Os brotos de feijão verde costumam ser usados como ingrediente em refogados em pratos asiáticos e conferem um sabor crocante e saudável aos alimentos. Nos supermercados, os brotos de feijão verde costumam ser rotulados como "brotos de feijão". Você não precisa comprar brotos de feijão prontos, pois você pode economizar dinheiro germinando-os em casa em apenas dois dias. Deixe as ervilhas de molho durante a noite, depois lave e escorra os brotos a cada 12 horas até que atinjam o comprimento desejado.
Etapa
Parte 1 de 2: Preparando e embebendo feijão verde
Etapa 1. Compre feijão verde fresco e não processado
Não use feijão verde embalado na fábrica que possa ter sido tratado quimicamente. Verifique a embalagem para certificar-se de que os grãos verdes são frescos (e não processados), feitos para serem germinados e comidos.
Procure feijão verde em lojas de produtos naturais ou na Internet, como nos sites de compra e venda de Bukalapak e Tokopedia
Etapa 2. Meça a quantidade desejada de feijão verde
Preste atenção ao tamanho do frasco ou tigela que será usado para molhar. A quantidade de feijão verde deve ser aproximadamente do tamanho do recipiente. Os feijões verdes irão expandir (inchar) à medida que germinam, por isso não deve usar muitos deles.
O rendimento da germinação do feijão mungo é cerca de 2 vezes. Isso significa que, se você germinar 30 gramas de feijão verde, o resultado será cerca de 60 gramas de brotos de feijão
Passo 3. Lave o feijão verde com uma peneira
Jogue água limpa no feijão verde até que a água fique límpida. Os grãos verdes podem estar empoeirados porque geralmente são importados da China. Lá, o feijão verde é seco em estradas de terra.
- Isso pode ajudar a limpar qualquer coisa que possa estar no solo, como venenos e metais.
- Isso também irá eliminar pequenos insetos, como ácaros que se agarram aos feijões verdes secos.
Etapa 4. Coloque o feijão verde em uma jarra grande e transparente
Um bom recipiente é um pote de vidro, mas você também pode usar um pote de molho de macarrão ou manteiga de amendoim. Não coloque feijão verde mais do que um quarto do recipiente.
Etapa 5. Mergulhe o feijão verde em água e cubra os frascos com gaze perfurada
Encha o recipiente com água fria, cerca de 2 a 3 vezes a quantidade de feijão verde. Depois disso, cubra o frasco com algo com um buraco.
- Se quiser fazer o seu próprio, cubra o pote com um pano de algodão amarrado com um elástico. Você também pode fazer furos nas tampas dos frascos originais.
- Você também pode comprar potes especiais para germinar sementes que vêm com uma tampa em forma de peneira.
- Se você não tiver gaze ou tampa perfurada, também pode colocar o feijão verde em uma tigela ou jarro sem tampa.
Etapa 6. Mergulhe o feijão verde por cerca de 8-12 horas até que ele se expanda
O tempo de embebição depende do feijão verde. Em geral, quanto mais feijão verde você usar, mais tempo levará para deixá-los de molho. Você pode colocar a jarra no balcão da cozinha ou no armário. Não o coloque no sol.
Você deve deixar o feijão verde de molho em temperatura ambiente, não na geladeira
Parte 2 de 2: Secagem e enxágue do feijão mungo
Etapa 1. Escorra e enxágue o feijão verde pela tampa perfurada do recipiente
Escoe a água pela tampa da jarra virando-a na pia. Em seguida, enxágue o feijão verde que se expandiu com água e escorra novamente.
Se você não tiver uma tampa perfurada ou pano de algodão, coloque um coador no orifício da jarra e escorra a água
Etapa 2. Coloque os frascos em um local fresco e escuro por cerca de 12 horas
Procure um local que receba pouco ou nenhum sol e que não perturbe o feijão verde. Coloque o jarro de cabeça para baixo e em um ângulo em um suporte de prato ou grade de refrigeração para permitir que a água restante seja drenada.
Embora o feijão verde não deva ser exposto à luz solar direta, você não precisa colocá-lo em um local completamente escuro. A área sombreada pela mesa da cozinha pode ser bem aproveitada
Etapa 3. Repita esse processo uma vez a cada 12 horas por 2 a 5 dias
Enxágue e escorra o feijão verde pela tampa perfurada a cada 12 horas (ou 2 vezes ao dia). Retorne os grãos verdes para uma área de armazenamento escura sempre que terminar de enxá-los.
Os feijões verdes continuarão a crescer em tamanho e uma pequena "cauda" branca aparecerá
Etapa 4. Enxágue os brotos quando atingirem o comprimento desejado
Despeje os brotos em uma peneira e enxágue uma última vez antes de secá-los. Normalmente, o feijão verde tem um gosto bom quando atinge um comprimento de cerca de 1,5 cm, mas isso depende do gosto individual.
Neste ponto, a casca externa das ervilhas verdes começará a descascar os brotos brancos. Se desejar, você pode remover a pele nua dos brotos com a mão
Etapa 5. Espalhe esses brotos de feijão verde em uma assadeira forrada com toalhas de papel
Espalhe duas camadas de toalhas de papel secas em uma assadeira e despeje os brotos enxaguados e escorridos por cima. Espalhe os rebentos finamente com as mãos e pressione suavemente para absorver o excesso de água. Se estiver seco, os brotos de feijão estão prontos para serem armazenados.
- Retire e descarte o feijão verde que não germinou.
- Para permitir que os rebentos sequem completamente, cubra-os com outra toalha de papel e pressione suavemente.
Passo 6. Coloque os brotos de feijão em uma tigela e guarde na geladeira por até 2 semanas
Forre a tigela com toalhas de papel e, em seguida, transfira os brotos de feijão para ela usando as mãos. Use esses brotos de feijão em no máximo 2 semanas.
