Antes de assar, a massa de pão deve primeiro ser deixada em repouso até que se expanda de tamanho. Geralmente, este processo leva muito tempo e não é ideal para aqueles que têm um tempo muito limitado. Felizmente, existem algumas dicas que você pode usar para acelerar o processo de levedar a massa, como colocar a massa no micro-ondas ou cobri-la com uma toalha úmida. Munido do calor e da umidade extras, certamente o processo de cozimento do pão pode ser acelerado sem risco de danos à sua qualidade!
Etapa
Método 1 de 4: usando uma toalha úmida
Etapa 1. Pré-aqueça o forno na temperatura que você usará para assar o pão
Geralmente, o pão é cozido a 176-260 ° C. Leia a receita para as regras de temperatura exigidas!
Etapa 2. Molhe uma toalha ou papel de cozinha com água morna
Toda a toalha deve estar muito úmida, mas não tão molhada que a água pingue em todas as direções. Se as toalhas estiverem muito molhadas, torça-as sobre a pia.
Etapa 3. Cubra a massa com uma toalha úmida
Cubra bem toda a superfície da massa, sim! Em seguida, corte a toalha de forma que as quatro pontas fiquem penduradas naturalmente nas laterais da tigela ou assadeira que forrou a massa. Supostamente, a umidade da toalha ajudará a acelerar o processo de levedação da massa.
Se a massa for grande o suficiente, você pode usar duas toalhas para cobri-la
Etapa 4. Coloque a massa perto, não dentro, do forno pré-aquecido
Por exemplo, você pode colocá-lo em uma mesa de cozinha vazia. Supostamente, o calor que emana do forno acelera o processo de revelação.
Passo 5. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho
Verifique o estado da massa após 30 minutos para se certificar de que está pronta para assar. Se a massa não estiver do tamanho ideal, cubra novamente com uma toalha úmida e verifique o estado após 10-15 minutos.
Método 2 de 4: usando o micro-ondas
Etapa 1. Encha uma tigela refratária com 240 ml de água
Certifique-se de que a tigela não seja muito grande para caber no microondas.
Passo 2. Aqueça uma tigela com água em alta temperatura no microondas por dois minutos
Após dois minutos, abra a porta do micro-ondas e mova a tigela para que haja espaço suficiente para colocar a tigela com a massa. Se a temperatura da tigela estiver muito alta, não se esqueça de usar luvas resistentes ao calor para transferi-la.
Etapa 3. Coloque a massa em uma tigela separada
Certifique-se de que a tigela não seja muito grande para caber no microondas. Para usar este método, você não precisa usar uma tigela resistente ao calor especial porque o microondas não liga enquanto a massa está descansando.
Passo 4. Coloque a tigela de massa no microondas e feche bem a porta
Coloque a tigela de massa no micro-ondas e coloque-a lado a lado com a tigela de água. Supostamente, a combinação de água fervente e o calor do microondas criará um ambiente quente e úmido para que a massa cresça mais rapidamente. Não ligue o microondas nesta fase!
Passo 5. Deixe a massa descansar por 30-45 minutos
Após 30 minutos, verifique o estado da massa para se certificar de que está pronta para assar. Em particular, a massa está pronta para assar quando tiver dobrado de tamanho. Se você ainda não atingiu esse ponto, deixe a massa descansar por 15 minutos no micro-ondas.
Passo 6. Reaqueça a água usada se a massa não tiver subido ao máximo
Se depois de 45 minutos a massa não dobrar de tamanho, experimente retirá-la do microondas. Em seguida, reaqueça a tigela de água em alta por dois minutos e volte a colocar a tigela de massa quando a água esquentar. Deixe a massa descansar novamente por 10-15 minutos até que cresça completamente.
Método 3 de 4: usando o forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno na configuração mais baixa por dois minutos
Se necessário, instale um cronômetro para não perder a duração. Enquanto espera o forno esquentar, leve a água para ferver no fogão. Após dois minutos, desligue o forno.
Etapa 2. Encha uma tigela de vidro resistente ao calor média ou grande com água fervente
Despeje a água até que esteja cerca de 2,5 a 5 cm abaixo da superfície da tigela.
Passo 3. Coloque a tigela com água fervente no forno e feche a porta
Deixe a tigela no forno enquanto a massa está trabalhando. Supostamente, a temperatura quente que vem do forno e de uma tigela com água criará o ambiente ideal para a massa crescer adequadamente.
Passo 4. Coloque a massa em uma assadeira refratária e leve ao forno
Feche bem a porta do forno.
Passo 5. Deixe a massa no forno até dobrar de tamanho
Após 15 minutos, verifique o estado da massa para se certificar de que está pronta para assar. Se a massa não dobrar de tamanho, descanse novamente e faça uma segunda verificação após 15 minutos.
Método 4 de 4: usando fermento instantâneo
Etapa 1. Prepare um pacote de fermento instantâneo
Geralmente, o fermento instantâneo tem grãos menores do que o fermento seco. Como resultado, o processo de ativação na massa será mais rápido. Você pode encontrar facilmente fermento instantâneo no supermercado mais próximo e geralmente são rotulados com as palavras "fermento instantâneo" ou "fermento de crescimento rápido".
Etapa 2. Misture um pacote de fermento instantâneo com todos os ingredientes secos
O fermento instantâneo não precisa ser dissolvido em água como o fermento seco comum. Portanto, você pode misturar imediatamente o fermento instantâneo na quantidade listada na receita com farinha e outros ingredientes secos.
Passo 3. Pule o primeiro processo de descanso da massa e molde a massa imediatamente após amassar
Se a receita pede que você descanse a massa duas vezes, basta aplicar o segundo processo, pois a massa só precisa descansar uma vez se for feita com fermento instantâneo. Como resultado, o processo de fabricação do bolo pode ser cortado pela metade, certo?
Passo 4. Deixe a massa crescer antes de assar
Coloque a tigela com a massa em um lugar quente e úmido para que cresça mais rápido. Lembre-se de que a massa que contém apenas água e farinha cresce mais rápido do que a massa que contém laticínios, ovos, sal e gordura.
Pontas
- Um ambiente quente e úmido vai acelerar o processo de fermentação que ocorre na massa. Como resultado, a massa vai crescer mais rápido.
- Prepare uma tigela pequena. Coloque o fermento e um pouco de açúcar em uma tigela e despeje um pouco de água morna (não quente) sobre ela. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Assim que o açúcar se dissolver, deixe o fermento descansar por pelo menos 15 minutos. Despeje a solução de fermento na farinha e adicione um pouco de água se necessário. Em seguida, sove a massa até que a textura fique macia e misture perfeitamente. Se você aplicar as etapas acima, o processo de desenvolvimento da massa deve ocorrer mais rapidamente.
