Você já percebeu que os ovos que estava usando passaram do prazo de validade enquanto estavam cozinhando ou assando? Ou talvez você tenha comprado ovos embalados sem data de validade, mas não tem certeza sobre seu frescor? Felizmente, ovos podres são muito fáceis de detectar. Este artigo irá guiá-lo para saber a diferença entre ovos podres e frescos, bem como alguns truques para determinar o frescor dos ovos.
Etapa
Método 1 de 3: Testando a Frescura dos Ovos
Passo 1. Coloque os ovos que você duvida que sejam frescos em uma tigela ou copo grande com água
Dentro do ovo, existem pequenos sacos de ar que irão aumentar com o tempo devido ao ar que entra pelos poros da casca. Quanto maior for a bolsa de ar no ovo, mais leve ele será.
- Se os ovos afundarem no fundo da tigela, eles ainda estão muito frescos.
- Se o ovo estiver em pé, mas uma extremidade ainda estiver tocando o fundo da tigela, o ovo não está muito fresco, mas ainda é seguro para comer.
- Se o ovo flutuar, significa que não está fresco. Isso não significa necessariamente que os ovos estejam podres ou não sejam seguros para comer. Você deve verificar quebrando os ovos e observando os sinais (como cheiros) de que os ovos estão apodrecendo.
Etapa 2. Segure o ovo próximo ao ouvido e sacuda-o, ouvindo o som de fluido em movimento
Quanto mais comprido for o ovo, mais umidade e dióxido de carbono entrarão pela casca. Como resultado, as gemas e claras do ovo secam e murcham, e as bolsas de ar dentro ficam maiores. As bolsas de ar maiores tornam mais fácil para os ovos se moverem dentro da casca e fazerem um som sibilante.
- Ovos frescos não farão barulho quando você os sacudir e podem nem mesmo fazer barulho algum.
- O farfalhar indica apenas que os ovos estão velhos, mas isso não significa que não sejam seguros para consumo.
Passo 3. Rache os ovos e coloque-os em um prato grande ou tigela para verificar a qualidade das gemas e claras
A estabilidade da forma do ovo diminuirá com o tempo, então a forma não será tão densa quanto ovos frescos. Observe se os ovos parecem estar se espalhando amplamente no prato ou tendem a grudar. Os ovos que se espalham e parecem um pouco mole têm um ovo branco mais fino e menos fresco.
- Se a gema parecer plana e quebrar facilmente, isso significa que o ovo está velho.
- Se a gema se mover facilmente, os fios brancos e grossos que seguram a gema na posição (calaze) se soltaram e o ovo está velho.
- Preste atenção na cor da clara do ovo. Clara de ovo turva indica ovos muito frescos. Enquanto a clara do ovo indica um ovo mais velho (embora ainda possa ser comestível).
Método 2 de 3: reconhecendo ovos podres
Etapa 1. Quebre o ovo e observe o cheiro
O cheiro é o principal marcador para identificar ovos podres. Ovos podres exalam um forte odor desagradável quando quebrados. O cheiro de enxofre ficará óbvio assim que o ovo quebrar (e possivelmente antes), portanto, deve ser jogado fora.
Ovos podres emitem um mau cheiro, tanto quando ainda crus como depois de cozidos
Passo 2. Rache o ovo e coloque em uma tigela pequena e observe a cor
A cor da gema muda de acordo com o alimento que a galinha ingere, portanto, o brilho da gema ou da laranja não determina o frescor do ovo. Em vez disso, preste atenção à cor da clara do ovo ou da albumina. Se forem rosa, verdes ou coloridos, os ovos foram contaminados com a bactéria Pseudomonas e não são seguros para comer. Se você vir manchas pretas ou verdes no ovo, significa que o ovo foi contaminado com mofo e deve ser jogado fora.
- Se a gema estiver rodeada por um anel verde, significa que o ovo foi cozido demais ou fervido em água com alto teor de ferro. Ovos como este ainda são seguros para comer.
- Se houver partículas de sangue ou carne no ovo, ainda é seguro comer e não significa que o ovo foi contaminado ou apodreceu. Podem aparecer manchas de sangue se houver vasos sanguíneos que rompam no processo de formação do ovo e não estão relacionados ao nível de frescor.
Método 3 de 3: usando data e hora
Etapa 1. Verifique a data de validade listada na embalagem
Esta data de expiração pode ser listada como melhor antes ou EXP. Essa data é geralmente 30 dias a partir da data em que os ovos são embalados. Ovos armazenados na geladeira e não rachados devem ser usados por pelo menos 1 mês após a data de validade.
- A data de vencimento de validade é expressa em dias / meses. Portanto, os ovos que devem ser vendidos antes de 15 de março geralmente são marcados como "15/03".
- A data de validade indica a última data em que os ovos podem ser vendidos. Os ovos devem ser retirados das prateleiras das lojas após esta data. Mesmo depois de passar por isso, não significa que os ovos apodreceram ou não podem mais ser usados.
Etapa 2. Verifique a data de validade na embalagem
A data de validade também pode ser declarada como "usar até", "usar antes" ou "validade antes". O prazo de validade do rótulo deve ser de 45 dias a partir da data de embalagem do ovo. Tente terminar os ovos dentro de duas semanas a partir da data de validade.
A data de validade significa o melhor uso do ovo, em sua condição mais fresca, com a melhor textura, sabor e aderência e poder de colagem. Após esta data, ovos não significam podres ou inutilizáveis
Etapa 3. Use o código de 3 dígitos para descobrir a data de embalagem dos ovos
Nos EUA, a lei federal não exige uma data de validade ou validade (alguns estados exigem, enquanto outros proíbem), mas todos os ovos devem conter a data de embalagem. Essa data é geralmente escrita na forma de um código de três dígitos de acordo com o dia no sistema de calendário gregoriano. Neste código, 1º de janeiro é indicado como 001, os ovos embalados em 15 de outubro são escritos como 288 e os ovos embalados em 31 de dezembro são marcados como 365.
- Preste atenção aos números listados na embalagem do ovo. Você verá o código do fabricante (a letra P seguida por um número) indicando onde os ovos foram embalados, seguido pelo código da data em que foram embalados.
- A União Europeia também exige a inclusão da data de embalagem do ovo. Mesmo que os ovos sejam vendidos individualmente e não em determinadas embalagens, o comprador deve estar apto a ter conhecimento dessa informação.
Etapa 4. Remova os ovos que foram retirados da geladeira por 2 horas ou mais em temperatura ambiente
Assim que os ovos esfriarem na geladeira, você deve mantê-los na mesma temperatura. Ovos frios colocados em temperaturas mais altas começarão a condensar, permitindo que bactérias cresçam facilmente na superfície das cascas, que então entram nos ovos e os contaminam.
- Para evitar mudanças de temperatura, armazene os ovos na parte mais fria da geladeira, não na porta. A temperatura da geladeira muda mais facilmente na porta quando você a abre e fecha, para que os ovos condensem.
- Se você comprar ovos que não foram lavados em temperatura ambiente, não precisa refrigerá-los. Em muitos países, incluindo a maioria dos países europeus, os ovos são armazenados em temperatura ambiente. Este método é seguro porque a galinha foi vacinada contra a salmonela antes de colocar os ovos.
Etapa 5. Siga as diretrizes de embalagem aplicáveis em seu país para determinar por quanto tempo você pode armazenar os ovos
Se você tem uma galinha poedeira e está curioso sobre quando os ovos estragam, pode ler as diretrizes de frescor dos ovos que se aplicam ao seu país. Provavelmente, seus ovos são seguros para uso por pelo menos dois meses ou até mais.
