Alguns tipos de embutidos importados, como o andouille e o kielbasa, costumam passar pelo processo de defumação antes de serem embalados e vendidos. Como a linguiça já está cozida, você pode comê-la imediatamente após a compra, ou primeiro usá-la no fogão, forno ou grelha para enriquecer seu sabor. Além disso, salsichas reprocessadas terão um sabor ainda mais delicioso porque são servidas quentes e podem ser misturadas em uma variedade de receitas!
Etapa
Método 1 de 4: Ferver salsicha no fogão
Etapa 1. Encha uma panela grande com água
Use uma frigideira grande o suficiente para acomodar todos os pedaços de linguiça a serem comidos. Em geral, é necessário preparar cerca de 6 litros de água para que todos os pedaços de linguiça fiquem bem submersos, embora essa quantidade possa, obviamente, ser ajustada à capacidade da panela que você tem.
- Se tiver um grande número de salsichas, experimente fervê-las aos poucos ou usar várias panelas ao mesmo tempo.
- Se desejar, você também pode ferver as salsichas em cerveja, ketchup ou outros líquidos aromatizados para realçar o sabor.
Etapa 2. Coloque os vários temperos e outros ingredientes em uma panela
A fervura, para além de ser muito fácil de fazer, dá-lhe a oportunidade de adicionar vários outros ingredientes para enriquecer o sabor da salsicha. Por exemplo, você pode adicionar limão, louro, sal e pimenta à água fervida com salsicha, especialmente se a salsicha for cozinhar com cebola, batata ou outros ingredientes.
Verifique novamente as instruções da receita, especialmente porque você pode precisar adicionar outros ingredientes durante o processo de fervura
Etapa 3. Tampe a panela e leve a água para ferver
Para que a água ferva mais rápido, a panela deve estar bem fechada. Em seguida, ferva a água até que o número de bolhas que aparecem na superfície seja cada vez mais consistente. No mundo da culinária, essa condição é conhecida como "fervura contínua".
Se precisar verificar a temperatura da água, experimente mexer com uma colher de pau. Supostamente, as bolhas que aparecem na superfície da água não irão desaparecer quando você fizer este processo
Passo 4. Coloque as salsichas na panela
Lentamente, adicione as salsichas à panela para evitar que a água muito quente respingue e atinja a pele. Em seguida, empurre a linguiça para o fundo da assadeira com a ajuda de uma colher ou pinça para alimentos de forma que toda a superfície fique totalmente submersa. Deixe a salsicha ferver até que a água volte a ferver.
Etapa 5. Ferva as salsichas por 10 a 15 minutos
Tampe a panela novamente para acelerar o processo e, em seguida, anexe o cronômetro que você preparou. Depois que o tempo acabar, jogue a água fervida com salsicha na pia. Nesta fase, a linguiça deve estar bem quente e pronta para comer.
Para facilitar a drenagem, tente despejar todo o conteúdo da panela em uma grande cesta com fenda. Como alternativa, você também pode inclinar a panela enquanto mantém a tampa para drenar o líquido restante
Método 2 de 4: Salsicha Queimada
Etapa 1. Pré-aqueça a grelha por 10 minutos
Não importa o tipo de grelha que você tenha, seja ela a gás ou a carvão, não se esqueça de esperar até que ela atinja uma temperatura segura depois de ligá-la pela primeira vez. Em particular, a temperatura média é a opção perfeita para aquecer salsichas sem rachar a pele. Para verificar a temperatura da grelha, experimente colocar as palmas das mãos a uma distância segura dela. Quando o grelhador atinge a temperatura desejada, as palmas das mãos não devem ficar quentes após 6 segundos.
- A temperatura é classificada como estando na faixa de 160-190 graus Celsius
- O tempo que o grelhador demora a atingir a temperatura certa depende do tipo.
Passo 2. Disponha as salsichas na grelha
Coloque a salsicha em volta do centro da grelha. Em vez de colocá-los no centro da grelha mais próximo da fonte de calor, tente organizá-los nessa área. Deixe pelo menos 1,5 cm entre cada pedaço de linguiça para que a temperatura muito alta não toque diretamente na superfície da linguiça e haja o risco de rachar a pele e espalhar o conteúdo.
- Uma vez que a linguiça utilizada já está cozida, não há necessidade de usar temperatura muito alta para cozinhar por dentro.
- Se quiser, você pode cortar primeiro a linguiça no sentido do comprimento para enriquecer o sabor e a textura após grelhar.
Etapa 3. Asse a salsicha por 9 minutos ou até que toda a superfície esteja uniformemente dourada
Depois de atingida esta condição, escoe imediatamente a linguiça para que a casca não rache por causa da temperatura muito alta. Se necessário, vire periodicamente a linguiça com uma pinça de comida para dourar todos os lados.
- Se a pele da salsicha estiver rachada ou aberta, isso significa que a temperatura estava muito alta ou que a salsicha foi cozida por muito tempo.
- Não se preocupe se traços pretos de queimado forem impressos na superfície da salsicha. Mais importante ainda, certifique-se de que a cor da casca da linguiça realmente dourar uniformemente.
Passo 4. Retire a linguiça da grelha e deixe descansar por 2 minutos para baixar a temperatura
Uma vez alcançada a condição desejada, retire imediatamente a linguiça da grelha para que não cozinhe demais. Em seguida, transfira as salsichas para um prato e descanse por alguns minutos para reter o suco.
Se você cozinhar por muito tempo, a pele da salsicha pode rachar, rachar ou murchar quando fria
Método 3 de 4: cozinhar salsicha em uma frigideira
Passo 1. Corte as salsichas com uma espessura de 1,5 cm
Com uma faca bem afiada, corte a salsicha até obter uma espessura que, embora não necessariamente precisa, deve ser semelhante para que cozinhe de maneira mais uniforme.
- Se desejar, a linguiça pode ser cortada em cubos ou em tamanhos menores.
- Outro método que você pode usar é cortar a salsicha no sentido do comprimento e cozinhá-las imediatamente na frigideira.
Etapa 2. Aqueça uma frigideira em fogo médio
A linguiça cozida pode ser aquecida diretamente na frigideira. Para fazer isso, você precisa derramar 2 colheres de sopa. óleo vegetal, água ou borrife o fundo da panela com óleo de cozinha para que as linguiças não grudem ao cozinhar e possam dourar mais uniformemente.
- Use fogo médio! Se a frigideira estiver muito quente, a casca da salsicha rachará ou murchará.
- Alternativamente, você também pode aquecer as linguiças com a ajuda de um forno holandês (uma panela grossa de alumínio).
Etapa 3. Cozinhe a linguiça por 5 minutos até que a cor da superfície fique marrom
Refogue os pedaços de linguiça mexendo sempre com uma espátula ou pinça para alimentos. A alta temperatura da frigideira irá dourar a superfície da linguiça em pouco tempo. Depois que a cor de todos os pedaços de linguiça estiver uniformemente distribuída, desligue imediatamente o fogão.
Passo 4. Escorra o óleo de cozinha restante e processe as salsichas com vários outros ingredientes de acordo com o gosto
Segure os pedaços de linguiça juntos com as costas de uma colher ou espátula e, em seguida, incline a panela para despejar o óleo restante em outra tigela. Depois disso, a linguiça pode ser consumida de imediato ou processada com uma mistura de outros ingredientes de acordo com a receita desejada.
Por exemplo, salsichas podem ser temperadas e processadas em arroz frito ou frito com batatas
Método 4 de 4: Assar Salsicha no Forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius
Experimente verificar a temperatura recomendada, que pode estar listada na embalagem da salsicha ou nas instruções da receita. Um ou ambos podem dar recomendações diferentes, o que certamente afetará o tempo de cozimento da linguiça e de outros ingredientes.
- As regras relativas à temperatura e duração da cozedura também dependem muito do tipo do seu forno.
- Grelhar salsichas no forno é a forma mais simples de aquecer dentro de casa grandes salsichas inteiras.
Etapa 2. Forre uma assadeira com papel alumínio
A folha de alumínio é útil para evitar que as salsichas grudem no fundo da assadeira durante o cozimento. Além disso, o papel alumínio também é usado para conter gordura ou suco de carne que pingam no fundo da panela. Se preferir, você também pode usar papel manteiga ou óleo de cozinha em um borrifador em vez de papel alumínio.
Etapa 3. Disponha as salsichas à parte e não sobrepondo-se na assadeira
Deixe cerca de 1,5 cm entre cada pedaço de linguiça para que a temperatura quente cozinhe a linguiça por igual e para que não grudem quando retiradas do forno.
- Se quiser, você também pode cortar as salsichas com antecedência para que cozinhem mais rápido.
- Se você tiver um grande número de salsichas, experimente grelhar em etapas ou usar várias assadeiras ao mesmo tempo.
Etapa 4. Asse a linguiça por 12 minutos
Isso deve ser tempo suficiente para aquecer a linguiça e dar a ela uma superfície crocante e marrom. Depois de atingidas as duas condições, retire imediatamente o enchido do forno para que a casca não se rache e o conteúdo se espalhe.
Se necessário, vire a linguiça e continue o processo de torrefação por alguns minutos até que esteja um pouco mais marrom. No entanto, esta etapa é opcional, sim
Pontas
- Rachaduras na pele da linguiça geralmente indicam que a linguiça foi cozida em uma temperatura muito alta e deve ser removida da frigideira, forno ou frigideira imediatamente.
- Não cozinhe salsichas em temperatura muito alta. Cuidado, a alta temperatura pode rasgar a casca da linguiça e espalhar o conteúdo.
- As salsichas completamente cozidas podem ser consumidas imediatamente sem serem reprocessadas.
