
Coloque o recipiente do leite na geladeira e deixe descansar por 24 horas sem interrupção. Ao assentar, a gordura do leite começará a flutuar para a superfície. Certifique-se de que o recipiente não seja movido ou movido para tornar o processo de separação mais eficaz.
Embora o leite frio demore mais para se separar da gordura, não o deixe em temperatura ambiente para evitar que estrague
Passo 4. Procure a linha de creme que se forma na superfície do leite
Assim que o leite se separar da gordura, você verá uma linha divisória bastante nítida na superfície do recipiente. Em particular, a cor do creme é geralmente mais clara do que a cor do leite por baixo; a textura ficará um pouco borbulhante.
As cabeças de leite são mais fáceis de separar quando a linha de creme é visível
Passo 5. Abra o recipiente e retire o creme que está flutuando na superfície do leite com uma colher
Delicadamente, retire a camada de creme que está flutuando na superfície do leite com uma colher. O creme pode ser retrabalhado em várias receitas ou jogado na pia; o mais importante, certifique-se de que nenhum creme volte a ser misturado ao leite.
Etapa 6. Armazene o leite desnatado na geladeira e use-o em 7 dias
O leite pode ser deixado no mesmo recipiente ou transferido para outro recipiente. Mais importante ainda, certifique-se de que o leite seja mantido em temperatura baixa na geladeira.
Use leite com baixo teor de gordura como uma alternativa mais saudável ao leite com alto teor de gordura
Método 2 de 2: ferva o leite e remova a camada de gordura
Etapa 1. Ferva o leite fresco não homogêneo em uma panela por 6 minutos
Despeje a porção desejada de leite em uma panela e cozinhe o leite por 6 minutos em fogo médio até ferver. Enquanto estiver fervendo, mexa levemente o leite para que o fundo não queime.
Esse método é usado com mais eficácia para extrair a gordura do leite fresco que acabou de ser ordenhado
Aviso:
Se sentir cheiro de queimado, desligue imediatamente o fogão!
Passo 2. Desligue o fogão e deixe o leite descansar por 2 minutos
Supostamente, a camada de gordura ou cabeça do leite deve começar a subir à superfície do leite à medida que ele esfria. Uma vez atingida a condição, não mexa o leite para que nenhum creme seja misturado de volta nele!
Passo 3. Pegue a camada de creme que flutua na superfície do leite com uma colher
Delicadamente, remova a camada que flutua na superfície do leite com uma colher. Basicamente, o creme pode ser processado em várias receitas ou jogado na pia. Mais importante, certifique-se de que não há creme misturado de volta ao leite, sim!
Se o creme for reaproveitado posteriormente, lembre-se de colocá-lo em um recipiente hermético e guardá-lo na geladeira por até 5 dias
Passo 4. Tampe a panela e guarde o leite na geladeira por 8 horas
À medida que esfria, o leite começa a se separar da gordura que flutua na superfície. Mais importante ainda, certifique-se de que o pote esteja fechado o mais hermeticamente possível e colocado em um local com o mínimo de distrações.
Passo 5. Retire a camada de creme formada com uma colher
Supostamente, uma camada bastante espessa de creme deve se formar na superfície do leite. Use uma colher para retirar o revestimento e certifique-se de que nenhum creme seja misturado de volta ao leite.
A textura do creme será mais espessa do que a do creme que se formou antes de o leite ser resfriado
Etapa 6. Armazene o leite desnatado na geladeira e use-o em 7 dias
Despeje o leite em um recipiente hermético com tampa e coloque na geladeira. O leite pode ser bebido diretamente ou misturado com pratos no prazo máximo de 1 semana.
Pontas
- Se uma grande quantidade de creme se acumular, experimente bater com a batedeira ou garfo e transformar em manteiga.
- Em um ambiente comercial, as pessoas costumam usar um separador centrífugo ou um dispositivo especial para separar líquidos de diferentes densidades, para separar o leite da gordura. Infelizmente, o preço dessas ferramentas é bastante caro, então é melhor para você usar outro método que não seja menos fácil de obter os mesmos resultados em casa!
