Costeletas de porco, quando bem preparadas, podem ser uma deliciosa fonte de proteína e são fáceis de preparar. Infelizmente, muitas pessoas deixam de cozinhar esta carne porque não sabem como verificar o cozimento. Com as técnicas de cozimento certas, bem como algumas maneiras fáceis de verificar o cozimento, você pode servir costeletas de porco deliciosas e perfeitamente cozidas sempre que quiser!
Etapa
Método 1 de 2: Verificar o cozimento tocando e cortando a carne
Passo 1. Toque a carne com uma pinça ou uma espátula para verificar a firmeza
Ao cozinhar costeletas de porco, sinta a densidade da carne tocando uma pinça ou uma espátula. Se ainda estiver macia, a carne ainda está crua no meio. Se estiver muito dura, a carne cozinhou por muito tempo.
Você deve terminar o processo de cozimento quando a carne estiver firme, mas se a carne estiver dura ou com aparência de pele, isso significa que a carne cozinhou por muito tempo e o centro está seco
Passo 2. Retire as costeletas de porco da frigideira quando estiverem douradas em ambos os lados
Retire os pedaços de carne da frigideira com uma pinça ou espátula. Se você grelhar ou ferver a carne, use luvas de forno para removê-la.
- A carne de porco cozida na frigideira geralmente é preparada após 3-5 minutos de cada lado, dependendo da espessura da própria carne.
- A carne de porco cozida no forno será cozida após 30 minutos a 175 ° C.
Passo 3. Coloque as costeletas de porco cozidas em uma tábua e deixe descansar por 5-15 minutos
Este método é feito para que a carne possa absorver o líquido do cozimento. O centro da costeleta vai cozinhar devido ao calor nele.
Você pode cobrir a carne com papel alumínio para mantê-la aquecida enquanto estiver assada
Passo 4. Corte a parte mais grossa da carne para ver a cor no centro
Depois de deixar a carne descansar por alguns minutos, corte o centro da costeleta para ver a cor. O centro pode ser ligeiramente rosado, mas o líquido que flui deve parecer claro.
- No passado, a carne de porco geralmente precisava ser cozida até ficar branca para ser segura para o consumo. No entanto, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) afirma que a carne de porco cozida a uma temperatura de 63 ° C e levemente rosada é segura para consumo.
- Se a carne parecer um pouco crua, coloque-a de volta na frigideira ou no forno e cozinhe por mais 1-2 minutos.
Método 2 de 2: Verificando a temperatura com um termômetro de carne
Passo 1. Retire as costeletas de porco da panela ou forno com uma pinça ou uma espátula
Quando a carne ficar dourada e firme ao toque, verifique a temperatura. Coloque as costeletas de porco em um prato ou tábua de cortar.
- A carne de porco cozida na panela geralmente é feita após 3-5 minutos de cada lado, dependendo da espessura da própria carne.
- A carne de porco cozida no forno será cozida após 30 minutos a 175 ° C.
Etapa 2. Insira um termômetro de carne na lateral da costeleta até que a ponta vá para o centro
A ponta do termômetro deve estar na parte mais espessa da carne para uma leitura precisa da temperatura. O termômetro pode ler a temperatura com precisão após alguns segundos.
Não permita que o termômetro toque nos ossos da carne, pois a leitura final será imprecisa
Etapa 3. Certifique-se de que a temperatura no termômetro atinge 63 ° C
Quando os números param de crescer, essa é a temperatura real da carne. Não deixe que a temperatura interna da carne ultrapasse 71 ° C para evitar que cozinhe demais.
