O alho é um ingrediente popular e é servido como base de muitos molhos diferentes. Experimente um desses molhos de alho quando precisar dar um sabor delicioso de algo especial a um prato sem graça.
Ingredientes
Molho de manteiga de alho
Para fazer 2/3 xícara (160 ml) de molho
- 2/3 xícara (160 ml) de manteiga
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de chá (10 ml) de manjericão seco
- 3 colheres de chá (15 ml) de orégano seco
Molho de vinho de alho
Para fazer 3/4 xícara (180 ml) de molho
- 3 colheres de sopa (45 ml) de cebola roxa picada
- 3 colheres de sopa (45 ml) de alho picado
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal
- 1/4 colher de chá (1,25 ml) de pimenta preta em pó
- 1 1/2 xícaras (375 ml) de caldo de frango ou carne
- 1/2 xícara (125 ml) de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga sem sal, amolecer à temperatura ambiente
Molho De Pimenta De Alho
Para fazer 2 xícaras (500 ml) de molho
- 2 pimentões vermelhos, sementes e caules removidos
- 2 a 3 pimentões vermelhos ou laranja, sementes e caules removidos
- 3/4 xícara (180 ml) de vinagre branco
- 5 dentes de alho
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal
Molho de feijão preto de alho
Para fazer 1 xícara (250 ml) de molho
- 1 xícara (250 ml) de óleo de canola ou óleo de semente de uva
- 1/3 xícara (80 ml) de feijão preto fermentado, picado
- 1/2 xícara (125 ml) de alho picado
- 1/2 xícara (125 ml) de gengibre picado
- 2 cebolinhas, em fatias finas
- 1 colher de sopa (15 ml) de molho picante de pimenta vermelha
- 1/2 xícara (125 ml) de vinho de arroz Shaoxing ou xerez seco
- 2 colheres de chá (10 ml) de sal
- 1 colher de chá (5 ml) de pimenta preta em pó
Etapa
Método 1 de 5: molho de manteiga de alho
Etapa 1. Derreta a manteiga em uma panela pequena
Coloque a manteiga em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio até derreter.
A manteiga deve ser completamente derretida, mas não antes de ferver ou fumegar. Essa reação indica que a gordura da manteiga está começando a se decompor, o que pode afetar o sabor do molho
Etapa 2. Esmague o alho
Esmague o alho com casca usando a extremidade plana de uma faca de cozinha. Retire a casca da cebola depois de esmagar o alho.
- Coloque o alho na tábua um a um. Coloque a parte plana da faca sobre o alho e bata firmemente na outra parte plana da faca com a palma ou a palma da mão. O alho vai esfarelar.
- Retire a casca da cebola. Polvilhe um pouco de sal na tábua para absorver a seiva e pique grosseiramente o alho em pequenos pedaços usando a parte afiada de uma faca.
Passo 3. Adicione o alho à manteiga
Adicione o alho picado à manteiga derretida quente, mexendo sempre até que a cebola comece a dourar.
- O alho fica com um aroma forte depois de muito tempo cozido.
- Este é um processo rápido e geralmente não leva mais do que 1 ou 2 minutos.
- Preste atenção ao alho ao cozinhá-lo. O alho pode queimar rapidamente e, se a cebola queimar, o sabor do molho ficará estragado. Você não conseguirá melhorar o sabor do molho e precisará refazê-lo se isso acontecer.
Etapa 4. Adicione as ervas secas
Adicione o manjericão e o orégano ao molho e misture bem.
Se você estiver usando ervas frescas, aumente a quantidade adicionada em 3 vezes. Em outras palavras, você usaria 2 colheres de sopa (30 ml) de manjericão e 3 colheres de sopa (45 ml) de orégano
Etapa 5. Sirva quente
Este molho fica mais delicioso quando comido imediatamente.
Este molho fica muito gostoso quando polvilhado sobre macarrão, arroz, batata, frango e peixe
Método 2 de 5: molho de vinho com alho
Passo 1. Misture a cebola, o alho, o sal e a pimenta numa panela pequena
Coloque a panela no fogão e cozinhe em fogo alto.
Ligue o fogão apenas quando estiver pronto para dar o próximo passo. Se o alho e a cebola forem deixados por muito tempo em uma panela quente e seca, a cebola vai queimar
Etapa 2. Adicione o caldo de frango e o vinho
Despeje esses dois líquidos em uma panela e mexa até que todos os ingredientes estejam uniformemente misturados.
Adicione os ingredientes rapidamente, antes que a panela fique totalmente aquecida. Se você adicionar os ingredientes depois que a frigideira estiver quente, a cebola e o alho queimarão e o líquido espirrará quando você colocá-los na frigideira
Etapa 3. Ferva por 15 minutos
Mexa o molho ocasionalmente para evitar que qualquer ingrediente sólido grude no fundo do molho ou queime.
Deixe a panela aberta durante o processo de cozimento
Etapa 4. Adicione a manteiga
Adicione a manteiga e misture delicadamente com os outros ingredientes mexendo o molho com um mexedor.
- Retire a panela do fogo assim que a manteiga derreter.
- Após retirar a panela do fogão, continue mexendo o molho. A manteiga deve ser bem misturada, para que você não veja manchas de manteiga aparecendo no molho ao mexê-lo.
Etapa 5. Sirva quente
Este molho é melhor servido quente e fresco.
Este é outro molho que fica muito gostoso quando espalhado sobre batatas, macarrão, arroz, frango, peixe, carne bovina ou costeletas de porco
Método 3 de 5: molho de pimenta e alho
Etapa 1. Pique o pimentão e o alho
Coloque o pimentão, a pimenta malagueta e o alho em uma tábua e pique todos os ingredientes em pedaços pequenos.
- Considere polvilhar um pouco de sal na tábua de cortar antes de picar os pimentões e o alho. O sal ajuda a absorver parte do líquido, para que o sabor não se perca nos ingredientes.
- Pimentas que são boas para esta receita incluem pimentões habanero e pimentões fresno. Se você decidir usar pimentas pequenas, dobre o número de pimentas para cerca de 8.
Etapa 2. Misture as pimentas, o alho, o vinagre e o sal em uma panela pequena
Leve os ingredientes para ferver em fogo alto.
Mexa os ingredientes de vez em quando quando eles começam a ferver, mas não mexa constantemente, pois isso pode dificultar o aquecimento do conteúdo da panela
Etapa 3. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos
Reduza o fogo para médio e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente.
Evite ficar muito perto da panela e cheirar o molho enquanto ele cozinha. O pimentão quente nesta receita pode queimar seus olhos e nariz se você entrar em contato direto com a fumaça que o molho produz
Passo 4. Bata os ingredientes na panela
Despeje o molho espesso no liquidificador e bata por 10 segundos em velocidade baixa a média.
- Como alternativa, você pode alisar o molho por alguns segundos até que tenha a espessura desejada.
- Como alternativa, você pode usar um liquidificador de submersão para alisar o molho, além de usar um liquidificador tradicional. Coloque o liquidificador de imersão diretamente na panela e bata os ingredientes até que atinjam a consistência desejada.
Passo 5. Deixe o molho esfriar um pouco
Resfrie o molho à temperatura ambiente antes de colocá-lo em potes para armazenamento.
Se você colocar o molho picante em uma jarra e guardá-lo na geladeira imediatamente, o vidro da jarra pode quebrar
Passo 6. Guarde na geladeira por 3 dias antes de servir
Após 3 dias, o sabor do molho irá se estabelecer e dará um sabor melhor ao molho.
- Este molho de alho tem um gosto ótimo em muitos tipos de alimentos, de ovos a hambúrgueres e de arroz a batatas fritas.
- Você pode armazenar este molho na geladeira em um recipiente fechado por várias semanas a meses.
Método 4 de 5: molho de feijão preto com alho
Etapa 1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande
Adicione 1/4 de xícara (60 ml) de óleo de cozinha em uma frigideira grande ou wok e cozinhe em fogo alto até que o óleo pareça liso e brilhante.
Vire suavemente a panela para cobrir o fundo com óleo. Dessa forma, não sobram mais pedaços secos na frigideira quando você adiciona os ingredientes
Passo 2. Adicione o feijão, o alho, o gengibre e a cebolinha
Mexa os ingredientes, cubra com óleo e frite delicadamente até que os ingredientes comecem a amolecer.
- Este processo leva de 2 a 3 minutos.
- Observe o alho com cuidado ao cozinhá-lo. O alho queima com relativa facilidade e, quando a cebola queima, o sabor do molho fica estragado.
Etapa 3. Adicione o molho de pimenta e o vinho
Reduza o fogo para médio e cozinhe a mistura do molho até engrossar e reduzir a cerca de três quartos do caminho.
- Este processo também levará apenas 2 a 3 minutos.
- Depois de engrossar, adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem os temperos.
Etapa 4. Legal
Retire a mistura do molho do fogo e deixe esfriar apenas o suficiente para que o molho possa ser tocado.
O molho levará de 5 a 10 minutos para esfriar antes de ser colocado no liquidificador
Etapa 5. Misture metade da mistura do molho com o óleo restante
Despeje metade do molho espesso no liquidificador e bata em velocidade alta por 10 a 20 segundos. Gradualmente, adicione 3/4 de xícara (190 ml) de óleo de cozinha enquanto alisa o molho.
A espessura do molho será lisa e líquida. Se o molho estiver granulado em algumas áreas e escorrendo em outras, o óleo não está misturando bem. Continue alisando o molho por mais tempo até que todos os ingredientes estejam uniformemente misturados
Passo 6. Coloque o molho amassado na panela
Adicione o molho amassado de volta na frigideira que ainda contém metade do molho espesso. Mexa bem e deixe esfriar completamente.
O sabor vai se estabelecer assim que o molho esfriar, então, mesmo que você planeje usá-lo em um prato quente, ainda precisará esfriá-lo antes de usá-lo
Etapa 7. Sirva quente ou frio
Você pode servir o molho imediatamente ou colocá-lo em uma jarra e armazená-lo por duas semanas.
Este molho de alho fica bem quando servido com amêijoas, salteados ou outros pratos chineses
Método 5 de 5: receita de adição de molho de alho
Passo 1. Faça o azeite e o molho de alho
Este molho é semelhante ao molho de manteiga de alho, mas tem um sabor tipicamente italiano e tende a ser um pouco mais sutil.
- Cozinhe o alho amassado em uma panela com óleo quente.
- Adicione salsa ou ervas italianas à mistura e frite até que todos os ingredientes estejam combinados.
- Sirva quente.
Passo 2. Faça o molho de creme de alho
O molho de creme de alho é uma opção alternativa feita de alho fresco, creme de leite, manteiga, sal e pimenta.
- Cozinhe o alho picado em uma panela com manteiga derretida.
- Adicione o creme de leite, mexa e deixe ferver.
- Adicione sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente.
Etapa 3. Faça o molho de alho libanês
Esse molho é tradicionalmente chamado de "toum" e é feito de alho, limão, óleo, sal, água gelada e clara de ovo.
- Coloque o alho e o sal no liquidificador, bata.
- Adicione lentamente o óleo e o suco de limão.
- Adicione água para uma textura mais clara ou claras de ovo para um molho mais espesso.
Etapa 4. Faça o molho de alho Al Baik e o Shawarma
Ambos os molhos tendem a ser de textura cremosa e ricos em sabor.
- Para fazer o molho de alho Al Baik, misture a maionese, a pasta de alho, o cream cheese, as batatas cozidas, o sal e o suco de limão.
- Para fazer o molho shawarma de alho, misture o iogurte natural, a pasta de alho e o sal.
