Na verdade, o processo de limpeza e preparação do camarão cru e cozido não é muito diferente. Não importa o tipo de camarão que você tenha em sua cozinha, sempre verifique se está fresco antes de limpá-lo e processá-lo em vários pratos.
Etapa
Etapa 1. Verifique o frescor do camarão
Todos os tipos de camarão devem ser armazenados na geladeira a 0-3 ° C. Em geral, o camarão cru deve ser consumido dentro de 48 horas após a compra, enquanto o camarão cozido deve ser consumido dentro de 5 a 7 dias após o cozimento. Se congelado no congelador, o camarão pode durar de 5 a 6 meses.
- Se a qualidade ainda for boa, o camarão cozido deve ter uma textura firme, branco com um leve toque rosado e não deve ter um aroma excessivamente peixe. Entenda também que algumas pessoas preferem cozinhar camarão com a cabeça, as pernas e / ou a casca.
- Se a qualidade ainda for boa, o camarão cru deve ter uma textura densa, cor transparente, ter um aspecto brilhante e não ter um cheiro estranho. Geralmente, os camarões crus vendidos no mercado ainda estão equipados com pernas, pele e cabeças.
- Camarão congelado, cru ou cozido, deve ser descongelado na geladeira durante a noite antes da limpeza. Se quiser, você também pode amaciar os camarões em pequenas porções, mergulhando-os em uma tigela com água fria ou colocando-os sob água fria na torneira. Supostamente, esse processo durará apenas 20-30 minutos.
Etapa 2. Lave bem os camarões
Coloque os camarões em uma cesta oca (peneira) e enxágue com água fria. Durante a limpeza, observe o estado dos camarões, um por um, e remova qualquer camarão que pareça viscoso, tenha uma cor estranha ou cheire muito a peixe.
Certifique-se de que os camarões só sejam enxaguados ou amaciados (para camarões congelados) em água fria (não mais quente que a temperatura ambiente). Lembre-se de que os camarões são muito fáceis de cozinhar. Se embebido em água morna, o camarão ficará muito duro quando cozido
Etapa 3. Remova as cabeças dos camarões
Aperte a cabeça do camarão com o indicador e o polegar e segure o corpo do camarão com a outra mão. Em seguida, torça e puxe a cabeça do camarão até que se desprenda do corpo.
- Nem todos os camarões são vendidos com cabeça, e algumas pessoas preferem cozinhá-los com cabeça para enriquecer o sabor do prato. Em geral, cabeças de camarão também podem ser consumidas. No entanto, se você não quiser fazer isso, fique à vontade para fazê-lo antes que o camarão esteja cozido.
- Coloque as cabeças dos camarões em um saco plástico separado e jogue-as fora imediatamente antes que o cheiro fique ruim. Se desejar, você também pode guardar as cabeças dos camarões para serem transformadas em caldo.
Etapa 4. Remova as pernas do camarão
Assim que as cabeças forem removidas, vire o camarão de modo que a barriga fique voltada para você. Em seguida, aperte a perna do camarão com a ponta dos dedos o mais forte que puder e puxe-a completamente. Supostamente, as pernas do camarão se soltarão facilmente, embora o processo precise ser feito gradualmente.
Etapa 5. Remova as cascas de camarão
O método que você usa realmente depende do nível de cozimento do camarão. A maneira mais comum de remover as cascas é descascar a pele exposta (bem onde as pernas foram removidas), como se estivesse removendo uma jaqueta.
- Use os dedos ou uma pequena faca de frutas para retirar gradualmente a casca dura do camarão. Se desejar, você também pode puxar a casca mais próxima da área da cabeça do camarão que foi removida. Ambos os métodos são igualmente eficazes.
- Além disso, você também pode cortar a pele localizada ao longo do dorso do camarão, logo acima das fezes ou do trato intestinal. Após o corte, a pele do camarão pode ser descascada imediatamente, como de costume. Como a sujeira na parte de trás do camarão também será limpa, esse método é mais comumente usado para descascar a pele do camarão cru.
Etapa 6. Remova as caudas de camarão, se desejar
Geralmente, os camarões são cozidos com a cauda. No entanto, se você estiver relutante em usá-lo, a cauda do camarão pode ser puxada e jogada fora ou cortada com uma faca.
Etapa 7. Limpe a sujeira na parte de trás do camarão
Ao longo das costas do camarão, você encontrará excrementos que se parecem com longos fios pretos. Na verdade, o excremento é um trato intestinal de camarão que pode ser facilmente removido com uma faca afiada. Anteriormente, raspe primeiro a parte de trás do camarão e, em seguida, puxe a sujeira para removê-la.
- O camarão só precisa ser aparado, não cortado. Em outras palavras, corte as costas do camarão apenas até que a sujeira esteja visível, não até que a carne seja aberta.
- Remova a ponta da sujeira usando a ponta de uma faca. Em seguida, puxe a ponta da sujeira até atingir o rabo do camarão com os dedos até que o dorso do camarão esteja completamente limpo. Você deve ser capaz de fazer esse processo facilmente.
Etapa 8. Armazene os camarões de maneira adequada
Primeiro, lave os camarões em água fria corrente para remover quaisquer flocos de casca restantes ou qualquer sujeira que possa permanecer neles. De preferência, o camarão cru deve ser processado imediatamente após a limpeza. Caso contrário, o camarão deve ser refrigerado por no máximo 24 horas antes do processamento.
