Descascar e limpar (limpar: remover as veias cinza-escuras da parte de trás do camarão) é uma etapa fácil de fazer você mesmo que pode economizar dinheiro. Primeiro, remova a cabeça, depois puxe as pernas e a pele. Deve-se esfregar o camarão com a ajuda de uma faca de frutas. Continue lendo e aprenda como descascar e limpar o camarão para transformá-lo em delícias de frutos do mar.
Etapa
Método 1 de 3: descascando camarão
Etapa 1. Decida se deseja descascar os camarões antes ou depois de cozinhá-los
Muitos cozinheiros preferem os camarões com as cascas quando cozinham para dar sabor, pois as cascas mantêm o caldo dentro. Além disso, a casca do camarão tem sabor próprio. No entanto, algumas pessoas preferem descascar os camarões antes de cozinhar para torná-los mais fáceis de comer.
Se você quiser usar cascas de camarão ao cozinhar, não cozinhe as pernas e os tendões, use uma tesoura de cozinha para cortar as cascas das costas. Assim, pode limpar e descascar a pele quando os camarões estiverem cozinhados
Etapa 2. Remova a cabeça
Às vezes, os camarões vendidos ainda têm cabeças. O primeiro passo que você deve dar é remover a cabeça. Esta cabeça também pode ser cortada se desejar.
Etapa 3. Solte as pernas
Segure os camarões entre os dedos e puxe-os para fora. Essas pernas geralmente são facilmente removidas do corpo.
Etapa 4. Remova a pele
Comece na ponta da cabeça e deslize os dedos sob a pele. Retire a pele do corpo do camarão intacta. Faça isso devagar.
Etapa 5. A cauda pode ser deixada - depende da sua escolha
Alguns cozinheiros gostam do formato da cauda do camarão no prato, enquanto outros preferem removê-lo.
Etapa 6. Salve a casca
Coloque as cascas dos camarões em plástico e congele. Esta pele pode ser usada para fazer caldo de camarão. Esta é a base para fazer deliciosas sopas de camarão e outras sopas de frutos do mar.
Método 2 de 3: semeando o camarão
Passo 1. Use uma faca de frutas para cortar as costas do camarão
Fatie cerca de 0,6 cm. A carne se abrirá e revelará um "pulso" preto ou branco abaixo da superfície. Este é o trato digestivo de um camarão - ele tem estômago e intestinos.
Passo 2. Use a ponta de uma faca para levantar ligeiramente esta veia
Comece a levantá-lo com o dedo.
Etapa 3. Puxe o pulso para fora lentamente com o dedo
Tente puxá-lo intacto para que não haja muitas veias espalhadas. Use uma faca para cortar a carne ofensiva. Expire após expirar.
Etapa 4. Verifique a barriga do camarão
Alguns camarões têm uma segunda veia na barriga. Se o seu camarão for assim, use uma faca para fazer um segundo corte na barriga. Eleve o pulso usando uma faca e seu dedo.
Etapa 5. Lave os dedos e os camarões
As veias do camarão são pegajosas, portanto, certifique-se de que não haja mais nada em seus dedos.
Etapa 6. Mantenha os camarões frios até que esteja pronto para cozinhá-los
O camarão pode apodrecer rapidamente no ar quente, por isso é importante mantê-lo fresco. Coloque o camarão na geladeira ou em uma tigela com água gelada.
Método 3 de 3: use a técnica do garfo
Etapa 1. Encontre a ponta da veia
Pegue o camarão sem cabeça e procure uma pequena mancha escura ou veia sob a casca superior, no pescoço do camarão.
Passo 2. Pegue um garfo de cozinha de dois dentes e coloque um dente do garfo diretamente na mancha escura ou pulso
Etapa 3. Segure o camarão e comece a empurrar os dentes do garfo na veia de forma constante
O camarão começa a endireitar-se quando o garfo entra em suas costas. A pressão vai dividir as costas e rolar a casca para trás ao mesmo tempo, então você é como descascar um camarão e retirá-lo.
- Esse método funciona com uma ferramenta devein de camarão que você pode comprar no mercado de frutos do mar, mas um garfo de dente duplo faz a mesma coisa.
- Despeje água fria sobre o camarão furado com um garfo para ajudar a drenar as veias e acelerar o processo.
