O que seria o Dia de Ação de Graças sem o molho de cranberry? Claro que vai ser normal! Embora esteja amplamente disponível em latas (completas com um anel de abertura), o molho caseiro de cranberry é um tipo diferente de iguaria. Este molho é muito fácil de fazer e tem um sabor muito delicioso!
Ingredientes
Método 1: Ingredientes básicos do molho de cranberry
- 340 g de cranberries frescas (um saco)
- 1-1 / 2 xícaras (375 ml) de açúcar granulado
- 1 copo (250 ml) de água
Método 2: Ingredientes do molho azedo de cranberry
- 340 g de cranberries frescas (um saco)
- 1 xícara (250 ml) de açúcar granulado
- 1 xícara (250 ml) de suco de laranja
Método 3: Ingredientes do molho picante de cranberry
- 340 g de cranberries frescas (um saco)
- 1-1 / 2 xícaras (375 ml) de açúcar granulado
- 2-1 / 2 xícaras (600 ml) de vinho tinto seco. Para melhores resultados, use o mesmo tipo de vinho que será servido no jantar.
- 4 colheres de chá de gengibre fresco, picado
- 3 colheres de sopa de doce de gengibre, picado
- 1/2 colher de chá de curry em pó
- 1/4 colher de chá de cinco especiarias em pó
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
Etapa
Método 1 de 3: Molho Básico de Cranberry
Etapa 1. Lave e limpe os cranberries
Coloque os cranberries em uma peneira e lave-os bem, removendo as folhas, caules, etc.
Etapa 2. Leve a água e o açúcar para ferver
Mexa constantemente, mexendo nas bordas da panela para garantir que todo o açúcar se dissolva.
Etapa 3. Desligue o fogo e acrescente os cranberries
Mexa e deixe ferver novamente. Se você adicionou outros ingredientes, agora é a hora. (observe "Dicas").
Etapa 4. Reduza o fogo
Cozinhe o molho em fogo baixo até que os cranberries comecem a abrir. Esse processo levará cerca de 5 a 12 minutos.
Etapa 5. Legal
Se quiser que o molho esfrie completamente, leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Etapa 6. Sirva
O molho de cranberry é geralmente servido em pequenos pratos lindamente decorados. Adicione uma pequena colher de molho para uma porção do prato.
Método 2 de 3: molho azedo de cranberry
Etapa 1. Lave e limpe os cranberries
Coloque os cranberries em uma peneira e lave-os bem, removendo as folhas, caules, etc.
Etapa 2. Misture o açúcar e o suco de laranja
Cozinhe o suco de laranja em fogo médio em uma panela média e adicione o açúcar. Mexa constantemente, mexendo nas bordas da panela para garantir que todo o açúcar se dissolva.
Etapa 3. Insira os cranberries
Mexa e cozinhe o molho até que os cranberries comecem a abrir. Esse processo levará cerca de 5 a 12 minutos.
Etapa 4. Deixe esfriar
Coloque o molho em uma tigela e deixe esfriar. Se quiser que o molho esfrie completamente, leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Etapa 5. Sirva e divirta-se
Método 3 de 3: molho picante de cranberry
Etapa 1. Refogue os cranberries
Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto até que comece a brilhar.
Adicione os cranberries e mexa, em seguida, adicione o gengibre fresco picado. Refogue e mexa até que os cranberries comecem a abrir - cerca de 5 minutos
Etapa 2. Adicione o vinho
Junte o vinho e o açúcar, mexendo nas bordas da panela para dissolver todo o açúcar. Cozinhe até ferver.
Etapa 3. Leve a mistura para ferver
Deixe a mistura ferver, sem cobrir, até reduzir em 1/3 ou 1/2 - cerca de 15 a 20 minutos.
Etapa 4. Adicione especiarias
Adicione os pedaços de doce de gengibre, o curry em pó e o pó de cinco especiarias e misture até incorporar.
Etapa 5. Retire do fogão
Deixe o molho esfriar até a temperatura desejada para servir ou leve à geladeira por 2 horas e meia.
Etapa 6. Decore
Adicione estragão fresco ou raspas de laranja em fatias finas para enfeitar.
Pontas
- O molho de cranberry pode ser congelado por até um ano. Você pode fazer um pouco mais para armazenar.
- Uma das guarnições do molho de cranberry é a manga em cubos. Use uma manga madura (ligeiramente macia) e corte a polpa em cubos. A cor brilhante da manga realça a cor escura e espessa do molho.
- Outra variação deliciosa são os mirtilos e algumas sultanas (groselhas brancas) junto com damascos secos picados que foram dissolvidos em um pouco de conhaque, porto ou água quente; Adicione no final do cozimento. Você pode substituir o açúcar por mel e temperar com açúcar de gengibre picado grosseiramente, garam masala, raspas de limão raladas e uma pitada de pimenta jamaicana. Também é recomendável usar algumas nozes picadas. Esta versão dá uma bela aparência de gelatina e é servida em um prato de vidro transparente.
- O cravo é um complemento delicioso para o molho de cranberry. Adicione um pouco de cravo em pó quando o molho ferver.
- Não pense que o molho de cranberry só vai bem com peru. Experimente combinar o molho com um sanduíche de brie ou servi-lo com presunto grelhado.
- A receita simples demonstra o potencial para adicionar elementos complementares para apimentar o molho de cranberry normal. Os elementos complementares incluem nozes picadas (nozes), raspas de laranja (laranja ou limão), passas ou uvas secas, outras frutas silvestres como mirtilos ou amoras e especiarias tradicionais como gengibre, pimenta jamaicana, noz-moscada e canela.
- A Escola de Ciências da Computação da Carnegie Mellon sugere uma boa combinação de gengibre fresco e laranjas em um molho tradicional de cranberry - adicione as raspas de laranja ralada na hora e 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado. Eles chamam isso de "Molho Killer Cranberry"!
