Cada biscoito tem uma receita diferente, mas existem os mesmos ingredientes e etapas em algumas receitas para fazer massa de biscoito. A massa de biscoitos geralmente pode ser armazenada na geladeira por até uma semana depois de preparada. Para saber mais sobre como fazer massa de biscoito e ver exemplos de massa de biscoito popular, continue lendo.
Ingredientes
Massa de biscoito de chocolate
Massa suficiente para 30 pastéis
- 1 xícara e 2 colheres de sopa (280 ml) de farinha multiuso
- 0,5 colher de chá (2,5 ml) de bicarbonato de sódio
- 0,5 colher de chá (2,5 ml) de sal
- 1 xícara (250 ml) de manteiga, ou 1 barra, amolecida
- 6 colheres de sopa (90 ml) de açúcar granulado
- 6 colheres de sopa (90 ml) de açúcar de cana
- 0,5 colher de chá (2,5 ml) de extrato de baunilha
- 1 ovo grande
- 1 xícara (250 ml) de gotas de chocolate
Massa de biscoito doce
Massa suficiente para 3 a 4 dúzias de biscoitos
- 1 xícara (250 ml) de manteiga sem sal, ou 2 palitos, amolecida
- 1 xícara (250 ml) de açúcar granulado
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa (15 ml) de extrato de baunilha
- 1 colher de chá (5 ml) de sal
- 2, 5 xícaras (625 ml) de farinha multiuso
Massa de biscoito de chocolate sem ovo
Faz 2 xícaras (500 ml) de massa de biscoito
- 0,5 xícaras (125 ml) de manteiga amolecida
- 6 colheres de sopa (90 ml) de açúcar de cana
- 1 xícara (250 ml) de farinha multiuso
- 0,75 colher de chá (1,25 ml) de sal
- 2 colheres de chá (10 ml) de extrato de baunilha
- 1 xícara (250 ml) de gotas de chocolate
- Chega de agua
Etapa
Método 1 de 4: Preparação de massa de biscoito padrão
Etapa 1. Verifique os ingredientes
Cada receita de massa de biscoito é ligeiramente diferente, então você deve verificar as receitas antes de continuar. A receita da massa do biscoito tem os mesmos ingredientes básicos em quantidades variadas.
- Use estas instruções para preparar massa de biscoito se você tiver uma lista de ingredientes, mas não souber as etapas.
- A maioria das receitas de massa de biscoito usa os mesmos tipos de manteiga, açúcar, ovos e farinha. Sal e fermento em pó nem sempre são usados, mas aparecem em muitas receitas de massa de biscoito.
- A manteiga é o ingrediente mais comumente usado, mas a manteiga branca também é usada ocasionalmente. A manteiga produz bolos que são mais finos e crocantes, enquanto a manteiga branca cria bolos que são macios como uma esponja.
- O extrato de baunilha também aparece com frequência em muitas receitas de massa de biscoito.
- Lembre-se de que a massa de biscoito, que pode ser comida imediatamente, não contém ovos.
Etapa 2. Amoleça a manteiga
Para obter melhores resultados, corte a manteiga sólida em pedaços e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- A manteiga ficará macia o suficiente para deixar suas impressões digitais. No entanto, não deixe a manteiga derreter.
- A manteiga e a margarina amolecidas são mais fáceis de misturar com outros ingredientes do que a manteiga ainda sólida.
- Se você estiver com pressa, pode microondas a manteiga sólida por 10 segundos até que amoleça.
- Se você usar margarina em vez de manteiga, certifique-se de que contém pelo menos 80% de óleo vegetal.
Etapa 3. Misture a manteiga e a manteiga branca
Se sua receita usa manteiga e manteiga branca, você precisará misturá-las usando uma batedeira até ficar homogêneo.
Mesmo que sua receita consista em apenas um deles, ainda é recomendável que você bata a manteiga na batedeira até ficar homogêneo. Ao fazer isso, você está removendo caroços para que a manteiga possa se misturar de forma eficaz com a massa
Etapa 4. Adicione açúcar, bicarbonato de sódio e sal
Use uma batedeira para misturar o açúcar, o sal e o fermento ou bicarbonato de sódio. Esses ingredientes devem ser bem misturados com a manteiga.
- Mexa até que a cor fique brilhante.
- Este processo cria vazios de ar na massa, o que torna o bolo mais leve. Não mexa muito, especialmente nesta fase.
Etapa 5. Adicione os ovos e o extrato de baunilha
Use a batedeira para bater os ovos um de cada vez em velocidade média. Adicione o extrato de baunilha aos poucos ou de uma só vez.
- Misture bem.
- Tente deixar os ovos em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usá-los. Isso torna mais fácil para os ovos criarem ar na massa, o que torna o bolo mais leve.
Passo 6. Adicione a farinha lentamente
Na batedeira, misture a farinha que vai aos poucos acrescentando à massa. Quando a sua batedeira começar a ter problemas para mexer, use uma colher de pau para mexer o restante da farinha na mistura.
- Um mixer robusto geralmente não tem dificuldade em misturá-lo, então, se você tiver um, não precisará misturá-lo sozinho. No entanto, os misturadores manuais geralmente não são fortes o suficiente para bater e devem ser substituídos por uma colher de pau para evitar danos.
- Pedaços de chocolate, nozes ou ingredientes semelhantes devem ser adicionados após a farinha.
Etapa 7. Armazene ou leve ao forno de acordo com as instruções
As instruções de armazenamento e cozimento para cada massa geralmente são diferentes, portanto, é uma boa ideia encontrar uma que se adapte à sua receita.
- Normalmente, você pode embrulhar bem a massa em filme plástico e guardá-la na geladeira por uma semana.
- As receitas de bolo geralmente recomendam assar a 180 graus Celsius por 8 a 15 minutos.
Método 2 de 4: Massa de Cookie de Chocolate
Passo 1. Misture a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha
Misture a manteiga, o açúcar granulado, o açúcar de cana e o extrato de baunilha em uma tigela grande na batedeira.
A manteiga deve ser amolecida antes de ser misturada com os outros ingredientes. Para uma massa mais leve, primeiro mexa a manteiga até que esteja fofa antes de misturá-la com o açúcar e o extrato de baunilha
Etapa 2. Adicione os ovos
Adicione os ovos à mistura de manteiga e bata na batedeira em velocidade média.
- Mexa até que os ovos estejam uniformemente revestidos com a mistura.
- Se quiser dobrar a receita, adicione os ovos um de cada vez e misture bem antes de adicionar o próximo ovo.
Passo 3. Misture a farinha, o bicarbonato e o sal
Em uma tigela pequena separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal até incorporar bem.
Misturar os ingredientes secos separadamente garante que eles serão distribuídos uniformemente após serem adicionados à mistura úmida
Etapa 4. Misture os ingredientes secos na mistura de manteiga
Use uma batedeira para misturar até ficar homogêneo.
Se sua batedeira emperrar, misture o resto com a mão
Etapa 5. Adicione as gotas de chocolate
Use uma colher ou espátula para misturar as gotas de chocolate na mistura até ficar homogêneo.
Etapa 6. Embrulhe a massa com papel manteiga
Se você planeja guardar a massa para uso posterior, embrulhe-a em papel encerado ou plástico primeiro. Certifique-se de que nenhuma parte da massa fica exposta ao ar.
- Considere embrulhar duplamente a massa. Embrulhe-o primeiro com papel-manteiga e, em seguida, embrulhe-o novamente com plástico.
- Para facilitar o processamento posterior da massa, divida-a ao meio antes de embrulhar.
Passo 7. Congele ou guarde a massa na geladeira
A massa pode durar até uma semana se for guardada na geladeira. Se for colocado no freezer, pode durar até oito semanas.
Etapa 8. Asse se desejar
Asse a 190 graus Celsius por 8 a 11 minutos.
- Amoleça à temperatura ambiente para obter melhores resultados.
- Coloque a massa uma colher de sopa de cada vez (15 ml) sobre papel manteiga untado, deixando um espaço de 5 cm para cada bolo.
- Asse no forno pré-aquecido até dourar.
- Deixe esfriar por 2 minutos antes de retirar da panela.
Método 3 de 4: Massa de Biscoito Doce
Etapa 1. Misture a manteiga e o açúcar
Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande na batedeira em velocidade alta até ficar cremoso.
- Mexa por cerca de cinco minutos.
- Certifique-se de que a manteiga amolece antes de misturar com o açúcar.
- Para esta receita, você não precisa bater a manteiga primeiro.
- Para esta receita, uma batedeira com pedal vai funcionar bem. No entanto, você também pode usar um mixer com um mixer normal.
Etapa 2. Adicione os ovos, a baunilha e o sal
Adicione esses ingredientes à mistura de manteiga e bata na batedeira até incorporar bem.
- Se você estiver dobrando a receita, adicione os ovos um de cada vez e misture bem após cada adição.
- Use velocidade média na batedeira ao adicionar esses ingredientes.
Passo 3. Adicione a farinha aos poucos
Divida a farinha em duas ou mais partes e misture bem com a mistura úmida.
- Use uma velocidade baixa na batedeira para evitar que a farinha se espalhe.
- Mexa apenas até que a farinha esteja bem distribuída. Não mexa muito.
- Se a sua batedeira começar a desacelerar e estiver com problemas, misture a farinha restante com uma colher de mistura.
Etapa 4. Divida a massa em duas a quatro partes
Cada peça deve ter o mesmo tamanho que as outras.
Quatro seções facilitam o processamento, mas dividi-lo em duas partes não é um grande problema
Etapa 5. Embrulhe a massa com plástico
Embrulhe cada pedaço de massa com plástico. Achate primeiro antes de embrulhar completamente.
- Cada peça deve ser embalada separadamente.
- Certifique-se de que nenhum ar possa tocar a massa. Se necessário, embrulhe duas vezes a massa.
Passo 6. Coloque na geladeira ou congele
A massa vai durar uma semana se for colocada na geladeira. Se você quiser que sua massa dure quatro semanas, será necessário congelá-la.
Lembre-se de que, mesmo que você queira assar a massa imediatamente, ela deve ser mantida na geladeira por pelo menos duas horas antes de assar
Etapa 7. Asse se desejar
Asse o bolo em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 8 a 10 minutos até dourar.
- Se usar massa congelada, espere até atingir a temperatura da geladeira.
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até ter cerca de 1,25 cm de espessura. Corte-os nos formatos desejados e coloque-os sobre papel manteiga para assar.
Método 4 de 4: Massa de Biscoito de Chocolate Sem Ovos
Etapa 1. Misture a manteiga e o açúcar
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média.
- Mexa até ficar homogêneo e fofo.
- Certifique-se de usar manteiga amolecida em temperatura ambiente.
- Misture os ingredientes em uma tigela média.
Passo 2. Adicione a farinha, o sal e a baunilha
Adicione esses ingredientes à mistura de manteiga e mexa com uma espátula até ficar bem misturado.
Adicione a baunilha e o sal a gosto. Como não há ovos nesta receita, você pode adicionar esses dois ingredientes aos poucos e provar após a adição até obter o sabor desejado
Etapa 3. Adicione as gotas de chocolate
Adicione as gotas de chocolate à mistura e mexa com uma espátula até distribuir uniformemente.
Nesse ponto, a massa vai endurecer um pouco
Etapa 4. Lentamente, adicione água à massa
Adicione água fria à mistura, uma colher de sopa de cada vez, mexendo após cada adição.
Continue adicionando água até que a massa atinja sua maciez normal. Se você planeja adicionar essa mistura a sorvetes ou sobremesas, use um pouco de água para uma mistura mais densa. Para obter uma massa que você possa desfrutar com uma colher, adicione mais água
Etapa 5. Aproveite agora ou salve para mais tarde
Como esta massa não contém ovos, você pode saboreá-la crua e é melhor servida imediatamente.
Para armazenar a massa, coloque-a em um recipiente de vidro ou plástico lacrado e leve à geladeira por até 1 semana
