Jicama (em inglês chamada jicama) é um parente próximo da família da batata que se assemelha a um rabanete redondo e é uma planta tubérculo. Bengkoang tem um sabor ligeiramente doce com uma textura crocante e fresca, tornando-o perfeito para adicionar a saladas de frutas (incluindo rujak) ou mostarda asinan. A jicama crua tem gosto semelhante a peras ou maçãs e é um alimento básico na culinária latino-americana. Veja a Etapa 1 abaixo para começar a aprender como descascar o inhame.
Etapa
Método 1 de 3: Preparando Jicama
Etapa 1. Escolha o inhame fresco
Procure jicama com textura firme ou firme e raízes secas. Escolha um ligeiramente brilhante, em vez de opaco. A pele do inhame deve estar limpa e sem hematomas.
- As jicama menores são mais jovens e mais doces. Enquanto os maiores são mais velhos e ricos em amido, são melhor cozidos e amassados do que comidos crus.
- Escolha uma jicama que seja mais pesada para seu tamanho. Os mais leves provavelmente estão parados há muito tempo e a água começou a evaporar.
Etapa 2. Lave o inhame em água fria corrente
Use uma escova de cerdas de náilon ou esponja para remover a sujeira antes de enxaguar novamente.
Etapa 3. Coloque o inhame lavado em uma placa de corte
Use uma faca para remover as partes superior e inferior dos tubérculos do inhame.
Método 2 de 3: usando um descascador de legumes Pisau
Passo 1. Coloque uma faca descascadora de vegetais na base do bengkoang (a extremidade onde crescem as raízes / caules)
Coloque a faca descascadora de vegetais sob a casca do inhame.
Etapa 2. Puxe a faca de aparar para cima
Descasque e remova a pele do bengkoang em partes.
Etapa 3. Torça a jicama e continue descascando a pele
Continue a descascar o inhame até que toda a pele tenha sido removida. É importante descascar a casca do inhame até que esteja completamente limpa, porque comer a pele pode causar dor.
Etapa 4. Processe o inhame descascado
Corte o inhame em pequenos palitos ou cubos de acordo com as instruções da receita de inhame que você usará. Jogue as cascas em sua pilha de lixo orgânico ou no lixo. O inhame delicioso é preparado ou cozido das seguintes maneiras:
- Corte em palitos - pedaços de jicama em forma de palito de fósforo podem ser adicionados a saladas e picles.
- Cortado em cubos e assado. Isso resulta em um delicioso inhame assado no forno.
- Picado e fervido. Adicione um pouco de manteiga e sal para criar um prato delicioso com amido.
- Fatiado e refogado. Isso faz com que seja um acompanhamento fácil de fazer, perfeito para acompanhar com carne ou peixe.
Método 3 de 3: usando uma faca de descascar
Etapa 1. Coloque a faca na base da jicama
Seus dedos devem segurar o cabo da faca, enquanto seu polegar deve segurar a jicama.
Etapa 2. Use o dedo para empurrar suavemente a lâmina em direção ao polegar
Não deixe a faca entrar em contato com seu polegar. A pele deve se soltar quando a faca se mover em direção ao seu polegar. Tenha cuidado para não remover muito inhame ao cortar a pele.
Etapa 3. Mova o polegar um pouco mais perto da ponta da jicama
Continue a passar a faca até o final do bengkoang e continue a descascar a pele do bengkoang até o fim.
Etapa 4. Traga a faca de volta para a base da jicama
Continue a retirar a outra pele. Continue até que você tenha removido todas as cascas de inhame e jogue as cascas no lixo ou lixo orgânico.
Pontas
- Uma xícara (150 gramas) de inhame em cubos contém 45 calorias e uma grande quantidade de vitamina C.
- Ao contrário da batata, o inhame não fica marrom quando exposto ao ar. É por esta razão que o inhame é um alimento básico em pratos de vegetais.
- Jicama também é usado em refogados porque tende a absorver os sabores dos ingredientes ao redor, de modo que eles se misturam.
- Adicione jicama em cubos às saladas para uma sensação crocante levemente adocicada.
- Guarde o inhame com casca em um saco plástico. Este inhame pode ser armazenado por até 2 semanas na geladeira.
