Você pode imaginar um molho delicioso, e ninguém gosta de um molho escorrendo. Mas, infelizmente, algumas receitas de molho produzem essa consistência. Esteja você dando um jantar ou cozinhando para si mesmo, existem algumas maneiras de tentar engrossar um molho escorrendo.
Etapa
Método 1 de 3: adicionando amido de milho ou amido de milho
Etapa 1. Compre amido de milho ou amido de milho
Você pode comprar os dois tipos de farinha na loja de conveniência local. Amido de milho ou amido de milho ajudará a engrossar qualquer tipo de molho, incluindo molho de carne. Desde que a farinha que você adiciona não seja granulosa, esta é a maneira mais rápida de engrossar o molho.
Etapa 2. Misture o amido de milho ou amido de milho com um pouco de água
Você deve adicionar um pouco mais de água do que a quantidade de farinha. Não há quantidade exata de água adicionada aqui, pois tudo depende do volume do seu molho. Não existe um tamanho fixo, então você deve estimá-lo. Experimente usar cerca de 2 colheres de sopa de amido de milho para cada xícara de molho. Certifique-se de misturar a farinha e a água em uma tigela separada. Mexa até ficar homogêneo.
Passo 3. Adicione água e amido de milho ou amido de milho ao molho
Não adicione tudo de uma vez, apenas certifique-se de despejá-lo aos poucos. Despeje um pouco, mexa e acrescente mais. Continue a despejar a mistura de farinha até que acabe. Agora, mexa o molho novamente para remover quaisquer pedaços restantes de farinha.
Passo 4. Retire o molho do fogão assim que engrossar
Depois de engrossar, o molho está pronto para ser servido. Você também pode provar o molho com uma colher para ter certeza de que tem a consistência desejada. Tudo é determinado pelo seu gosto pessoal. Só não deixe o molho queimar. Agora o molho está pronto para ser servido!
Método 2 de 3: Adicionando molho ao Roux
Etapa 1. Determine a gordura apropriada para o molho
Roux é uma mistura espessa de gordura e farinha. Este método leva mais tempo do que o método de farinha e água acima, mas o risco da farinha grudar é menor. Normalmente, você pode usar uma gordura como a manteiga deixada em seu rosto por cozinhar a carne ou um óleo adequado como o azeite de oliva. A proporção é geralmente de 1 parte de gordura e 1 parte de farinha, embora mais farinha também seja adequada.
Etapa 2. Derreta a manteiga ou a gordura em uma panela pesada
Você precisa de uma panela forte para que possa mexer o conteúdo da panela sem mudar sua posição. Vire o fogo para médio e reduza para baixo se o cheiro de manteiga queimando começar a soprar. Isso é determinado pelo tipo de fogão que você possui.
Passo 3. Adicione a quantidade peneirada de farinha de gordura ou manteiga
Mexa bem, continuando a mexer a farinha e a gordura com uma colher de pau. Mexer é útil para evitar a formação de grumos. Quando a mistura de farinha e gordura parecer começar a espumar, coloque no molho. Geralmente, leva cerca de 5 minutos para o roux começar a borbulhar.
Etapa 4. Misture o molho com o roux
Certifique-se de mexer bem para que combine com o molho. Caso contrário, seu molho terá um gosto um pouco estranho. Continue mexendo até o molho engrossar, é quando a mistura dos dois se junta. Se o molho ainda não estiver espesso o suficiente para você, repita o processo acima com o outro roux.
Método 3 de 3: Adicionando Amido de Ararut
Passo 1. Adicione 2 colheres de chá de amido de araruta para cada colher de sopa de amido de milho necessária na receita do molho
O amido de araruta é uma farinha obtida a partir de tubérculos de frutas tropicais. O pó é fino e é adequado para uso como espessante de última hora para molho de carne. A araruta deve ser dissolvida em um pouco de líquido frio para formar uma pasta antes de adicioná-la ao molho picante.
Passo 2. Continue mexendo o amido de araruta enquanto o molho está fervendo
O amido de araruta é incolor, por isso é adequado para molhos de cores vivas. Você não precisa mexer vigorosamente, mas certifique-se de manter a araruta movendo-se enquanto o molho ferve.
Passo 3. Remova imediatamente o molho após a fervura
Cozinhar por mais tempo vai, na verdade, diluir o molho. Assim que a espuma começar a se formar, retire a panela do fogão. Não basta desligar o fogão e deixar a panela de molho em cima continuar fervendo.
Passo 4. Deixe o molho esfriar e sirva
Esperançosamente, a espessura é tão boa quanto você deseja. Espere cerca de 10 a 15 minutos antes de servir o molho para que esfrie e esteja pronto para servir. Você certamente quer provar as delícias, certo?
Pontas
- Adicione um pouco de gelatina ao molho para a torta de carne enquanto cozinha, para que não vaze da torta.
- Experimente usar batatas germinadas instantâneas para engrossar o molho rapidamente. Basta despejar uma pequena quantidade de purê de batatas no molho enquanto cozinham. Despeje em cerca de meia colher de chá primeiro e, em seguida, adicione o quanto for necessário.
- Você também pode ampliar o sabor do molho aguado. Adicione 1 colher de sopa de creme de leite (creme de leite) ou 15 gramas de manteiga em cada 250 ml de molho que tiver. O creme fará com que o molho aguado tenha um sabor delicioso.
- Se houver grumos no molho, o resultado pode ser escorrendo. Tente esticar o molho para quebrar os caroços. Em seguida, aqueça o molho e verifique a consistência com a farinha mais fina. Não despeje o molho picante no liquidificador, a tampa do liquidificador irá sair e o conteúdo irá derramar.
- Beurre manie pode ser adicionado ao molho para engrossá-lo. Use imediatamente a beurre manie preparada com antecedência e guardada na geladeira para engrossar o molho. No entanto, por conter farinha, esse ingrediente também pode fazer o molho grudar quando adicionado.
- Um pouco de pasta de tomate pode ajudar a engrossar o molho. Basta gostar do sabor da pasta de tomate no molho.
Artigos relacionados ao wikiHow
- Molho Engrossar
- Fazendo molho marrom
