Licores à base de café (como Kahlua) que você mesmo prepara podem ser um presente especial de Natal ou uma ótima bebida para uma festa. Quem sabe o Kahlua que você faz é muito mais saboroso do que o que você compra na loja. Para criar um sabor distinto, o Kahlua precisa ser armazenado por algumas semanas, mas se você não tiver muito tempo, existe uma maneira instantânea que você pode seguir para fazer Kahlua. Você precisa saber que até os melhores bartenders criam suas próprias misturas. Então, se eles podem fazer isso, por que você não tenta?
Ingredientes
Usando Café Instantâneo
- 200 gramas de café solúvel em pó (não em grãos de café instantâneo)
- 350 gramas de açucar
- 470 mililitros de água
- 470 mililitros de rum (40% de álcool)
-
1 palito de baunilha
Usando Café Moído
- 600 mililitros de maceração de café moído amargo
- 400 gramas de açucar
- 600 mililitros de vodka
- 1 fava de baunilha, cortada em três partes
Tornando Kahlua Pronto para Usar
- 470 água militar
- 150 gramas de cristais de café instantâneo
- 600 mililitros de vodka
- 400 gramas de açucar
- 2 colheres e meia de chá de extrato de baunilha
Uma receita rende cerca de 1 litro de Kahlua. Você pode aumentar ou diminuir a quantidade, dependendo de quantos Kahlua você deseja fazer.
Etapa
Método 1 de 3: usando café instantâneo
Etapa 1. Faça uma mistura de café doce
Leve 470 mililitros de água para ferver. Após a fervura, adicione 200 gramas de café solúvel em pó e 350 gramas de açúcar. Misture bem.
Se você estiver em um programa de dieta que proíbe o consumo de açúcar granulado, pode substituir o açúcar granulado por açúcar de palma ou outro açúcar de baixa caloria. Procure outras receitas Kahlua que usam diferentes tipos de açúcar
Etapa 2. Use um termômetro de cozinha para medir a temperatura da mistura de café
Como o álcool ferve a 78 graus Celsius, espere até que a temperatura da mistura esteja abaixo do ponto de ebulição do álcool antes de adicionar o rum. Não adicione rum enquanto a temperatura da mistura ainda estiver acima de 78 graus Celsius, pois isso pode estragar o sabor do Kahlua.
Se você não tiver um termômetro de cozinha, pode esperar de 15 a 20 minutos para que a mistura de café esfrie. É melhor esperar mais tempo para que a mistura de café esfrie completamente se a mistura parecer muito quente para adicionar rum
Etapa 3. Adicione 470 mililitros de rum
Mexa a mistura até ficar homogêneo. Você pode escolher o tipo de rum que deseja usar. Em geral, use o tipo de rum que você normalmente usa para cozinhar, de modo que não precise usar rum caro para fazer Kahlua e também não obterá Kahlua de gosto ruim.
A próxima receita de Kahlua contém vodka. Se você é um grande fã de vodka, pode ficar com esta receita ou talvez substituir o rum por vodka. E se você tem tempo e ingredientes suficientes, por que não experimenta os dois e descobre qual deles prefere?
Etapa 4. Despeje seu Kahlua em uma garrafa de vidro de 1 litro
Coloque os palitos de baunilha na garrafa, feche a tampa e guarde na geladeira por cerca de 30 dias para fortalecer o sabor do Kahlua. Para sentir o sabor certo de Kahlua, Kahlua precisa ter permissão para ficar em primeiro lugar. Você descobrirá como fazer Kahlua para usar imediatamente na terceira receita, mas o sabor que produz será diferente do Kahlua que você deixa descansar por muito tempo.
Você pode substituir o extrato de baunilha por palitos de baunilha, mas lembre-se de que seu Kahlua pode não ter um sabor rico
Etapa 5. Rotule o frasco
A etiqueta afixada deve conter informações sobre o conteúdo e a data de fabricação para que outras pessoas não pensem que o conteúdo não é Kahlua. Esta etiqueta também é útil para alertá-lo se o seu Kahlua tiver sido armazenado por mais de 30 dias.
Método 2 de 3: usando café moído
Etapa 1. Moer os grãos de café de qualidade e prepará-los
Você precisa de uma boa solução de café para obter um Kahlua rico. Este café deve ser forte porque, se o café não for forte o suficiente, o sabor resultante pode não ser do seu agrado. Depois de preparado, o café deve ser usado imediatamente.
Se você não for muito bom em preparar café (porque não é tão fácil quanto você imagina), pode pedir a um especialista em café para prepará-lo
Etapa 2. Prepare 400 gramas de açúcar
Assim que o processo de infusão estiver concluído, transfira o café moído para uma tigela grande. Adicione 400 gramas de açúcar ao café e mexa até que o açúcar se dissolva no café.
Você pode substituir o açúcar granulado pelo açúcar de palma, de acordo com o gosto. Observe que o uso de ingredientes diferentes afetará o sabor
Etapa 3. Prepare a vodka
Quando a temperatura da infusão estiver em temperatura ambiente e o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione a vodka e mexa até distribuir uniformemente.
Alguns bartenders costumam combinar vodka e rum (ou mesmo diferentes tipos de vodka com diferentes tipos de rum) em receitas Kahlua para criar um sabor mais rico. Se você tem esses ingredientes (vodka e rum), pode tentar combiná-los
Etapa 4. Prepare três frascos de aproximadamente 400 mililitros ou maiores
Corte os caules de baunilha em três pedaços e coloque um pedaço em cada garrafa. Feche bem a garrafa. Seu Kahlua foi criado.
Você também pode adicionar paus de canela, grãos de cacau torrados ou raspas de laranja raladas de acordo com seu gosto. Esses ingredientes podem criar um sabor distinto e único
Etapa 5. Coloque as garrafas em um local seco e fresco por 2 a 3 semanas
Demora muito para que o aroma e o sabor da baunilha se misturem ao café. Após 2-3 semanas, coar o Kahlua e despejar de volta na garrafa.
O melhor lugar para guardar o seu Kahlua é na adega ou adega, mas você também pode armazená-lo em uma caixa fechada que pode ser colocada em um quarto escuro (ou pode colocá-la embaixo da cama). Certifique-se de etiquetar a caixa para o caso de esquecer o conteúdo da caixa
Método 3 de 3: Preparando Kahlua
Etapa 1. Prepare uma panela grande
Misture 470 mililitros de água com 400 gramas de açúcar e 150 gramas de cristais de café instantâneo e cozinhe em fogo médio. Continue mexendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados e uma mistura da consistência certa seja formada.
Você pode adicionar grãos de cacau torrados para dar sabor, se não tiver certeza de que o Kahlua que está fazendo lhe dará o sabor desejado
Passo 2. Depois que todos os ingredientes estiverem bem misturados, desligue o fogo e retire a panela do fogo
Deixe a mistura descansar por cerca de 15-20 minutos até que esteja em temperatura ambiente. Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura ou você mesmo provando uma pequena quantidade da mistura.
Etapa 3. Quando esfriar o suficiente, adicione 600 mililitros de vodka e 2 colheres e meia de chá de extrato de baunilha
Mexa bem e seu Kahlua está pronto para servir.
Você pode armazenar seu Kahlua em uma garrafa (é recomendável usar três garrafas medindo cerca de 400 mililitros). Esta receita torna o Kahlua pronto para uso que não requer armazenamento por longo prazo, então você pode saboreá-lo assim que o Kahlua estiver pronto para servir
Pontas
- Se você quiser fazer Kahlua para o Natal, precisará começar a fazê-lo no início de novembro.
- Você pode adicionar um pouco de glicerina para engrossar o Kahlua e criar uma sensação única na boca.
- Como alternativa ao armazenamento, você pode usar uma garrafa de vinho de tamanho padrão (750 mililitros) para armazenar suas bebidas. Remova o rótulo do vinho e tampe a garrafa com uma garrafa especial hermética (disponível em lojas de conveniência).
Aviso
- Não use grãos de café instantâneos que tenham sido secos.
- Preste atenção à limpeza dos utensílios de cozinha ao fazer Kahlua.
