Esses pratos favoritos do café da manhã são fáceis de preparar e podem transformar qualquer refeição em uma refeição festiva. O segredo das batatas fritas crocantes e perfeitas é que são secas antes de cozinhar e cozidas com bastante manteiga. Você pode usar batatas cruas ou cozidas. Veja como.
Ingredientes
- 4 batatas russet médias (ou outro tipo de amido)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
Etapa
Método 1 de 2: usando batata crua
Etapa 1. Descasque as batatas
Lave as batatas completamente em água fria e, em seguida, descasque-as com uma faca pequena ou um descascador de legumes. Batatas russet ou com alto teor de amido são perfeitas para batatas fritas.
Etapa 2. Rale as batatas
Cubra a tigela com um pano limpo e rale as batatas diretamente na tigela usando um ralador de queijo.
Etapa 3. Esprema a água restante
Retire o máximo de água possível das batatas raladas. Esta é a etapa mais importante para que as batatas fritas fiquem crocantes (não moles). Para isso, una as pontas do pano que contém as batatas raladas e torça o pano até formar uma embalagem apertada. Torça o pano e esprema as batatas nas mãos até extrair o máximo de líquido possível.
Como alternativa, você pode espremer a água das batatas usando um espremedor de batatas. Você não precisa forçar as batatas a passar pelo purê, apenas o suficiente para tirar a água
Etapa 4. Aqueça a frigideira
Aqueça uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto. Adicione a manteiga à frigideira e deixe derreter. Assim que a manteiga derreter, coloque as fatias de batata ralada na frigideira e mexa para cobri-las com a manteiga. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 5. Cozinhe as batatas fritas
Assim que as batatas estiverem com manteiga, alise-as usando uma espátula para maximizar o contato com a frigideira quente. A manteiga não deve ter mais de 1/2 polegada de espessura. Cozinhe por 3-4 minutos de um lado, vire e cozinhe por 2-3 minutos do outro lado. As batatas com hash brown estão prontas quando cada lado estiver crocante e dourado.
Etapa 6. Sirva
Retire o hash brown da frigideira ou remova-o com uma espátula grande. Corte em metades ou quartos, se necessário. Sirva sozinho com molho picante ou molho de soja, ou com bacon e ovos para um suntuoso café da manhã.
Método 2 de 2: usando batatas cozidas
Etapa 1. Cozinhe as batatas
Lave as batatas cruas completamente em água fria. Cozinhe as batatas, assando-as ou fervendo-as.
- Se ferver, coloque as batatas em uma frigideira grande e cubra com água fria. Deixe a água ferver e cozinhe as batatas até ficarem macias. Isso levará cerca de 20 minutos.
- Se for assar, fure as cascas das batatas com um garfo 3-4 vezes. Embrulhe as batatas em papel alumínio ou coloque-as diretamente na grade central do forno, pré-aquecendo o forno a 350 F. As batatas vão assar em cerca de uma hora.
- Se você cozinhou batatas com sobras, pode usá-las para fazer batatas fritas.
Etapa 2. Deixe esfriar antes de descascar
Deixe as batatas cozidas esfriarem. Deixe durante a noite na geladeira, se possível. Depois que as batatas esfriarem, você pode descascá-las usando uma faca ou um pequeno descascador de legumes.
Etapa 3. Rale as batatas
Rale as batatas com um ralador de queijo. Batatas se esfarelam facilmente porque ficam macias quando cozidas. Neste ponto, você pode cozinhar ou congelar as batatas.
Para congelar as batatas, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque a panela no freezer por algumas horas ou até que as batatas estejam congeladas e, em seguida, transfira para um saco de freezer para usar a qualquer momento
Etapa 4. Aqueça a frigideira
Aqueça uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto. Coloque a manteiga na frigideira e deixe derreter. Assim que a manteiga derreter, coloque as fatias de batata ralada na frigideira e mexa para cobri-las com a manteiga. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 5. Cozinhe as batatas fritas
Assim que as batatas estiverem com manteiga, alise-as usando uma espátula para maximizar o contato com a frigideira quente. A manteiga não deve ter mais de 1/2 polegada de espessura. Cozinhe por 3-4 minutos de um lado, vire e cozinhe por 2-3 minutos do outro lado. As batatas douradas são feitas quando cada lado estiver crocante e dourado.
Se você usar batatas congeladas pré-preparadas, poderá cozinhá-las exatamente da mesma maneira. Leva apenas alguns minutos extras
Etapa 6. Sirva
Retire o hash brown da frigideira ou remova-o com uma espátula grande. Corte em metades ou quartos, se necessário. Sirva sozinho ou com café da manhã ou jantar.
Aviso
- Tenha cuidado ao fritar batatas.
- A orientação dos pais é necessária para crianças menores de 13 anos.
