A compota de maçã caseira é fácil de fazer, especialmente quando cozida em uma velha panela elétrica. Basta cortar as maçãs, colocá-las na panela velha com alguns outros ingredientes e deixar. Seu purê de maçã pode cozinhar em algumas horas. Aqui estão as etapas importantes que você precisa realizar ao cozinhar compota de maçã em uma panela velha.
Ingredientes
Rende cerca de 3 xícaras (750 ml)
- 8 maçãs médias
- 2 colheres de chá (10 ml) de suco de limão
- 1/4 xícara (60 ml) de açúcar de palma
- 1/2 xícara (125 ml) de água
- 1 colher de sopa (15 ml) de canela em pó
- 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha
Etapa
Parte 1 de 2: Preparando as Maçãs
Etapa 1. Lave as maçãs
Enxágue as maçãs em água corrente fria ou morna, enxágue abundantemente com um pano limpo e grosso.
- Mesmo se você for remover a casca da maçã, ainda precisará lavá-la para verificar se há sujeira ou fuligem antes de fazer qualquer outra coisa. A sujeira na casca da maçã pode se mover para a polpa por baixo quando ela é descascada.
- As maçãs devem ser mais doces do que azedas, então as maçãs Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp e Golden Delicious são boas escolhas.
- Para os sabores mais ricos e complexos, use uma variedade de maçãs.
Etapa 2. Descasque as maçãs
Use um descascador de vegetais ou uma faca fina para cortar frutas para descascar cada maçã.
Você também pode usar uma ferramenta com três funções, descascar, remover caroço e fatiar. É uma ferramenta usada manualmente para realizar três funções ao mesmo tempo. Prenda a maçã na base e torça-a contra as pequenas lâminas que a descascam. Enquanto o centro remove o miolo da maçã e outra lâmina corta a maçã
Passo 3. Remova o caroço da maçã e corte-o
Use um cortador de caroço de maçã para remover o caroço e use uma faca para cortar a maçã em oito pedaços.
- Se você não tiver um cortador de caroço de maçã, pode cortar o caroço com uma faca ou cortar o caroço de vários pedaços depois de fatiar a maçã.
- Existem também várias ferramentas de corte de núcleo e de combinação de fatiadoras. Esta ferramenta tem uma lâmina central redonda que corta o miolo da maçã, e também uma lâmina menor que corta a maçã quando você a pressiona.
Etapa 4. Corte as maçãs
Use uma faca afiada para cortar cada fatia em quartos ou menores.
Tecnicamente, você pode fazer purê de maçã em uma panela de cozimento lento sem cortar maçãs tão pequenas. contanto que você os descasque e corte em fatias, você ainda pode fazer compota de maçã. Cortar as maçãs menores resultará em uma compota de maçã mais lisa
Parte 2 de 2: cozinhar compota de maçã
Etapa 1. Coloque as maçãs na panela velha
Achate as fatias de maçã na panela velha, compactando as maçãs sem esmagá-las.
- Para esta quantidade de maçãs, você pode usar uma panela de 3 litros. Se você usar uma panela de 5 litros, as maçãs ficarão meio cheias. Um pote ainda maior será muito grande para esta receita.
- A compota de maçã não vai queimar nas paredes da panela, mas se você quiser ser mais cuidadoso, pode usar um plástico especialmente projetado para forrar panelas velhas para facilitar a limpeza. Você também pode borrifar a panela com spray antiaderente antes de adicionar as maçãs.
Etapa 2. Salpique suco de limão
Polvilhe o suco de limão diretamente sobre as maçãs e mexa as maçãs com uma colher de pau para cobri-las uniformemente com o suco de limão.
A principal função do suco de limão é geralmente evitar que as fatias de maçã fiquem muito marrons. Como as maçãs ficam marrons naturalmente durante o cozimento, muitos cozinheiros pulam esta etapa, considerando-a desnecessária. Mas o suco de limão também pode equilibrar a doçura das maçãs e outros ingredientes, portanto, esta etapa ainda é recomendada
Etapa 3. Adicione as especiarias e a água
Polvilhe as maçãs com canela, açúcar de palma e baunilha. Despeje água lentamente sobre e ao redor das maçãs, preenchendo os espaços vazios entre elas.
- Você não precisa mergulhar a maçã inteira em água. Porque pode produzir compota de maçã aguada, por isso não é recomendado.
- Você também pode misturar os condimentos com água antes de despejá-los sobre as maçãs. Dessa forma, os temperos se espalharão uniformemente sobre cada fatia da maçã, mas como o processo de cozimento é muito lento, o sabor ainda se espalhará uniformemente, mesmo se você colocá-lo apenas no topo da superfície da maçã.
- Alguns cozinheiros também optam por adicionar canela, açúcar e baunilha no final do processo de cozimento. Cozinhar esses ingredientes junto com as maçãs faz com que os sabores penetrem mais profundamente nas maçãs, e os sabores podem não ser tão profundos ou complexos como se você tivesse adicionado os temperos no final do processo de cozimento.
Etapa 4. Cozinhe em baixa configuração por 6 horas
Tampe a panela e cozinhe as maçãs até que se quebrem em uma polpa.
- O tempo exato de cozimento varia. Algumas receitas levam apenas 4 horas, outras 12 horas. Tecnicamente, você pode deixar as maçãs do lado de fora durante a noite sem estragar a compota de maçã, embora isso não seja necessário. Pode ser necessário cozinhar mais maçãs por pelo menos 8 horas em baixa ou 4 horas em alta, mas para a quantidade de maçãs nesta receita, 4 a 6 horas serão suficientes.
- Se a compota de maçã parecer mole quando estiver pronta, retire a tampa e cozinhe por mais 30 minutos para reduzir a quantidade de água.
Etapa 5. Purê a purê de maçã, se desejar
Quando terminar de cozinhar as maçãs, você obterá uma compota de maçã não tão lisa. Você pode moer se quiser uma compota de maçã mais lisa.
- Você pode deixar a purê de maçã, se preferir, menos lisa, ou pode amassá-la delicadamente com uma colher de metal para diminuir um pouco as fatias de maçã.
- Se você preferir purê de maçã lisa, use um mixer ou liquidificador para purê a compota de maçã até ficar homogêneo. Você pode purificar o molho enquanto ainda está na panela velha.
Etapa 6. Sirva
Sua compota de maçã está pronta. Você pode saboreá-los enquanto ainda estão quentes ou na geladeira antes de comer.
