Batatas-doces assadas são um acompanhamento delicioso e vão bem com muitos outros pratos. A batata-doce assada é perfeita para cozinheiros novatos porque é fácil de fazer, mas também pode ser preparada em uma variedade de pratos por chefs experientes porque funciona bem com ingredientes doces e picantes. Aqui estão algumas maneiras de assá-lo, juntamente com algumas sugestões para torná-lo um sabor diferente.
Ingredientes
- 250 gr de batata-doce para cada porção
- 1 colher de sopa (13 g) de óleo
- Sua escolha de tempero
Etapa
Método 1 de 2: assar batatas-doces em cubos
Etapa 1. Compre batata-doce
Ao comprar batata-doce, lembre-se de que geralmente são vendidos dois tipos de batata-doce: "batata-doce amarela", que tem polpa laranja brilhante, e "batata-doce branca", que tem polpa amarelo-claro. A batata-doce branca é um tipo de batata-doce que contém mais carboidratos, esta batata-doce geralmente é usada na culinária.
Batatas-doces granadas com polpa laranja brilhante e sabor adocicado quando cozidas são a escolha certa para assá-las aos pedaços
Passo 2. Descasque a batata-doce, se desejar
A casca da batata-doce é comestível, mas pode parecer dura e pegajosa, então se você estiver prestando atenção na textura, é melhor descascar a casca.
Etapa 3. Corte a batata-doce em pedaços de tamanho uniforme
O mais importante é tentar fazer cortes uniformes, pois isso garantirá que a batata-doce cozinhe por igual.
- O corte espesso em forma de pino é o corte mais comumente usado, mas não há regras quanto ao formato da batata-doce. Muitas pessoas gostam de batatas-doces fritas cortadas em pedaços pequenos.
- Cubos pequenos darão um sabor mais forte de caramelo, porque a superfície é exposta a mais calor. Pegs menores podem ser crocantes se forem cozidos por mais tempo em uma temperatura mais baixa.
Etapa 4. Transfira os pedaços de batata-doce para uma tigela grande e tempere
Adicione temperos para acentuar a doçura ou para dar um sabor salgado à batata-doce.
- Se quiser enfatizar a doçura da batata-doce, polvilhe com canela ou pimenta da Jamaica e misture com a casca ralada e o suco de uma laranja (para quatro porções). Você pode até adicionar mel, açúcar mascavo, molho de pimenta doce ou um molho semelhante, mas as batatas-doces devem ser cozidas em uma temperatura um pouco mais baixa e verificadas com mais frequência para que o açúcar que você lhes dá não queime.
- Se quiser enfatizar o sabor salgado da batata-doce, adicione um dente de alho picado e uma colher de chá de uma mistura de tomilho e alecrim.
Etapa 5. Cubra a batata-doce temperada com óleo
Mexa para que todas as peças fiquem uniformemente revestidas. Mexer irá garantir que toda a superfície da batata-doce fique bonita e caramelizada durante o cozimento.
Etapa 6. Selecione a assadeira para grelhar e cubra-a com papel alumínio
Se você tiver uma assadeira antiaderente ou uma assadeira de metal estilo caçarola, esta opção é perfeita para você.
- Certifique-se de que eles são grandes o suficiente para caber a maioria das fatias de batata-doce sem se sobreporem. Dessa forma, o processo de dourar a batata-doce será melhor.
- As batatas-doces contêm muito açúcar e água, por isso podem grudar facilmente em uma assadeira sem forro.
Passo 7. Transfira as batatas-doces para a assadeira
Lembre-se de que você precisará de uma frigideira larga o suficiente para que o ar quente possa girar em torno de cada pedaço de batata-doce. (que são cerca de 1 cm ou mais entre eles). Se estiverem muito apertadas, as batatas-doces podem ficar encharcadas e cozinhar de forma irregular. No entanto, se estiver muito solto, a batata-doce pode ficar seca e dura.
Etapa 8. Asse por 35 a 40 minutos
Após os primeiros 15 minutos, vire a batata-doce e mexa na panela para que cozinhe por igual e dê uma cor bonita e uniforme.
Etapa 9. Temporada novamente
Nem todos os temperos precisam ser adicionados antes de assar. Temperos mais leves e frescos devem ser adicionados após o cozimento. Por exemplo:
- 1 colher de chá (16 g) de vinagre balsâmico (ou molho para salada) e sal e pimenta, adicione antes de servir.
- Fatias de manjericão fresco ou salsa, pimenta e um pouco de suco de limão.
Etapa 10. Sirva e divirta-se
Sirva quente, com outros alimentos, ou acrescente a outras receitas.
Além de servi-las assadas, as batatas-doces assadas também podem ser usadas em uma variedade de pratos: purê e recheado em sopas, recheado em vegetais ou frango, servido com molho de carne grosso ou guisados, ou comido frio ou quente com saladas
Método 2 de 2: Assar Batatas-Doces Inteiras
Etapa 1. Compre batata-doce
Ao comprar batata-doce, lembre-se de que geralmente são vendidos dois tipos de batata-doce: "batata-doce amarela", que tem polpa laranja brilhante, e "batata-doce branca", que tem polpa amarelo-claro. A batata-doce branca é um tipo de batata-doce que contém mais carboidratos, esta batata-doce geralmente é usada na culinária.
- As batatas-doces Covington, que têm polpa laranja brilhante e sabor doce quando cozidas, são uma ótima opção para assar inteiras.
- As batatas-doces brancas são muito adequadas para sopas e ensopados que não tornam o sabor doce da batata-doce o principal componente da cozinha.
Etapa 2. Lave as batatas-doces
Use uma pequena escova para remover a sujeira da superfície da batata-doce. Certifique-se também de remover as partes podres da batata-doce com uma pequena faca
Passo 3. Pique a batata-doce várias vezes com uma faca ou garfo
Dessa forma, o vapor pode escapar facilmente enquanto a batata-doce está assando, e a batata-doce não vai quebrar.
Etapa 4. Defina sua assadeira e forre-a com papel alumínio
Se você tiver uma assadeira antiaderente ou uma assadeira de metal, esta opção é perfeita.
Batatas-doces contêm muito açúcar e água, então é provável que grudem em uma assadeira sem forro
Etapa 5. Pré-aqueça o forno a cerca de 180 C
Batatas-doces podem ser cozidas em uma variedade de temperaturas, então se você estiver cozinhando outros alimentos, cozinhe-as com as batatas-doces ao mesmo tempo e ajuste a temperatura, apenas ajuste o tempo de cozimento também.
Passo 6. Coloque a batata-doce em uma assadeira e leve ao forno
Se você estiver cozinhando a 180 C, leve ao forno por cerca de 1 hora. Verifique se a batata-doce está cozida após cerca de 45 minutos. Pique a superfície com um garfo. Se puder ser perfurado facilmente, significa que a batata-doce está madura.
Passo 7. Retire as batatas-doces do forno e sirva
Batatas-doces assadas podem ser servidas como batatas assadas, cortadas em fatias, untadas com manteiga e salpicadas com sal e pimenta. Você também pode descascar a pele (depois que ela esfriar) e triturar com alguns temperos adicionais.
Para torná-lo ainda mais doce, experimente adicionar um pouco de açúcar mascavo e canela com um pouco de manteiga. Essas especiarias farão do seu purê de batata-doce um acompanhamento delicioso e interessante
Pontas
- Para uma maneira fácil e rápida de cozinhar batata-doce, leia Como cozinhar batata-doce no micro-ondas.
- A batata-doce é muito rica em nutrientes. Quando adicionada à comida, a batata-doce fornece beta-caroteno e antioxidantes.
