A batata doce é um carboidrato que contém muitos nutrientes. Essas batatas-doces são pobres em sódio, gordura e colesterol, mas são ricas em fibras, vitamina A, vitamina B6, manganês e potássio. Se você quiser fazer um lanche saudável em vez de batata frita, pode secar a batata-doce no forno ou desidratador para fazer um lanche crocante.
Ingredientes
- 1 batata-doce média ou grande
- 2 colheres de sopa. óleo (opcional)
- Sal, pimenta e outros temperos a gosto (opcional)
Etapa
Parte 1 de 3: Preparando Batata Doce
Etapa 1. Lave as batatas-doces
Esfregue a parte externa da batata-doce com uma escova vegetal para remover a sujeira. Coloque a batata-doce sob um jato de água, removendo manualmente a sujeira e outras partículas. Seque as batatas-doces com um pano de prato limpo.
Não descasque a casca da batata-doce, pois elas podem ser usadas como nutrientes adicionais. Por isso, escolha batata-doce sem agrotóxicos, sempre que possível
Etapa 2. Corte a batata-doce
Prepare uma faca ou um cortador de frutas afiado. Se estiver usando um cortador de frutas, defina-o na fatia mais fina ou corte a batata-doce em rodelas de 2 a 3 mm de espessura. Uma ferramenta ideal é um cortador de frutas porque você pode fatiar a batata-doce em espessuras iguais para que possa secá-la uniformemente.
Para usar um cortador de frutas, pressione a parte superior da batata-doce contra o cortador e, em seguida, mova-o para baixo, para cortar a batata-doce por completo. Use um suporte para vegetais para evitar que suas mãos sejam feridas por uma faca afiada para cortar frutas
Etapa 3. Mergulhe as fatias de batata-doce
Coloque a água em temperatura ambiente em uma tigela grande. Mergulhe as fatias de batata-doce por 1-2 horas. O amido da batata-doce permite que a água penetre na batata-doce. No entanto, essa imersão também removerá um pouco do amido, o que torna as batatas-doces fritas mais crocantes.
Você pode trocar a água no meio do processo de imersão, mas não é necessário
Etapa 4. Seque as fatias de batata-doce
Após a imersão, retire a batata-doce da água e coloque-a sobre um papel-toalha ou papel-toalha limpo. Seque as batatas-doces antes de iniciar o processo de secagem.
Etapa 5. Adicione óleo
Coloque as rodelas de batata-doce em um prato grande. Aplique azeite ou óleo de coco nas batatas-doces. Como alternativa, coloque as fatias de batata-doce em uma tigela, adicione o óleo a elas e mexa as batatas-doces até que estejam todas cobertas de óleo.
Para secar batata-doce, não é necessário usar óleo. No entanto, isso pode resultar em chips de batata-doce mais crocantes
Etapa 6. Tempere as rodelas de batata-doce
Você pode fazer chips de batata-doce salgados ou doces e adicionar temperos conforme desejado. Alguns ingredientes para experimentar:
- Sal marinho ou sal do Himalaia
- Pimenta preta ou pimenta vermelha
- Canela
- Alecrim ou tomilho
- Pó de chalota ou páprica defumada
Parte 2 de 3: secando batata doce com um desidratador
Etapa 1. Arrume as fatias de batata-doce na bandeja do desidratador
Certifique-se de organizá-los em uma única camada e de que não haja fatias de batata-doce empilhadas umas sobre as outras. As fatias de batata-doce não secam uniformemente se você as colocar umas sobre as outras.
Etapa 2. Configure um desidratador
Coloque as bandejas do desidratador uma de cada vez, empilhando-as em uma pilha. Depois disso, ligue o desidratador. Se quiser acelerar o tempo de secagem, ajuste o desidratador para 60 ° C.
Para batata-doce crua, ajuste o desidratador para 45 ° C
Etapa 3. Seque as batatas-doces fritas
Para um método rápido, seque as batatas-doces por cerca de 12 horas ou até que atinjam o nível desejado de crocância. Para o método lento, seque a batata-doce por 20-24 horas.
Algumas horas antes do término do tempo de secagem programado, verifique as fatias de batata-doce a cada hora, aproximadamente, para garantir que não cozinhe demais
Passo 4. Esfrie e guarde as batatas-doces
Quando terminar o tempo de secagem e as rodelas de batata-doce estiverem suficientemente crocantes e ao seu gosto, deixe as batatas-doces arrefecerem no tabuleiro. Quando atingir a temperatura ambiente, coloque a batata-doce em um saco plástico, jarra ou outro recipiente que possa ser bem fechado.
Alimentos secos armazenados adequadamente (especialmente sem óleo) podem durar cerca de 1 ano
Parte 3 de 3: secagem de batata doce no forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno na configuração mais baixa
A temperatura ideal para a secagem crua é de 45 ° C ou menos. Você também pode secar a batata-doce a 60 ° C. Se a configuração mais baixa do seu forno não atingir esse número, fique de olho nas fatias de batata-doce e ajuste o tempo de secagem de acordo.
Etapa 2. Coloque uma gradinha (gradinha) na assadeira
Ele pode ser usado como um desidratador de emergência, permitindo que o ar circule sob as fatias de batata-doce. Disponha as rodelas de batata-doce em uma gradinha em uma única camada.
Etapa 3. Seque as fatias de batata-doce
Coloque o tabuleiro no forno com a porta entreaberta. Verifique as batatas-doces a cada hora aproximadamente, se a configuração mais baixa do forno for superior a 60 ° C. Quando a batata-doce atingir o nível desejado de crocância, retire as rodelas do forno e guarde.
- Se estiver usando um forno a 45 ° C, seque as batatas-doces por 20-24 horas.
- No forno a 60 ° C, seque a batata-doce por cerca de 12 horas.
- Se a temperatura mais baixa no forno for superior a 80 ° C, seque as batatas-doces por 3-4 horas. Se ainda não estiver seco ao seu gosto, continue o processo de secagem, mas verifique a batata-doce a cada 15 minutos.
