Os produtores de banana exercem um controle cuidadoso sobre a maturação das bananas, armazenando-as sob certas condições para estender sua vida útil. Ao chegar em casa, você pode reorganizar seu trabalho com alguns truques que vêm de seu próprio conhecimento. Leia este artigo para descobrir como fazer bananas cruas macias e deliciosas.
Etapa
Método 1 de 2: Amadurecimento de Bananas
Etapa 1. Coloque as bananas em um saco de papel
As bananas produzem gás etileno, um hormônio que desencadeia o amadurecimento. Guarde as bananas em um saco de papel para coletar mais gás perto da fruta.
- Evite sacos de papel com revestimento ceroso, que pode absorver etileno.
- O saco plástico impede que o oxigênio chegue às frutas, o que às vezes pode diminuir a produção de etileno.
Etapa 2. Adicione outras frutas ao saco (opcional)
Alguns outros tipos de frutas também liberam etileno, amadurecendo frutas próximas. As melhores opções são maçãs, peras, damascos e outras drupas, abacates, kiwis e marmelos semelhantes (semelhantes às peras, amarelo dourado quando maduras). Outros tipos de banana também ajudam, mas têm pouco efeito a menos que estejam maduras.
- Use as frutas mais maduras que puder encontrar e / ou pique-as para estimular a produção de etileno.
- Mesmo outras frutas, vegetais folhosos e tubérculos às vezes podem produzir etileno se estiverem muito danificados. Se você não tiver outra escolha, corte as frutas, vegetais e tubérculos em pedaços pequenos e coloque-os em um saco.
Etapa 3. Deixe a bolsa em uma sala quente
As altas temperaturas aceleram significativamente o amadurecimento da banana. A temperatura de amadurecimento ideal para seu sabor e textura é em torno de 18-20 graus Celsius. Esta é a temperatura ambiente na casa aquecida. Colocar o saco em um local mais quente - como em cima da geladeira ou fogão - pode acelerar o amadurecimento. Os resultados podem não cozinhar uniformemente, mas isso não deve ser um problema para uso doméstico.
Evite áreas úmidas, que podem causar mofo
Etapa 4. Adicione umidade em clima seco
A baixa umidade pode retardar o amadurecimento ou afetar o sabor. Se o tempo estiver seco, ligue um umidificador na cozinha ou remova um recipiente de metal cheio de água.
Etapa 5. Verifique a bolsa com freqüência
As bananas amadurecem normalmente em 48 horas, mas pode demorar vários dias se ainda estiverem verdes. Verifique as bananas uma ou duas vezes por dia, pois frutas armazenadas com bananas amadurecem rapidamente.
Método 2 de 2: aquecimento no forno
Etapa 1. Use este método para fazer bananas pegajosas e quentes
Cozinhar as bananas vai deixá-las encharcadas, doces e marrons. Esta é a maneira perfeita de fazer pão de banana e outros produtos assados, e não tem problema se você quiser comer a banana imediatamente.
Etapa 2. Ligue o forno
Aqueça a 150 graus Celsius.
Se você não quiser que as bananas fiquem completamente pretas, coloque o forno na configuração mais baixa. O normal é a temperatura de 77 graus Celsius
Etapa 3. Arrume as bananas em uma assadeira forrada
Forre uma assadeira com papel manteiga para prender a polpa pastosa de banana. Disponha as bananas com casca nesta assadeira. Não deixe acumular, para que o ar quente possa circular.
Etapa 4. Verifique as bananas regularmente
Acenda a luz do forno para ficar de olho nas bananas. Para a maioria das receitas assadas, você pode esperar até que as bananas estejam completamente pretas. Isso deve levar cerca de 20-40 minutos, dependendo do tamanho da banana e das características do forno.
Etapa 5. Adicione bananas à receita
Esta é uma maneira fácil de adicionar bananas cozidas mole à massa: corte as pontas das bananas com uma tesoura e, em seguida, esprema a casca para remover o recheio.
Pontas
- Lojas de comida indiana acendem incenso (agarbathi) em depósitos de bananas. O incenso libera etileno e acelera o amadurecimento. (Iniciar o fogo de maneira adequada também libera etileno, mas deixará as bananas pastosas!)
- Existem outras maneiras de acelerar o amadurecimento, mas elas cheiram mal e são caras. O “ácido caprílico” ou “ácido octanóico”, vendido como suplemento dietético, pode tornar as bananas verdes mais sensíveis ao etileno, um gás que desencadeia o amadurecimento. Por também inibir a produção de etileno da banana, esse método só pode ser usado se a banana for armazenada em um saco com outras frutas.
- Congelar bananas também as deixará pastéis, pretas e maduras demais.
- Se as bananas estiverem muito maduras, faça um smoothie de banana ou pão de banana.
Aviso
- Mantenha as bananas longe da umidade para evitar mofo.
- Não guarde bananas verdes na geladeira. As bananas não amadurecem adequadamente, mesmo depois de voltarem à temperatura ambiente.
