Se estiver cozinhando ou comendo um prato muito picante, você precisará saber como diminuir a intensidade. Às vezes é difícil saber o quão picante uma colher de chá de curry em pó pode adicionar a um prato. Ou pode ser que a tampa do recipiente de pimenta em pó se solte repentinamente quando você quiser borrifá-la no prato e caia mais pimenta do que o desejado. Outras vezes, o sabor que o chef considera não muito picante acaba por ser muito picante para quem o come. Embora algumas pessoas gostem de comer pratos muito picantes, outras terão azia ou simplesmente não gostam da sensação de queimar os lábios e suor escorrendo da comida picante. Seja qual for o motivo, certamente você tem que guardar o sabor dos alimentos que são muito picantes para que ainda possam ser apreciados por todos.
Etapa
Passo 1. Comece adicionando uma pequena porção de tempero picante ao prato e experimente
Você pode continuar adicionando especiarias ao nível desejado de especiarias.
Para cozinhas étnicas que você pode não estar familiarizado, temperos de curry, pimenta, molho de pimenta e pimenta em pó podem adicionar uma intensidade extraordinária de sabor picante, mesmo em pequenas doses. Portanto, comece com metade da quantidade de tempero sugerida na receita para evitar arrependimentos se mais tarde ficar muito picante porque você já adicionou uma medida completa
Etapa 2. Reduza o sabor picante adicionando uma porção do mesmo prato, mas não picante
Se você tiver tempo de sobra, um prato de arroz muito picante pode ser reduzido em intensidade cozinhando uma metade adicional ou uma porção adicional e misturando-a com a primeira porção.
Passo 3. Sirva pratos apimentados com bebidas, patês ou molhos à base de leite
Os produtos lácteos podem ajudar a aliviar o sabor picante de uma variedade de alimentos.
- Beber leite depois de comer alimentos picantes pode reduzir o nível de picante na boca.
- Creme de leite, iogurte natural e molho de creme podem ajudar a reduzir o sabor picante de pratos de carne e vegetais como frango Cajun ou caril de batata e cenoura. Como alternativa, você pode adicionar uma pitada de queijo ou molho de manteiga para aliviar o sabor picante.
- Se você quiser um acompanhamento, experimente uma colher grande de queijo cottage ou um molho à base de leite para um chute picante. Os hóspedes também podem ajustar o nível de especiarias do prato de acordo com seus gostos individuais com o molho ou molho à base de leite.
Etapa 4. Adicione creme, leite ou queijo a pratos líquidos, como sopas e bebidas
Ao contrário dos alimentos sólidos que exigem polvilhar ou mergulhar, o sabor e a textura dos pratos líquidos geralmente serão melhorados adicionando-se os ingredientes lácteos diretamente no prato para reduzir o nível de picante.
- Creme pesado ou leite desnatado podem ser adicionados a muitos tipos de sopas vegetais ou à base de leite para reduzir o sabor picante. Mesmo sopas feitas de feijão, abóbora, ervilha, frutos do mar e tomate vão bem com leite. No entanto, sopas à base de caldo devem ser provadas antes de adicionar creme ou leite.
- Se a adição de creme não corresponder ao tipo de sopa que você está fazendo, adicione queijo ralado ou um pedaço de queijo (por tigela) enquanto serve, para reduzir o nível de picante. Adicione o queijo cheddar à sopa picante de batata e salsicha. Adicione queijo suíço ou provolone às sopas de vegetais com caldo de carne. O queijo parmesão vai bem com vários tipos de caldo de galinha e sopas à italiana. O queijo leve e macio vai bem com sopa de tortilha e bisque (sopa de marisco).
- Se você não tiver creme ou leite em mãos, uma colher de creme de leite para cada porção de sopa pode adicionar interesse visual, bem como um efeito refrescante, a uma sopa ou purê de vegetais picantes.
Passo 5. Misture os novos ingredientes de acordo com o gosto do prato original
Grãos, vegetais e carnes podem adicionar sabor a uma variedade de pratos, enquanto reduzem o nível de tempero. Também pode ser uma boa ideia adicionar novos ingredientes a um prato, porque se o prato contiver apenas um ingrediente, o conteúdo nutricional não será equilibrado, especialmente em pratos de uma porção.
- Para um curry indiano, basta adicionar batatas, cenouras, ervilhas, cebolas, arroz, leite de coco ou iogurte natural (iogurte grego sem sal ou creme de leite também são adequados).
- Para pratos mexicanos, adicione pimentão, abobrinha, tomate, feijão, queijo, cebola, milho, creme de leite ou arroz.
- Alimentos asiáticos geralmente incluem brócolis, cebola, cenoura, ervilha, pimentão, repolho ou arroz.
Passo 6. Adicione açúcar, mel ou outro adoçante para reduzir o sabor picante do prato
Este adoçante é especialmente adequado para receitas de estilo asiático, pratos de frango ou porco, ou pratos com frutas ou frutos do mar.
Se você está preocupado com o adoçante mudar o sabor principal do prato, misture uma pequena quantidade de adoçante em uma pequena porção do prato e experimente antes de mudar tudo
Passo 7. Remova imediatamente os ingredientes picantes, se possível
Alguns pratos com adição de pimentas inteiras ou fatiadas e o molho ainda deixam fatias ou caroços que podem ser retirados e descartados.
Descarte o uso de talheres de forma que suas mãos não fiquem expostas a óleo picante. Mesmo após a lavagem, o óleo picante ainda pode ficar nas mãos e irritar a pele ou os olhos
Pontas
- Não há necessidade de mudar o prato, mas sirva com pão e manteiga, arroz puro, batatas ou outra farinha e grãos como uma mistura e um salvador para reduzir picadas picantes.
- Quando quiser preparar um prato picante, acrescente um pouco de tempero picante ao prato, para que quem o comer depois possa acrescentar o seu próprio sabor picante de acordo com o seu gosto. Prepare pimenta, molho de pimenta ou outros ingredientes picantes para combinar com o prato, para que todos possam ajustar o nível de especiarias que gostam. O molho picante é outra alternativa para os fãs picantes. Eles podem adicioná-lo ao prato pronto, enquanto as pessoas que não gostam de picante ainda podem desfrutar da mesma comida confortavelmente.
- Outra opção é não incluir ingredientes picantes, incluindo temperos picantes (como pimentas vermelhas fatiadas) para que a pessoa que você servir possa escolher o nível de picante de acordo com seu gosto.
